炸鸡腿为什么炸的不好

A. 为什么我做的炸鸡腿颜色很老！（就是颜色不是金黄的，像快糊了的颜色）油温170

炸鸡块：两步很关键1怎么腌鸡肉：鸡腿去骨就不用说了。把它切成7--8块大小适中。调味：椒盐。白胡椒粉。料酒。酱油少许（调色用）鸡精。蒜泥。辣椒粉少许。把味道调好尝下不要太咸就可以了。再打鸡蛋搅拌在一起。
2油温（你炸的太干了就是你的油温太高了）油温在烧到一定的程度可以撒点蛋液到油锅里如果浮在上面散开说明油温已经好了。。反之就没好。在把腌好的鸡肉沾生粉（注意不是面粉。是淀粉都可以）放入油锅炸。直到鸡块浮到上面泡沫很少就可以了。。假如鸡块太大捞一块出来切开看下有没有好。这味道跟肯德基的差不多。。你要多尝试
里脊肉跟炸鸡肉又不一样。。猪排要整块炸。首先要切两公分左右厚，用肉锤把它敲的很大（用刀背也可以）这样炸起来肉比较松点。步骤是：两面撒椒盐。沾面粉或生粉都可以。再沾蛋液最后沾面包糠（你可以沾两次面包糠。再次沾蛋液和面包糠要压紧）油温调好入锅炸。。炸到浮上了翻一面再炸泡沫少了就差不多了。（假如是电炸炉温度160--170度就可以了。）

B. 脆皮炸鸡腿，为什么老是炸不熟骨头那里的肉

许多人直接用油锅煎鸡腿。面糊可能还没熟。而将面糊包在鸡腿表面，可以避免鸡腿表面的油膏，延长煎炸时间，让鸡腿有足够的时间炒好。中小火炸鸡腿的油温不需要太高。油温6%热时放入锅中，用中、小火慢慢煎。油温过高容易造成外观焦糊内未熟。如果鸡腿太大不好炸，很难炸，那么可以用较小的翅根来炸，这样更容易炸透。

夏天，一大盘炸鸡配番茄酱，配上一大杯冰可乐或冰啤酒，约三五个朋友，一起享受美食，分享快乐，没有比这更惬意的了，干脆就到了人生的巅峰，不是特别简单，不要总收藏，一起工作，绝对保证您满意。首先，鸡腿包上红薯粉。它不能太厚，否则会使炸鸡的皮很硬，味道不好。其次。鸡腿不能炸得太长，否则会让鸡腿里面水分流失。鸡变成柴。不好吃。另外，煎炸时要有耐心。煎炸时间太短了。鸡皮不脆，但里面是生的。控制时间是非常重要的。在重新煎炸的过程中，千万不要因为麻烦而做这一步，这对皮肤的酥脆非常重要。最后，一定要注意安全。如果不慎烫伤，应立即用冷水冲洗，以减轻烫伤程度，然后迅速就医。