为什么现在的瘦肉不好吃

‘壹’ 同样是新鲜猪肉，为何有的猪肉吃着口感非常柴

随着人民生活水平的提高，对猪肉的需求量也大幅增加。这对曾经的我们来说，每天要是能有猪肉吃，是多幸福的一件事，回想小时候妈妈做的“红烧肉”、“猪肘子”、“红烧猪蹄蹄”、“猪肉大葱饺子”，不由自主地流起了“口水”。

如养殖端多参考本地品种猪，生态养猪，屠宰端改进屠宰工艺，加强猪肉储存、运输监管，猪肉零售端多些良心销售，少些尔虞我诈，消费端主动抵制劣质肉，适当多花些钱买优质猪肉，唯有如此才能如愿以偿，否则曾经的猪肉“味道”难再见了。

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‘贰’ 现在的猪瘦肉，为什么怎么煮都不烂

很多人在炖猪肉时，材料放得也不少，炖的时间也很长，但是炖出来的肉却又干又柴，不烂乎也不好吃，这是为什么呢？其实主要是因为炖肉的方法和炖肉放的材料不对，我们在炖肉时要记住“一泡，一焯，三不放”的炖制方法，这里说的炖是指清炖。小排有比较多的软脆骨，口感相对来说更脆；肉层比较厚实。小排最适合的吃法是蒸、炖、炸或烤，买的时候记得让卖家剁成小块。猪的生长期不同，肉质就会有区别。 一般我国正规渠道上市的生猪是阉割过的公猪，肉质、味道都很好。