马铃薯和薯片为什么不一样

Ⅰ 为什么只有马铃薯能变薯条薯片

因为马铃薯的淀粉含量高。

薯条薯片的主要原料薯仔，含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。但是部分B族维生素在高温下热稳定性不高，在烹调中容易被破坏。
常见薯条薯片是由薯仔经过切条切片、在高温下与油一起加工制成，一般含有30%-40%脂肪。依口味不同，一些品牌薯片中还含较高盐。