为什么超市买的涮牛肉口感不好

1. 为什么买回来的牛肉没有牛肉的味道谁知道市场上卖牛肉可以用什么肉代替

如果没有牛肉味，就很有可能买的是假牛肉。因为真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香。
市场上售卖的牛肉可以用猪肉替代。一般作假方法是先往生猪肉中添加盐、亚硝酸钠、淀粉、乙基麦香酚还有复配水分保持剂，然后就是加着色剂。这样做，就是把猪肉做成牛肉一样的形状和口感。
同时，由于作假过程中添加的添加剂很少称重或者其他计量工具，看肉不够红就多加点，够红就少加点。因此假牛肉中的添加剂含量很有可能超标，从而危害人体健康。

如何辨别真假牛肉：
专业人士指出，对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。
1、颜色：牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。
2、味道：真牛肉有淡淡的牛肉特有的膻味，浓浓的肉香，否则可能是猪肉或者其他的肉类加工制作的。
3、质感：牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑；而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。
4、口感：食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。
以上内容参考：人民网-8万余斤“假牛肉”流向餐桌、人民网-如何鉴别真假牛肉干

2. 国内超市卖的进口牛肉为什么这么难吃

牛肉口感跟当地的饲养环境、小牛品种和饲养饲料有关。楼主说的应该是觉得进口来时间放长了，影响的口感。这个因素肯定也会影响牛肉口感的。有时候舍近求远并不好。