油饼为什么发的不好

‘壹’ 油饼颜色发白不黄

可能是面你活的时候没有晌好。还有可能是你炸的时间太短了。
油饼，也叫果头，是北方人经常食用的一种油炸面食。
做油饼首先是活面，活面前要先把南瓜去皮、蒸熟，然后碾成南瓜泥，然后取面粉和南瓜泥1：1即可，用适量的温开水（温开水为加酵母后的水）倒面面盆中搅匀。活面要稍微软一点，可样炸出来的油饼就软活，要是面硬了油饼又干又柴，不好吃。活好的面盖上锅盖或保鲜膜醒一会儿，具体时间要看天气以及加酵母的多少，反正等到面膨胀到原来两倍大左右就差不多了。面板抹油，取一块醒好的面擀成圆饼状，然后中间划两个小口。划小口的目的是为了油炸的时候能够很快的渗入到油饼中间。放入准备好的热油锅中炸制，炸到两面微红即可。因为面里掺了南瓜，所以油饼很容易就上色了。