死鱼为什么比活鱼那么便宜

① 刚死的鱼和活鱼肉质有什么不一样

活鱼和死鱼相比，价格悬殊大，一般来说，绝大多数人会买活鱼，认为只有活蹦乱跳的鱼才是新鲜的，因此，活鱼往往销的快，而死鱼却很少有人光顾。于是死鱼的价格就便宜很多。那么死鱼和活鱼肉质的区别是什么呢?下面和佰佰安全网小编给您介绍下怎样辨别活鱼和死鱼吧。

一条鱼从死到腐烂，要经历三个时期，第一是僵直期，这期间的鱼和活鱼几乎没有区别，尽可放心地买回家吃;第二是自融期，这期间的鱼开始由僵硬变软，鱼体内的氨基酸在酶的作用下发生变化，使鱼体内产生一种更富营养和烹饪口味的物质，不仅可以吃，而且料理出的鱼更加鲜美;第三是腐败期，这时的鱼就不能吃了。了解了这个道理，那么有的人为什么经常买死鱼吃了。我所买的死鱼是有条件的，即必须是在僵直期和自融期的鱼。处于腐败期的鱼是不能买的。