大米有虫晒后为什么不好吃了

‘壹’ 大米里生虫了还能吃吗

大米在生虫后依然可以食用，但需要妥善处理。一旦发现大米生虫，应尽快进行处理。首先，找一个阳光无法直射的通风平地，将大米倒在纸上铺开。虫子一经接触空气，便会自动爬出。注意以下几点：
1. 避免让阳光直射生了虫子的大米，因为被晒后的大米会变成米粉。
2. 在虫子爬出后，装米时要使用新的袋子，以防止虫卵残留在旧袋上。
3. 仔细检查原存放大米的地方，防止其他食品被传染虫卵。最好将处理好的大米放在单独的地方，并尽快食用，以防虫卵再次繁殖。
大米中淀粉含量较高，蛋白质次之。通常情况下，大米不会生虫或发霉，因为其水分活度值很低。但当大米受潮，水分活度值上升时，霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分，分解并利用其中的养分。
为防止大米生虫，可在米袋中间或两头放入几瓣大蒜，或用布包一些花椒放在盛米的容器内。存放大米时，要确保容器干净，防止过冬的虫蛹隐藏其中。若大米已生虫，可将其放在阴凉处晾干，让虫子飞走或爬出。除虫后，大米仍可食用。切记不要将米放在阳光下暴晒。

‘贰’ 农村老话说，“晒谷不晒米，晒米亏不起”，大米不能晒是什么原因

之所以不能晾晒是因为晾晒过的大米不仅不易保存，而且还会影响口感。稻谷也是我们乡下喊的谷子，每到稻谷金灿灿的积极时，乡下遍地都是晾晒者稻谷，看上去就像是金色的大地一样，等到稻谷晾晒到一咬就嘎嘣脆时，便可以把它们收回家储存了。而晾晒得很干的稻谷打出来的米不仅好吃，还很完整，但如果晾晒不干的米吃起来口感就很差。估计有人会说，稻谷没晾干，那么打出来的米在晾晒也一样嘛！其实不然。

晒米是真的亏不起，这里的亏不起不是说把水分晒干了亏斤两，而是被晒后的米，不好看，不好吃，还容易发霉、发酸，所以无论是自己吃还是拿出去卖，都很亏，尤其是拿去卖，别人根本就不会买，因此晒米就等于亏米。

说了这么多，估计有人很纳闷儿，为何稻谷就必须要晒干才能入仓，那不影响大米吗？在这里要着重说明一下，稻谷是稻谷，稻谷必须要晒干才能入仓，但是稻谷即便是暴晒都不会影响里面的大米，因为稻谷壳很坚硬，它能锁住大米的水分，因此即便是拿到阳光下暴晒也没关系。

‘叁’ 为什么有人说大米晒过就不好吃了

大米晒过的真的不好吃，我们家过年的时候堂弟刚结婚，在村里办的酒席，村里办酒别人来喝喜酒的话，都会带上几斤米里面夹着一个红包，大哥会在礼仪簿上登记名字，哪家送了几斤米，封了多少红包，送了什么礼物，都记得清清楚楚，方便以后还人情，收上来的米都放在一个米袋里，也不知道是谁家的米不好，百家米夹在一起很容易发霉。