为什么换壳的螃蟹肉不好吃

㈠ 为什么说软壳螃蟹不能吃

纠正一下，软壳蟹是能吃的，软壳蟹是蟹褪壳后不久的一个短暂形态，蟹一生经过13次褪壳，每一次蜕变长大就是新的生命开始一般，在脱壳同时还脱去鳃、食囊、内脏，因而全身没有原来的一丝污垢。软壳蟹在自然界非常难得，因为螃蟹新的外壳会在脱壳的数小时后接触到水而逐渐变硬。

软壳蟹之所以珍贵是因为只有在换壳的短短几个小时内全身软绵绵的。软壳蟹含有丰富的营养物质，连壳都可以吃，我们能从壳中摄取到人体缺乏的第六大生命元素——甲壳素。

甲壳素是动物性纤维素，在自然界中，只存在于甲壳类动物身上，甲壳素对人体有很大的功效，能排毒养颜，降脂降压，降低胆固醇，并可以提高人体的免疫能力，起到防癌抗癌的作用。是目前世界时除了运动之外，最自然的减肥食物。对身体没有任何的副作用。

除此之外，软壳蟹还含有丰富的游离钙，是老年小孩补钙的最好食物。

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说到软壳蟹，不得不提到大闸蟹的“六月黄”。每到农历六七月份，大闸蟹上市之前，老饕们会迫不及待的先拿“六月黄”小蟹开开胃，吃起来比大闸蟹更绵软。

正常大闸蟹到农历九月才能达到性腺成熟，阳澄湖大闸蟹的市场出现的“六月黄”其实就是早熟蟹。因为颇受欢迎，有时候蟹农会把尚未蜕壳的大闸蟹，即“双壳蟹”拿出来售卖。

双壳蟹若再一次蜕壳，体重可增加一倍，价钱也昂贵。可养蟹时需要注意密度，大闸蟹会不断地蜕壳增大，太密集不利于生长。所以挑出一些发育较早的大闸蟹，让余下的更好成长，既供应了食客们，又满足了大闸蟹的良好成长，何乐而不为呢？所以，软壳蟹能吃。