为什么鸡蛋羹和煮鸡蛋味道不一样

① 为什么我的鸡蛋羹煮回来很难看

鸡蛋羹是蒸的,不能煮鸡蛋放盐、葱花打散，以1个鸡蛋：1.5水的比例放温水水烧开，再将调好的鸡蛋放进蒸锅这样蒸出的鸡蛋很嫩，没有气孔

② 为什么我做的布丁像鸡蛋羹，一股子鸡蛋味道，而且没有糯糯的感觉

材料：鸡蛋 牛奶 糖 （香草精或香草 可要可不要）
焦糖:拿个锅子加一点水 加糖 熬成焦糖 倒入容器 覆盖底面
1.拿平常吃饭的那种碗 打一个鸡蛋接着加牛奶加满 加糖（个人口味） 打匀
2.把打匀的混合物用滤网滤一下（不然布丁口感不好）
3.倒到容器里 我用的是跟手指差不多高的茶杯 杯壁是直的
4.隔水蒸熟 火候要掌握好 水沸腾的时候大火蒸2~3分钟 关火 闷着 不要蒸太久 会出洞洞不好吃
放凉 就好了 冰冰箱里隔天再吃的话会更好吃~~

加香草精的话蛋腥味就少了

③ 减肥中的人吃白煮蛋和鸡蛋羹有区别么

最好的减肥方法就是：少吃多运动！你可以试试一周，第一天只吃苹果，其他什么都别吃！4-5个左右 第2天只喝酸奶就可以了 然后反复，到4天要是受不了了，你可以只小半碗饭这样你很少运动也一样能瘦噢！我就是这样做的！你可以试试

④ 水煮鸡蛋与蒸熟的鸡蛋有区别吗

两种方法其实质是一样的，只是成形的方法不同，都是水熟法，营养差别不大，都不妨碍营养的吸收；水煮法如不当，导致破损，营养照样流失，同样，蒸的时间过长，火候不当，营养也会损失。
对于胃肠道功能不好的人群建议蒸鸡蛋较好利于消化和吸收。

⑤ 想蒸鸡蛋羹，熟了发现总是散的，有鸡腥味，是为什么

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一，富含优质蛋白、脂肪、维生素和多种矿物质，营养丰富，而且容易被人体吸收。

鸡蛋可炒、蒸、炖、煮，蒸鸡蛋羹是最常见的吃法之一，它做法简单、省时方便，但是要做好也要注意一些细节和要点，否则就容易出现无法凝固、口感老、内部气泡大不细腻等情况。

3、水开后转中小火蒸，避免蛋羹里气泡太大，口感变老。

⑥ 最近煮鸡蛋羹，怎么老是水一样的呢

鸡蛋羹蒸出来跟水一样稀是因为比例中水放多了，鸡蛋和水的比例是2：1，做法如下：

准备材料：鸡蛋、食盐、芝麻油。

一、将两个鸡蛋打入陶瓷碗中。

⑦ 煮鸡蛋和鸡蛋羹哪个有营养

养差不多的。

1.水煮蛋
水煮蛋一般在水烧开后小火继续煮5-6分钟即可。

营养：营养保留全面，消化吸收率高，不会增加油盐的摄入。

优点：方便携带；口味清淡；营养价值高。

缺点：容易噎着。

建议：煮鸡蛋时注意把握火候、时间、加水量等（可借助煮蛋器的帮助），以做出蛋清已经凝固，而蛋黄质地比较柔嫩的鸡蛋，应避免加热时间过长，使得蛋白质过分凝固，而影响消化吸收；吃水煮蛋时注意细嚼慢咽；根据中国居民膳食指南（2016版）的建议，普通成人每天吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。

