平底锅炒菜为什么不好

A. 炒菜用平底锅好吗

平底锅炒菜不方便翻炒，还是中间凹进去的那种好。

B. 煎锅能炒菜吗

煎锅是可以炒菜的。

煎锅功能：

1、煎，烙食品功能：只需要选用适当的接热开关，即可实现不同的煎，烙火候。

2、烤制食品功能：把需烤食品放入锅内，如烤鸡，鸭可在锅内放一铝箅，然后打开火候开关，烤制过程中，适当用铲子翻一下食物，以免烤制不均匀。烤制完毕，关闭开关，拔下电源。

资料拓展：

1、锅的质量不好导致涂层脱落；

2、涂层的成分是聚四氟乙烯是涂层是没有毒的，但是它既不融于酸也不融于碱，当然人也消化不了，吃下去肯定是没有好处的，建议以后不要用。

C. 为什么大部分炒锅都是平底的

因为现在的炒锅要满足不同的场合的需要，既能够放在煤气灶燃气灶上被烟熏火燎的燃烧，又需要被放置在现代的一些以电磁炉为代表的新型灶具上使用，而电磁炉的工作面板是平面的，所以需要将锅底设计成平底，以便让锅和灶之间更好接触，增大接触面积，加热更迅速均匀。

再有，平底锅比较稳定，随意被放置在什么地方，都可以牢牢的待在固定的地方，而不会东倒西歪。如果锅底是传统的那种圆底，炒完菜被端下来放在一旁的台面上，会因为半球形的锅底而四周摇晃，太不牢固。即使是商家在进货或者是出售的途中，平底锅也比别的锅型更方便存储和运输。

传统的圆形锅底大部分都是被放置在一个固定的灶上，那种灶一般是在农村才有，它们大多用砖石砌成，锅一放上去就终生不动了，而且预留一个适合的锅底，方便主人在锅底放柴火烧火。锅在上面被粘的稳稳当当的，直到它被用坏，再也不能继续使用才会被取下来换一口新的。

现代的炒锅一般都有一个耳朵，还有一个长长的手柄，方便主人施展一些颠勺的厨艺。这样的炒锅是移动的，随时都要被放置在不同的地方，所以对它的稳定性要求一定要高。

炒锅被设计成平底，还可以方便主人做一些需要平底锅才能够完成的任务，让一锅多能变成现实，为主人省去单独买一些个平底锅的钱。比如说做一些小型的饼类食品，以及煎一些肉片，荷包蛋之类的美食，一口平底锅就足够了。

即使炒锅被制做成平底的式样，也不会影响它最重要的炒菜的功能，而且因为现代锅具大部分都是不粘锅，需要用不会划伤锅的内壁的木铲来翻动锅里的菜，而木铲相对比较笨重，没有原来的铁铲灵活，平底锅特别适合木铲的发挥，圆底的比较让木铲发挥不开，所以平底锅才更适合现代人的生活。

D. 平底煎锅能炒菜吗

可以，使用平底锅时，宜先用性质温和的洗洁剂和水清洗锅身，再用柔软的抹布抹干。切勿采用具腐蚀作用的洗洁剂或任何粗糙的金属洗涤器或抹布，以免刮损锅身的不粘底表层。

要使新锅处于最佳备用状态，可用油涂遍锅内， 再以小火把平底锅烧热，然后抹净。抹净后即可启用。

初用时，也许会有少许烟和气味冒出，这种情形纯属正常，采用此平底锅煮食时，先确保煮食地带的周围没有任何障碍物，以免在翻转锅身时受阻碍。

(4)平底锅炒菜为什么不好扩展阅读：

平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴。

务必确保油脂滴盘内没有任何残留物，以免翻转锅身时不慎溅出，务必确保排气口的内外两段都没有被堵塞。每次翻转平底锅时，须确保锅身已妥为密封和锁合。

务必把平底锅稳置于火炉正中，切勿斜倾一侧。翻转平底锅时，宜以略为倾斜的角度转动锅身，以免锅内流质从排气口溢出。

E. 平底锅和圆底锅炒菜有什么区别

平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法 圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法 平底锅适用于气量小 火焰小 气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉，使用方便适合做小分量的食物，受热更加均匀，烹饪时间较短适合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鲜等等，但比圆底锅用油要多，而且不宜翻炒，无法使用中餐里的某些烹饪技法，更适合西式菜，圆锅适用于气量足，配有风机火焰大而且冲的灶（以餐馆中的灶为列） 适合做中式菜肴，更利于翻炒，并且适用于大分量的食物，可以炒、 炸 、煎 、炖 、焖 、爆炒和包括中餐的收汁，红烧等等，比平底锅用油要少。

