南方猪肉和北方猪肉为什么不一样

A. 北方的“杀猪宴”和南方的“杀猪宴”存在哪些区别

1. 北方习惯炖猪肉，而南方则偏好烧猪肉。
2. 北方通常是多家合作杀猪，而南方则多是一家一户进行，且南方农户人家通常宰杀的是体型较大的猪。
3. 北方人食鲜肉，南方人则将部分猪肉制成腊肉保存。
4. 杀猪宴通常发生在过去农村，由于当时没有“农民工”这一概念，农忙之后人们会在家休息，并饲养几头猪作为收入补充。
5. 接近年底，由于猪肉价格昂贵，人们便合伙杀猪，庆祝并补充肉类。
6. 杀猪当天晚上，主家会炖一大锅猪肉款待参与杀猪的人及其家属，形成热闹而隆重的杀猪宴。
7. 北方合伙杀猪后，猪身基本会被分割完毕，部分重要部位如猪头、猪下水、大骨头等会留着晚上宴请和答谢杀猪师傅。
8. 这些部位处理后，多被放入大铁锅炖煮，晚上大家直接啃肉，同时也会用部分猪肉炒制几道菜。
9. 晚上聚餐时，男人们喝酒，女人们烹饪，孩子们吃肉，营造出一种亲密如同家人的氛围，这种纯朴的景象如今已不多见。
10. 南方杀猪后，除了留下足够的肉即刻食用，其余的肉会用盐腌制后风干，以便长期保存。
11. 腌制好的肉会在有阳光的时候拿出来晒，晚上烹饪时，由于整头猪都是自家的，可以根据喜好选择食用部位，但给杀猪师傅的那一份也是必须留出的。

B. 为什么北方的猪排骨煮的的汤水是米白色的，味道不好喝，南方煮出来的汤水是比较清澈的，味道很鲜！

北方煮的猪骨汤是不撇油的。他连同着脂肪和蛋白质一起。所以汤色鲜的白。而南方煮出的汤水比较清澈，是因为把油脂已经撇掉了。所以比较清澈。

C. 猪肉价格在北方下跌南方大涨，到底是哪些因素决定的

猪肉是人们日常生活中，非常常见的一种食物来源。猪肉更是很多家常菜中的主角，大部分居民的家里，每顿饭中，都可能会使用到猪肉来做饭，可见猪肉对于人们生活的重要性。也因此，猪肉的价格也成为了很多人所关心的问题。每年，猪肉的价格也都会有不同程度的波动，猪肉的价格也从十几元一斤，到三四十元一斤不等，猪肉的价格，也一定程度上影响了人们的购买力。

对于南方猪肉价格上涨，很大一部分原因，是当地的居民们猪肉的购买力大增，对于猪肉的需求增加了很多，导致猪肉供不应求，因此出现的价格上涨。无论是价格下跌还是上涨，都是正常的价格波动，也是市场对于商品价格的一种调节方式，这样才能够让商品市场的运行更加健康而持久。

D. 南方的猪肉好吃还是北方的猪肉好吃

无论是南方的猪肉还是北方的猪肉，都是根据当地环境和饮食习惯而慢慢形成的种类，所以对于他们自己，都是好吃的。所以没有对比性。

E. 家喻户晓的红烧肉，南方做法和北方做法有哪些不同

"一块红烧肉入口，唇齿轻合，瘦肉酥韧有致，干而不柴；肉皮滑嫩而粘糯，咬劲在似有似无之间；最后舌头再有一嘬，中间那一层夹一层早已走了油的肥肉一下子溶解在口中”

相比较南方红烧肉，北方红烧肉的调料略多一些，所以肉香味更加浓郁，我个人也是比较喜欢北方红烧肉。