2.鸡蛋汤
在烧开的水中倒入提前搅拌好的蛋液，稍微一加热，再撒入调料，就成了鸡蛋汤。

营养：煮对碳水化合物及蛋白质起部分水解作用，对脂肪影响不大，但会使水溶性维生素及矿物质溶于水中。鸡蛋汤与煮鸡蛋在营养上差别不明显，稍微不同的是，由于鸡蛋被打散，增大了表面积，鸡蛋汤中会溶入更多的水溶性维生素（如维生素B1、维生素B2）及矿物质（如钙、磷）。

优点：营养保留相对较多，消化吸收率高；非常适合儿童、老人等特殊人群。

缺点：不方便携带。

建议：可多搭配其他食材（如菠菜、番茄、丝瓜）一起煮，营养更全面。

3.鸡蛋羹
鸡蛋羹是由鸡蛋液加水蒸制而成的。

营养：蒸对营养素的影响和煮相似，只是相比鸡蛋汤，因鸡蛋与水接触比煮要少，所以可溶性营养素的损失也稍微少一些。总体来说，鸡蛋羹营养保留相对较多、消化吸收率也较高。

优点：口感滑嫩；营养保留相对较多，消化吸收率也较高；非常适合儿童、老人等特殊人群。

缺点：制作相对麻烦，需要控制火候，以及合理的蛋、水比例等。

建议：可多搭配其他食材（如牛奶、玉米、银鱼）一起蒸，营养更全面。

⑧ 鸡蛋羹有什么不一样的制作方法，能够让味道和颜值都有质的提升

鸡蛋羹的炖煮方法需要准备虾鸡精盐水和鸡蛋。打完鸡蛋后加入一些鸡精和盐然后加入一些水继续打。打好之后把虾放进去装饰然后放在锅里，放在架子上然后把鸡蛋放在锅里，放在锅盖上蒸分钟左右这样就做出了美味的蒸蛋。蒸几分钟鸡蛋。蒸鸡蛋最好蒸分钟左右。这是最好的。准备冷煮鸡蛋葱花盐和鸡蛋。把鸡蛋打入碗中搅拌均匀。然后可以加入度左右的温水加入适量盐蒸分钟左右。

每个人都有不同的口味和喜好做适当的调整就够了。在加水之前你必须充分混合蛋液。水不应该太冷或太热。温水是最好的。对于儿童老年患者和消化功能差的人，可以尽量多放在蛋液中加入适量的白糖和牛奶想要蒸出美味的鸡蛋羹一定要注意加入冷开水，这样可以避免营养物质的流失使蒸出来的鸡蛋羹表面柔软细嫩，口感鲜美爽滑还要注意搅拌的时间和力度。

沿着一个方向轻轻拍打。搅拌时用筷子在蛋液上方约一厘米处打气泡。如果打得太狠，会产生很多气泡。蒸熟后蛋羹和水很容易分离。等到锅里的水烧开了再放蛋液这样蒸出来的鸡蛋会更嫩。盖子不要太紧最好留一些空隙。

⑨ 能用煮鸡蛋做鸡蛋羹吗

你说的煮鸡蛋是指的煮熟的鸡蛋吗？那是肯定做不出来鸡蛋羹的。当然，如果你非要用熟的鸡蛋给搅拌烂的当成鸡蛋羹来吃，那也是可以的。

⑩ 为什么带壳煮的鸡蛋和蒸的鸡蛋糕熟了会不一样

因为一个是蒸鸡蛋，一个是煮鸡蛋。
带壳煮鸡蛋熟了之后，直接凝固，蛋白蛋黄都是分开的，形状是圆的；
蒸鸡蛋按照一般的方法（打入碗里——搅拌——加盐——蒸熟）熟了之后是呈黄色，细滑鲜嫩。
营养成分也是不一样的。

一般来说小孩子两天吃一个鸡蛋比较好，大人可以多吃一点，比如说一天一个，但是最好还是两天吃一个鸡蛋，因为鸡蛋的胆固醇比较高。要吃鸡蛋当然是最天然的鸡蛋最健康，虽然现在都在说什么低胆固醇鸡蛋等等，但是我觉得毕竟是经过加工了的，所以还是没有天然的健康。