为什么这两年餐饮不好干了
Ⅰ 为什么说餐饮行业不好做
餐饮行业不好干的原因。
一、顾客需求的变化和升级。
生意的本质是永远是对消费者需求的满足，谁能洞察需求、满足需求，谁就有生存空间。
难点在于，消费者的需求是有变化。
二、替代品的侵蚀
餐饮行业的底层逻辑——饺子好吃，吃不过三天。
尝鲜是人类在吃上独有的需求点，这就给到大量新品牌和新品类抢占市场的机会。
比如最近在陕西片区非常流行的大骨火锅，明显替代的是原来的串串火锅，满足食客喜欢大口吃肉大口喝酒的需求。
爆肚面借助抖音的推广，短时间打造出了网红品，满足消费者重麻重辣的需求，势必会对原有的面食品类形成冲击。
像这样的替代品每年都会有，有些生命周期比较长，成了新品类；有些生命周期非常短，成了网红品。
但不管怎样，都是对原有品类市场的侵蚀，毕竟人一天只能吃三餐，需求量是恒定的，替代品的进入必然会影响生意，这也是生意不好干的原因之一。
三、现有竞争者的冲击
生意好干，你好我好大家好。生意只要是不好干，为了求生存，各种无底线的营销招数层出不求，有些明显是杀敌一千暗自损八百，仍旧有大量的商家乐此不彼。
比如前几年极为流行的充1000送1000活动，哪怕送的礼品成本只有150，商家的利润也已经被送没了。
而且大家还天天打价格战，越打价格越低，彼此都没有利润。
内部管理、提升服务和菜品质量都是要花钱的，没了利润又如何去做内部的优化升级，最后店面陷入了营销的恶性循环。
四、新进入者的威胁
跨界打劫一度是13年前后的餐饮行业的热词。彼时，以雕爷牛腩、皇太极为代表的互联网餐饮品牌横空出世，老餐饮人简直惊呆了，餐厅居然可以这样玩。
跨界打劫、降维打击是新进入者显着的标签，他们带着从互联网行业学习的先进营销管理手段，以及对消费者需求的深入洞察，迅速崛起分食市场。
最典型的莫过于和府捞面，几个手机行业的老兵，摆脱传统的开店模式，按照互联网思维做餐饮，仅市场调研环节就花费千万，去年融资2.15亿，营业额超20亿，堪称面食领域的绝对黑马。
五、优质供应链成为强者的竞争壁垒
餐饮行业拼到最后一定是品牌和供应链的比拼，品牌决定了你的商业溢价能力，同样一碗面，品牌卖25万，你只能卖15还没人买单。
供应链则保证了品牌的基础支撑，西贝在自建牛羊肉养殖基地之前，曾经考察过全国很多肉羊生产基地，发现都是以小农户为主的零散式养殖，少量采购可以满足，一旦主打牛羊肉爆品，马上面临供应不稳定的问题，所以被逼无奈只得自建基地。
反过来说，你可以抄袭西贝的菜品，甚至是搞到秘法，但食材无法抄袭啊。
而食材决定了菜品的口味，这样无形之中，西贝通过打造优质供应链形成了自身的竞争壁垒，后来者要想超越，短时间是不现实的，哪怕是你决心要做供应链，西贝现在走的路，你依然也要走，等你建好了，别人又有了新爆品。
Ⅱ 为什么很多人说餐饮不好干
很多人说餐饮不好干，主要原因有以下几点：
竞争激烈：餐饮行业竞争异常激烈，市场上存在着大量的餐饮品牌和店铺。这使得新进入者面临巨大的市场竞争压力，需要不断提升自身的菜品质量、服务水平和营销策略，才能在市场中脱颖而出。如果经营不善，很容易被市场淘汰。
经营能力要求高：餐饮行业的经营涉及多个方面，包括菜品研发、供应链管理、人员管理、财务管理等。这些都需要经营者具备较高的专业素养和管理能力。如果经营者在这些方面存在短板，很容易导致店铺经营不善，进而影响盈利能力。
成本压力大：餐饮行业的成本构成较为复杂，包括食材成本、人工成本、租金成本等。随着物价上涨和人工成本的增加，餐饮企业的成本压力越来越大。如果企业无法有效控制成本，很容易导致利润下降，甚至亏损。
消费者需求多样化：随着消费者生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对餐饮的需求也呈现出多样化的趋势。这要求餐饮企业不断创新菜品、提升服务质量，以满足消费者的不同需求。如果企业无法满足消费者的多样化需求，很容易导致客户流失。
易受经济环境影响：餐饮行业与宏观经济环境密切相关。当经济不景气时，消费者的消费能力下降，餐饮企业的生意也会受到影响。此外，政策调整、突发事件等因素也可能对餐饮行业造成冲击。
然而，餐饮行业仍然是一个朝阳产业。因为人们总是离不开吃饭，所以餐饮市场始终存在巨大的需求。只要经营者能够不断提升自身的经营能力，创新菜品和服务，有效控制成本，满足消费者的多样化需求，就有可能在餐饮行业中取得成功。
Ⅲ 为什么很多人说餐饮不好干
传统模式下较为落后的经营理念
1、餐饮的经营具有延续性和延展性。很可能刚推出的营销活动，在几天后或者一两周后餐厅业绩才会逐渐发力。
2、小环境的效应。每个餐饮店都有其独自的小环境，也就是所谓的商圈。商圈是商业性的还是综合性的，或者是否是旅游区，是否具有季节性质等，都会影响餐厅的经营。
