我做的东兰墨米粥为什么不好吃

‘壹’ 东兰县美食

东兰县，一个美食的天堂，汇聚了各式各样的美味佳肴。其中，东兰豆腐圆以其独特的口感和味道，成为了当地的一大特色。咬一口，表皮清脆鲜甜，色泽诱人，馅料更是让人回味无穷。此外，墨米火麻养生鸡也是一道不可错过的美味。这道菜肴以东兰老区的特产三乌鸡、墨米、火麻等原料加工而成，造型新颖独特，口感爽嫩不腻，每一口都是对味蕾的极致挑逗。

而武篆酸粉，则是东兰武篆当地自创的特色风味酸米粉。其口感胃酸、气味辛香，是当地人三天不吃便会想念的美食。还有武篆镇油团，以当地糯米作原料，经过粉碎、泡水、过滤等工序后，再捏成鸡蛋大小的圆团。用山茶油煎炸至熟透后，再倒入细碎的黄糖搅拌，等到黄糖将油团裹严便可出锅。这道菜香脆可口，是东兰县的一大特色小吃。

当然，东兰县的美食中还有一道不得不提的就是白切麻鸭。这道菜以麻鸭为主料，杀好洗净后加少量盐蒸煮至八九成熟。沙姜、葱花做盐碟，肉质细腻、口感鲜美。而煮鸭子的汤水还可以用来煮粥，粥味香甜、口感细腻。

总的来说，东兰县的美食种类繁多、各具特色。无论是豆腐圆、墨米火麻养生鸡还是武篆酸粉、武篆镇油团、白切麻鸭等菜肴都让人流连忘返。这些美食不仅展现了东兰县独特的饮食文化还展示了当地人对美食的热爱和追求。

‘贰’ 广西东兰特产：东兰墨米

东兰墨米的基本介绍
墨米，又称黑糯米，壮话叫“候墨”。因其谷壳、米粒内外均为紫黑色而得名。此米成产于广西东兰县，故又称“东兰墨米”。是东兰县高寒山区野生墨谷经农家长期选育而成的一属珍稀稻种，富含苏氨酸、赖氨酸、硫胺素等丰富的营养物质。

东兰墨米有什么营养价值？
东兰墨米已有400多年的种植史，为粮中之珍品，所含氨基酸达18种之多，而其中的8种又是人体所不可缺少的，尤以苏氨酸、赖氨酸含量最高，粗蛋白、粗脂肪、硫胺素、核黄素及矿物营养元素均高于其它稻种。此外，墨米还含有脂肪、钙、磷、铁等多种营养万分，具有滋阴补脾、健暧肝、明目活血之菌效。除可作产妇和病弱者、老人的滋补食外，还可治疗一般性的铁打损伤、风湿病等，故又称“药米”。李时珍的《本草纲目》及古籍药典详有记载：“墨米有滋阴补肾，健脾温肝，益气补血，生津润胃，活筋壮骨，利便止泻，抗衰保颜等功效”。

东兰墨米如何鉴别真假？
三招辨黑米
第一招：看外表。一般黑米形状均称，但色彩不是十分均匀。而染色的则相反，色彩均匀形状却不匀称。而且仔细观察真黑米会有米沟、有纹路，假黑米一般没有米沟。
第二招：闻气味。黑米是稻米的一种，真黑米闻起来有大米的清香味。而假黑米则肯定没有，并且用手摸染色的黑米手感很差。
第三招：洗一下。黑米浸水会出现紫红色，水温越高色越深。染色的黑米浸水后，一般出现墨汁色，易变

东兰墨米的品尝吃法
用此米做饭，味道香甜，甜而不腻，柔软可口；以墨米为原料酿酒，醇香浓郁，甘甜味美；用墨米制成黑糯糍粑，别具风味。