二锅头为什么配料不一样

‘壹’ 廉价的红星二锅头和牛栏山二锅头真的是勾兑的白酒吗

首先题主一开始就用“廉价”这个词来形容二锅头提问，有误导消费者先入为主的嫌疑。不管是哪种二锅头，市面上都有卖几百一瓶的高端产品。至于配料标明是用食用酒精和食用香精等参与勾兑酿制的二锅头，只要质量保证，也可以喝。

总之，不管是用什么方法酿造的酒，勾兑都是必不可少的一道工序，而且即便是纯粮酒，如果勾兑功夫不到家的话，不仅口感不好，喝了也会头痛。原因是酒中的酸酯成分没有平衡好，在这点上，倒是有些低端白酒暴露的问题比较明显。因为酒中的呈香物质多是酯类，为了让酒香味道突出，添加多了酯类而忽视了酸类物质的平衡协调，这种酒喝了就会上头口干。