南瓜发糕为什么蒸不好

⑴ 做南瓜发糕有什么技巧呢

今天要分享给大家的是一道精致且美味的甜品——南瓜发糕。作为孩子的日常零食很适合，吃起来味道超级棒，内在营养价值也是极高，而且外在颜值也是超高，看起来就是非常的具有食欲，非常的受孩子们的喜欢。

4、不同牌子的面粉吸水性不一样，面糊的干湿度以筷子搅动有点费力，手摸上去黏手即为合适。自发粉里面已经有酵母了，不需要另外再放酵母！

⑵ 做的南瓜发糕为何会发黏

面糊和的过稀或者火候不够都会导致南瓜发糕发黏。南瓜发糕做法如下：

准备材料：南瓜150克、中粉150克、鸡蛋1个、酵母(干)2克、大枣3颗、葡萄干15颗。

1、南瓜切小块。

⑶ 电饭锅蒸南瓜发糕怎么做才松软

注意面糊不能太稀，否则蒸出来的南瓜发糕有点粘，酵母一定在温的时候加，太热会烫死。

电饭锅蒸南瓜做法

食材清单：面粉150克，南瓜200克 ，酵母2克水适量，糖35克，红枣4颗

1、南瓜切薄片，放入电饭煲蒸屉，选择“蒸煮”功能，时间设置15分钟，盖盖子，启动电饭煲。

。

⑷ 怎样才能做出正宗的南瓜发糕

首先把南瓜改刀切长条块，隔水上锅蒸，然后用勺把南瓜压成泥，接着加入配料搅拌，然后放入蒸锅里蒸即可。

主料：小麦面粉800g，南瓜800g。

辅料：酵母5g，白糖20g，葡萄干60g，大枣30g，水适量。

南瓜发糕的做法：

1、南瓜洗净备用。

注意事项

1、蒸发糕，和面要软糊，不能太硬，否则蒸出来就不暄软了。

2、温水和面，加入南瓜泥也要是温热的，否则太烫太凉，对饧发面来说都会受到影响。

⑸ 蒸好的玉米面和南瓜发糕为什么发苦呢

玉米面发苦是什么情况 玉米面发苦的原因有哪些

玉米面的营养价值颇高，如果你在食用过程中发现玉米面发苦的话，最好停止使用，这都是因为玉米面受潮，导致引起的发霉。

玉米面发苦是什么情况

玉米面苦是因为放的时间过长，已经开始霉变了，只是时间还不够长，霉菌菌落还没形成，用肉眼还看不出。但是建议千万不要食用，以防引起病菌入口而发烧呕吐等症状。

保管中受潮或长时间积压闷捂，都能引起霉变。霉变的代谢物能使玉米面发苦，玉米粉中的脂肪酸败分解，也是引起玉米面发苦的原因之一。

在日常食用的主要谷物食品中，玉米粉的脂肪含量比较高，一般可达4.3%～6.1%，是普通小麦粉的2.5倍，大米（不包括米糠）的3.2倍，而且玉米粉中的脂肪更易水解和氧化。

所以，玉米粉即便是在水分含量极低的情况下，存放时间一久，脂肪也会分解成脂肪酸和甘油，脂肪进一步氧化．成甲基醛或甲基酮等物质。这类物质有极强的挥发性恶臭，也就是平常所说的哈喇味，这样的玉米面口味也是苦涩的。高温高湿季节，能加速这一变化。防止玉米面变苦，目前还没有很好的办法。

工业上常采用的办法是制取提胚玉米粉，因为玉米脂肪的85%集中在胚芽里，胚芽提出油后，玉米粉中的脂肪含量大大降低，贮存期也可大大延长。但由于胚芽中含有大量的脂溶性维生素等营养成分，提胚造成的营养损失也较大，因此我国市场上销售的还是全胚玉米粉。家庭购买玉米粉，最好还是现吃现买，尤其是高温高湿季节，更应避免长时间存放。如需短期存放，也应保持干燥，置于阴凉通风处，变苦的可能性也就小了。

玉米面发苦还能吃吗

如果玉米面吃起来有苦味则不宜继续食用，因为这种发苦的玉米面是由于玉米面里的脂肪酸值升高，玉米粉的脂肪含量比较高，即便是在水分含量极低的情况下，存放时间一久，脂肪也会分解成脂肪酸和甘油，脂肪进一步氧化.成甲基醛或甲基酮等物质。这类物质有极强的挥发性恶臭，也就是平常所说的哈喇味，这样的玉米面口味也是苦涩的。高温高湿季节，能加速这一变化。

这种发霉变质的玉米面同时会分泌出霉菌毒素，这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它。当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。

