烤面包为什么底温和表温不一样

‘壹’ 烤面包为什么上下温不同

受热不均吧

‘贰’ 烤面包或者蛋糕时每种烤箱的温度会不同么

烤面包和烤蛋糕没走，烤箱的温度是不同的，烤面包温度会一些，烤蛋糕的温度会小一些

‘叁’ 烤一样的时间,一样的温度,为什么面包颜色会烤的不一样

你是烤哪种面包呢？
吐司之类的通常是预热180度20分钟。烤的时候170-180度左右。

‘肆’ 烤牛扎拉丝面包为什么上温底下温高

摘要 您好，因为烘烤受热不均。烘烤的热量来自烤炉的上方和四周，而下方则是不热的。因此食物可能表面熟了而内部未熟。希望我的回答可以帮到您。

‘伍’ 烤面包的温度是多少

• 烘烤温度一般在180 ℃~220 ℃之间，时间一般在12 min~35 min之间。

• 烤面包的温度将会关系到最终烤面包的成型，掌握好温度、火候，烤面包才会更加地香甜，更能激发出面粉的香味。

• 若炉温过高，面包表皮形成过早，会减弱烘焙急胀作用，限制面团的膨胀，使成品体积小，内部组织有大的孔洞。尤其是高糖分的面包，内部及四边尚未完全烤熟，但表皮颜色已太深。当以表皮颜色为出炉标准时，则面包内部发黏，未成熟，也无味道，且会出现出炉收缩的现象；而当面包心完全成熟时，则表皮已成焦黑色。同时炉温过高，容易使表皮产生气泡。

• 若炉温过低，烘烤急胀作用太大，体积超过正常，同样导致面包内部粗糙。炉温低则必然要延长烘烤时间，使得表皮干燥时间太长，面包表皮太厚，且因温度不足，表皮无法焦化而颜色较浅。同时水分蒸发过多，挥发性物质挥发也多，导致面包质量减轻，增加烘焙损耗。

• 烘烤时间取决于炉温。炉温高，烘烤时间短，而如果炉温低，则烘烤时间长。

• 如何决定烘炉的温度呢？首先必须了解面包的上色快慢。这主要取决于配方中的糖及奶粉的含量，含量高则面包上色快，反之则上色就慢。因此烤甜面包往往要较低的炉温、较长的时间，而用较高的炉温、较短的时间去烤一些咸面包。烘炉温度不能太高。如果是三明治等使用模盒且加盖的面包则要求炉温高、时间长等。

‘陆’ 为什么土司面包的烘烤温度要比小圆面包的烘烤温度低

土司面包是比较蓬松的面包，表里都要软，水分含量较高。
高温烘焙，面包表面的水分会干的很快，必然导致土司表面出现硬壳，影响口感。

‘柒’ 烤面包温度

烤箱在烤面包时可以将温度设定在160℃-220℃之间，烘烤时间在20-35分钟之间，这样烤出来的面包会十分的松软美味。面包放置在烤箱内的5-6分钟，由于面团内的气体受热出现膨胀的现象，使面包的体积迅速变大。

烤面包的温度和时间 面包180度烤多少分钟

烤面包所设定的温度会直接影响面包的口感，若是上火的温度过高，会使面包的表面提前硬化，阻碍面包的扩大，从而使面包最终的体积偏小，若是设置的温度过低，会使面包内部的结构比较粗糙。

‘捌’ 为什么土司面包的烘烤温度要比小圆面包的烘烤温度要低

不会啊。它的底火比小圆面包要高很多。但面火（上火）要比小圆面包低很多。整体上讲温度还是比较高的。

这么作的原因是通过高的底火来烤熟这个面包，通过相对低的上火来保证着色。
土司的体积太大，所以烘烤时间较长，一般是小圆面包的两倍多。不然就会烤不透，出同缩腰，颜色发白的毛病。如果使用和小圆面包同样的上火就会导致把表面给烤黑了，甚至烤焦了，这必须降下来。

‘玖’ 烤面包温度和湿度是多少合适

烤面包温度和湿度是多少合适？我的回答是：烤面包只需要温度不需要湿度。醒发面包才需要温度和湿度。烤面包的温度一般是上火200度左右，下火190度左右。醒发面包湿度一般在80%左右。温度一般在30度左右。烤法棍面包需要蒸汽，但是不能算作烤箱的湿度。

3.烤面包时用家用小烤箱不用开热风烤，热风烤会使面包的水份流失过多，用普通的烘烤模式就行了，醒发面包时由于家用烤箱没有湿度，放一小杯开水就能够很好的解决湿度问题。调节到醒发功能就能醒发面包了，如果烤箱没有发酵功能，可以直接常温发酵就可以了。烘烤时面包的表面需要刷鸡蛋液或者纯牛奶，这样烤出来的面包颜色金黄红亮。非常有食欲。