为什么用铁锅煮肉不好吃

⑴ 同样的炖菜，为什么铁锅和瓷锅炖出来的味道差别很大

一,咱们先来说说两者的不同

铁锅炖肉耗时较久烂的慢，高压锅耗时短烂的快。

二,为什么味道不一样呢

大家都知道炖肉需要用到大料，炖出来肉的味道好坏主要在于大料。

2，从食材本身来说，猪手和肘子的皮都很硬，和我们日常其它食材相比炖的过程必须时间长才能让其更加入味，俗话说的好，千滚豆腐万滚鱼，就是说炖菜必须炖的时间长才能更加入味，口感菜更好，显然大铁锅和高压锅炖的时间不一样，炖出来的猪手和肘子味道不同就不难理解了。

最后个人感觉，如果不着急自己在家吃的话还是尽量用大铁锅来炖，这样炖出来的肘子和猪蹄更加入味，口感上也更加好。