玉米面的营养价值

1、玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。

2、玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

3、粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。

4、玉米面还含有微量元素硒，能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。

5、玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。

6、玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

⑹ 南瓜发糕发起来了,蒸的时候塌下来怎么回事

加点泡打粉就不会了。

如果方便，就象烤蛋糕一样，出国之后倒扣过来，就不会塌陷而且形状很美。

⑺ 桂花南瓜糕的做法

你确定有这道菜？桂花和南瓜最好不要一起吃，这主要是因为南瓜属于热性的食物，桂花是不太适合跟热性食物同时吃的，因为这样的话会导致燥热的感觉加深，所以平时在吃桂花的时候要注意避免吃南瓜，不要将桂花和南瓜同时吃，因为这样的话会带来一些不良的反应，尤其是会容易造成上火，所以希望大家能够重视这一点。
南瓜发糕的做法
首先我们需要准备好材料才行，需要南瓜、糖、酵母粉、面粉、蜜枣。
首先我们需要给南瓜去皮去籽，然后切块备用。之后我们再选择把切好的南瓜放入到锅中，等到蒸熟之后，我们就可以将蒸好的南瓜压成泥，然后我们再根据自己的喜好，决定大家是否需要在其中加糖。然后我们等到南瓜泥凉温了，这还是就可以在其中加入到酵母粉搅拌均匀。
之后我们再在南瓜泥中加入面粉，而且一定要边加入的同时，还应该边搅拌才行，主要是因为这是属于揉好的面团了，如果说面揉的比较软，这时候就会更方便我们起发了。然后我们再选择把揉好的面团放在暖和的地方，等到醒2到3倍大的时候，再在其中嵌上蜜枣凉水上锅蒸，然后我们用大火烧开，转成中火烧30min，然后再关火5分钟后再打开盖子，防止回缩的情况产生，之后我们就可以切块食用吃了。

南瓜发糕要发酵多久
对南瓜发糕来说，在制作南瓜发糕的时候要注意是比较讲究的，所以说我们首先要选择出优质的面粉，而且一定要除去其中的杂质才行，之后我们再选择把南瓜发糕发酵5个小时，然后在其中加上白糖以及发酵粉，搅匀之后就可以加入到蒸笼中才行。等到蒸锅里的水完全烧开了，这时候我们就可以把蒸笼放入其中了，之后我们再选择盖上锅盖，最好是能够保持火候，蒸上40分钟左右之后再选择取出放凉，这样就可以吃了。

南瓜发糕为什么蒸不好
南瓜发糕是可能会出现蒸不好的情况产生，主要是因为用了错误的材料，如果选择用的是粘米粉，那么这还是就不被我们用来制作发糕了，不过如果选择用面粉，那么就可以制作出南瓜发糕了。

南瓜发糕的配方
在制作南瓜发糕的时候要注意配方才行，首先我们需要准备好南瓜，而且要把南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状，之后就应该趁热，在其中加入自发粉以及热牛奶，而且因为在发酵的时候我们是需要一定温度的，同时我们在吃南瓜发糕的时候要注意，大家在做南瓜发糕的时候是应该调成比较稀的，制作成南瓜糊是比较好的选择，也就是说这时候是需要一定流动性存在的。然后我们再将南瓜糊放入密封容器内，最好是在室温条件下放置2-3小时进行发酵，等到出现了体积膨胀一倍的情况，我们再选择隔水去蒸上20分钟就可以了。

怎样做南瓜发糕蓬松
对南瓜发糕来说，我们在制作的时候需要注意技巧，首先在调面糊的时候水量是必须要把握好的，是一定不能过多的，当然也是不能过少的，而且我们还应该让面糊保持一个稀稠适中的状态下。在夏天的时候我们可以用凉水，而在其他季节的时候，我们需要用40度以下的温水去和面才行。之后我们还要注意，对于小米面的总量来说，这时候是一定不能超过面粉的，我们最好是保持一比一的比例比较好，否则是会出现影响发酵的情况，会导致南瓜发糕的口感变得更粗糙。而且大家在蒸的时候，最好是把南瓜发糕放入道蒸笼中去蒸比较好，我们在事先要在笼中放好屉布才行，然后我们就可以把调好的面糊倒入其中，等到发酵好了就可以直接蒸了。同时我们在蒸的过程中，是一定不能开盖的。

孕妇可以吃南瓜吗
对于孕妇来说，吃南瓜是很适合的，我们都知道在怀孕的时候，由于不少孕妇都是会出现血糖高的情况产生，这时候吃南瓜是很不错的选择，因为南瓜是能够有降低血糖功效产生的，再加上南瓜发糕中是含有丰富的微量元素存在，这些对孕妇来说是很适合的，可以帮助补充我们所需要的营养物质，再加上南瓜中是含有大量的粗纤维素存在，这样还可以帮助肥胖的孕妇起到一个控制体重的功效。