自制的奶片为什么口感不好

Ⅰ 为什么自制的牛奶面包都没奶香

因为外面卖的肯定多少都会有一些增香的添加剂的。
牛奶面包做法：
原料：高筋面粉300克 牛初乳片8片 温水130克 鸡蛋一个（50克左右） 黄油25克
白糖30克 发酵粉5克 盐2克 （ 加牛初乳片，如果没有那么用奶片也可以。那是牛奶的精华。）
此面包的含水量定为60% 300克面粉*60%=180克=130克温水+鸡蛋一个（50克）
1.牛初乳片放碗里，加入130克温水。
2.搅拌到完全溶解。
3.在容器里把所有材料放在一起。
4.搅拌面团揉两分钟左右。在接下来两个小时里每半个小时折叠一次。
5.折叠结束后再把面团发到两倍大。
6.接下来把面团整成圆形。
7.让整形好的面团发到两倍不到点。
8.面粉用筛子过滤撒在面团上面。
9.割包。可以割的深一点。烤箱预热200度，烤25分钟左右。

这其实放牛奶的面包吃不出奶香的，牛奶的香味本来就很淡的，但牛初乳就不一样，浓缩的才是精华。

Ⅱ 奶片怎么制作方法

奶片的制作过程简单易行，以下是详细的步骤：

奶片制作过程

奶片的诞生源于牛奶，优质选择是新鲜的鲜牛奶，全脂、脱脂或半脱脂任君挑选，还需备些食盐和清水。

原料准备

关键在于基础，新鲜牛奶是主角，辅以适量食盐和清洁饮用水，确保所有工具如锅、勺等预先洗净消毒。

制作步骤

1. 清洁：一切准备就绪后，用热水清洁工具并消毒。
2. 加热：在不粘锅中倒入牛奶，火力要适中，防止煮沸。
3. 搅拌：持续搅拌，均匀受热，防止结块。
4. 调味：当小气泡涌现，加入少量盐，提升风味。
5. 凝固：加热至82-85℃，牛奶凝固，奶片即成。
6. 切割：冷却后，用刀切成理想大小，随你喜好切割。
7. 冷却：切割后迅速放入冷水，保持形状和口感。
8. 存储：冷却后的奶片，放入干净容器，冷藏保存。

小贴士

制作过程中需保持警惕，防止煮沸和不准确的温度控制。工具清洁，奶片冷却后妥善储存，以保持最佳口感。

总结
通过这些简单的步骤，你就可以在家中轻松制作出美味奶片。它不仅适合作为零食，还能在烘焙中大显身手。立即动手，享受自制奶片的乐趣吧！