3、餐饮经营应该有大局意识，要对全局进行分析和把控。
而不是仅仅盯着几天或者几周的营业额。要在盈利和亏损之间找到一个平衡点，在营业额上也要尽可能多关注均值，包括月均值和季均值，仔细分析这些数据，才能得出有效的结论。 如果当月营业额最高峰值和最低峰值相差太多，那可能就是餐厅的营销策略出现了问题，需要及时做出调整。
做餐饮，最重要的还是求稳，在稳中求进。 面对业绩的下滑，经营者要从数据和环境上分析存在的问题，优化现有策略。而不是去等待时机，或者是为了控制人力成本而把店员辞掉自己干。这些做法都是不可取的。
目前餐饮市场严重饱和，也就意味着一些靠风口做起来的餐厅要面临巨大的考验，失去竞争力随之就会面临业绩的下滑。止损就很重要了！
Ⅳ 餐饮行业为什么越来越不好干了难做的因素有哪些呢
越来越多的餐饮行业都已经陷入倒闭的泥潭，同样也有很多人觉得餐饮行业越来越不好做，到底是有哪些原因呢？
三、第三个原因消费需求正在发生改变。随着经济的不断发展，社会越来越发达，现在每个人基本上都能吃肉，而要放在几十年前，一年当中可能只有重要节日才能吃上肉。而现在的一日三餐当中，只要你喜欢每一顿都可以吃到肉，所以这就要求饭店不仅要有非常好的味道，同时还要有吸引人去消费的方式。在以前能够去饭店吃上一顿饭，绝对是一种荣耀，而到现在，大家聚会在外吃饭都已经成为常态。所以说，餐饮行业越来越难干。
Ⅳ 今年餐饮行业有多难 为什么现在餐饮难干
今年餐饮行业非常艰难，餐饮难干的原因主要有以下几点：
高关店率与低盈利：
- 在全国所有行业中，餐饮业数量庞大但死亡率较高，关店率高达80%。
- 外卖店铺的关店率更是高达83%。
- 在剩余的20%店铺中，也有小一半是在赔钱硬撑，真正盈利且盈利情况良好的店铺凤毛麟角。
成本压力大：
- 人力成本：低档餐饮机构和火锅类餐饮的人力成本均高占年度营收的1/5。
- 房租成本：随着我国房价不断走高，实体店租金成本也在持续攀升，如深圳热门商圈的小店每月固定支出高达30万左右。
- 原料成本：原料成本的上涨也是不可逆的。
餐饮环节复杂：
- 餐厅开业前需做好餐厅定位、选址装修、设备采购、产品研发等多个环节，每个环节都需要老板事必躬亲。
市场竞争激烈：
- 餐饮行业门槛极低，竞争激烈，行业小白也可以开餐厅。
- 餐厅最远辐射半径有限，一般为3公里，生存压力大，需要面对众多同行的竞争。
- 餐饮市场已趋近饱和，门店倒闭将成为常态。
消费者需求多样化：
- 需要满足各种不同类型的客户需求，洞察消费者的需求。
- 在不断出现的新品牌新概念中去找到自己的定位，这对餐饮经营者提出了更高的要求。
Ⅵ 餐饮为什么不好干
首先餐饮行业是非常累的，但是工资太低，因为它不需要动太多的脑力劳动，虽然是包吃包住吧，但是仍然留不住人，很多人从事餐饮业沉不下心，工资不见涨，感觉体现不了自己的价值，不愿意去做服务行业，这也是难招人的原因所在。加上后厨温度高、噪音大而且没节假日，过年过节都在岗位上工作。最终餐饮会让更多年轻人敬而远之。
其次，因为餐厅，大多数都规模太小了，没有空间提升自己，看那些街头巷尾的餐厅酒楼，尤其是单体店，没有行成连锁规模的店，你说你往那升，店长直接招聘来的成手，就算做了店长，也只能通过不断跳槽来提升工资吧
相反连锁企业，成长空间，相对更大一些。不过想要成长需要去不同的城市发展，毕竟外地开了新店，这些老人才能有机会去撑场子，
而且现在这花花世界，有几个年轻人，能耐得住寂寞，天天端盘子，切菜做着这些一成不变的事。
最后，传承之所以会成为大的发展痛点，不仅是年轻人不愿意继续从事餐饮业，更是两代人的沟通出了问题，有的是老一辈不认可小辈，认为他们不如自己；有的是后辈不认可前辈，认为他们的方法和观念都过时了，当然也有互相瞧不起而导致传承搁置的。
实际上，传承这个事儿远不止行业和两代人之间的矛盾，即使子孙辈愿意从事餐饮业，如何传承、如何通过传承焕发品牌？这些都需要深思熟虑，关于上述难点，筷玩思维本篇文章就来详细谈谈“传承”。
当我们谈到传承的时候，我们在谈什么？
从行为来看，传承是前辈和后辈之间的交棒，前辈语重心长、金盆洗手，后辈隆重登场、江湖飞驰，好像传承不过是话事人的变化以及权责利的转移。
有评论认为，如果只是权责利，包括资金、资产、资本、股权的易手，这依然没有解决传承问题，就拿钱的转移来说，无论传承与否，财产基本都会留给后辈(特殊情况例外)，商业财产传承还可以有保险、信托等方式。评论指出，传承不仅仅是财务和法人的传承，还应该是品牌、文化、知识、技艺、信用等的传承。
传承还可以简化为品牌优势的发扬、独特性的保留、劣势的回应以及关于时代的碰撞，它的核心是工艺技巧、文化理念、知识结构、人情基础的持续发展。