鸭肉为什么不好嚼

① 腊鸭肉炒的嚼不动怎么回事

腊鸭在烧之前没有用温水泡软,煮时没有煮熟,所以腊鸭咬不动。

用温水泡浸30分钟以上。锅中煮开水，放入泡浸后的腊鸭，大火煮开后取出。用清水冲洗干净后斩成小件备用。大蒜洗干净，切成小段。香芹洗干净，切成小段。蒜头去掉蒜衣，切成薄片。姜去皮切成丝。青红辣椒洗干净，切成小块。热锅下油，放入姜丝蒜片。

中火爆香后，放入蒜段。中火爆香，转大火，放入腊鸭。快手翻炒，炒至腊鸭香味四溢时，加入黄酒。翻炒均匀后加入一小勺砂糖。快手翻炒，翻炒均匀后加入香芹段。再入青红辣椒，翻炒至变色。再按个人口味调入小许酱油。

腊鸭家常做法：

需要准备材料：鸭肉750克、花椒适量、白糖适量、盐少许、白酒少许。做法：首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净，沥干。然后小火把锅加热，放入盐和花椒，用铲子把盐炒至发黄关火，进行冷却。

鸭肉涂上炒热的盐，花椒，糖，白酒，用手涂抹均匀，放入器。把鸭肉密封好，静置一天。一天后把鸭肉取出，用绳子系好挂起风干。等待鸭肉自然风干后取回，这样腊鸭就做好了。