F. 圆底锅和平底锅的优缺点和利弊是什么

平底锅和圆底锅，各有千秋哦！平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴，煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用，只需短短几分钟，就能烹调出各式各样的佳肴，丝毫不费功夫！此锅是采用品质超卓的导热材质制成，故烹煮时无需用大火，只需小火焰即可！但是锅子容量较小哦！
圆底锅气会足一点,这样抄出来的菜 味会够一点！而且锅子容量也比较大可以煮汤。
看是要料理什么样的食材就要用什么样的锅子哦！

G. 平底锅炒菜为啥不好吃

平底锅油过于分散，不容易被加热（热量易散失），所以没有油香。有些油中的异味没有被高温除去。其次锅的温度不高。菜不能达到快熟。所以不香。

H. 平底锅可以炒菜吗

平底锅可以炒菜的。

平底锅是一种用来煎煮食物,20至30厘米直径大,低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。现在厂商普遍改用比较轻的铝作为制造物料。平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴,煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用,只需短短几分钟,就能烹调出各式各样的佳肴。

【产品特点】

1.排气口让过剩的蒸气排出,使密封锅身内的气压不会超出应有的极限,同时确保此锅绝对安全使用。

2.由于锅身紧密,造成油脂和蒸汽余留物聚集在上锅的内部,当您打开锅身时,这些聚集物就会滴在油脂滴盘上,如此一来,再也没有顽固污渍和气味,容易清理,而且毫不脏乱。

3.两面皆可烹煮-只需把鱼放入平底锅内-先让它在一面煎,然后翻转到另一面上继续煎。鱼肉外层煎得恰到好处,内层更是柔嫩多汁。

4.再也不会逸出油滴–磁锁可紧紧封合,不怕食物的油滴沾污煮食地方。

(8)平底锅炒菜为什么不好扩展阅读

用平底锅炒菜,没有问题。至于炖菜,如果是很浅的那种平底锅,可能加水的量不太够。

1、平底锅是一种用来煎煮食物,20至30厘米直径大,低锅边并且向外倾斜的铁制平底煮食用器具。大多用比较轻的铝作为制造物料。

2、平底锅适合作为焙、烘、蒸、烤或炒海鲜、肉类和家禽类佳肴,煮蔬菜或便于用手指取食的健康小吃。容易使用,只需短短几分钟,就能烹调出各式各样的佳肴。

各有各的好,适用于不同的情况。

平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法,圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法。

平底锅适用于气量小,火焰小,气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉,使用方便适合做小分量的食物,受热更加均匀,烹饪时间较短,适合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鲜等等,但比圆底锅用油要多,而且不宜翻炒,无法使用中餐里的某些烹饪技法,更适合西式菜。

圆锅适用于气量足,配有风机火焰大而且冲的灶(以餐馆中的灶为列)适合做中式菜肴,更利于翻炒,并且适用于大分量的食物,可以炒、炸、煎、炖、焖、爆炒和包括中餐的收汁,红烧等等,比平底锅用油要少,中餐中炒制也讲究一个锅气所以圆底锅就是为中餐而生的,但相比于平底锅更加笨重且不好掌握烹饪方法烹饪时间也较长。

平底锅炒菜比圆底锅费油并且不宜翻炒,不需要大火力,炒制时受热更加均匀,适用于小分量的炒制,炒制难度也小很多,并且炒制后便于清洗圆底锅则相反。

I. 为什么现在很多炒锅都是平底的

平底炒锅可以用于电磁炉，而球底炒锅不行。现在很多公寓，都是不通气的，只能用电器进行烹饪。用电磁炉进行炒菜，平底锅太小了，所以需要用平底炒锅。平底炒锅还可以用于煤气灶，需要煎一些食材，也可以用平底炒锅煎。总得来说就是消费群体会比球底炒锅多，销量也比球底炒锅好。所以市面上的平底炒锅多于球底炒锅。

J. 平底锅和一般的锅炒菜有什么区别

一、平底锅更适用于西式菜常用的烹饪方法，一般圆锅更适用于中式菜常用的烹饪方法。
二、平底锅适用于气量小，火焰小气眼较密且分布均匀的灶或者电磁炉，使用方便适合做小分量的食物 受热更加均匀 烹饪时间较短 适合焙、烘、蒸、烤、煎、炸或炒海鲜等等。但比圆底锅用油要多而且不宜翻炒， 无法使用中餐里的某些烹饪技法 更适合西式菜。
三、圆锅适用于气量足 配有风机火焰大而且冲的灶（以餐馆中的灶为列） 适合做中式菜肴 更利于翻炒 并且适用于大分量的食物 可以炒、 炸 、煎 、炖 、焖 、爆炒和包括中餐的收汁 红烧等等 比平底锅用油要少 中餐中炒制也讲究一个 锅气 所以圆底锅就是为中餐而生的 但相比于平底锅更加笨重且不好掌握烹饪方法 烹饪时间也较长。
四、平底锅炒菜比圆底锅费油并且不宜翻炒，但不需要大火力。炒制时受热更加均匀，适用于小分量的炒制 炒制难度也小很多，并且炒制后便于清洗圆底锅则相反。