为什么糯米不好消化

‘壹’ 糯米好消化还是难消化养胃还是伤胃

相对于粳米、籼米等非粘性的大米来说，糯米是比较难以消化的。这是因为糯米所含的淀粉主要为支链淀粉，高达80%到90%以上。如果纯粹从化学的角度去看，支链淀粉应该比直链淀粉分解得更快一些。因为支链淀粉的葡萄糖更容易与消化酶接触，分解的速度自然就比较快一些。

但实际上，糯米的升糖指数虽然比较大，在人体内却只能部分水解。这是因为人体的淀粉酶无法完全消化支链淀粉，其分支处无法被人体完全消化吸收。而且支链淀粉导致糯米表现出比较强的粘性，在消化道内的排空速度相对缓慢，所以比非粘性的大米难消化一些。

‘贰’ 糯米做成的食物难消化吗

糯米做成的食物有很多，有的好消化，有的难消化。
汤圆和糯米
汤圆是烫过的糯米粉团成，元宵是生糯米粉滚成的。其中加入馅料，主要是猪油、黄油、人造黄油等富含饱和脂肪的油脂，加上糖和其他风味配料。它们和糯米本身，并不完全是一回事情。
按国内外的实验结果，刚出锅的热糯米饭，血糖反应的确是非常高的，超过白糖，更高于普通粳米。酶解实验也证明，与粳米相比，糯米中所含的支链淀粉比例更大，容易与淀粉酶作用，葡萄糖分子释放的速度。
因此，所谓糯米食品难消化，并非说其中的支链淀粉难消化，而是这些食品粘性太强，韧性太强，嚼不烂、揉不碎，阻碍了消化酶对它进行快速、充分的作用。只要能够打散、煮烂，糯米食品是超级容易消化的，比如热的糯米粥，软烂柔细，连腹泻后消化能力很弱的人都能接受。这就验证了古人的话：刚煮好的糯米饭、糯米粥，都是相当容易消化的食品，养胃健脾的食品。所以传统养生说法认为糯米能够“补虚”、“止泻”。既然虚弱的人都能吃，腹泻的人都能吃，怎能说它难消化呢？
汤圆或元宵它们不仅仅是糯米，还加了大量的饱和脂肪。对于胃不好、消化吸收能力差的人来说，大量的荤油，显然会给消化系统带来负担。不过，如果趁热吃的话，糯米粉质地柔软，猪油在体温下是液态，容易与胆汁混合，消化起来仍不算困难。所以，元宵宜热食。
与汤圆相比，元宵因是滚干粉，煮的时候不可能像汤圆那样几分钟内完全彻底变软，因此消化起来比汤圆要略微困难一点。所以，对于胃不好的人来说，元宵吃的时候不宜太快，要慢慢嚼，嚼烂再咽下去才好。
糯米和粘性糕类食品
人们都知道，在糯米或其他糯性粮食放冷之后，它的粘性和韧性会上升。特别是经过捶打的糯米团，质地紧密，粘度和韧性过大，在胃里无论怎样“揉搓”，都难以变成细碎状态，消化酶难以与它“亲密接触”，这样就比较难消化了。人们都听说，米糕特别耐饿。所谓“三十里的莜面四十里的糕”，说的是经过捶打和油炸的黄米糕。它也是糯性食品，吃了以后有点“塞”，消化起来相当慢。这就是所谓糯性食品“粘滞难化”说法的道理所在了。
如果凉糯米再加上猪油，那效果怎样，自然不用再说，一定是相当难以消化的。比如冷汤圆、冷肉粽就是这样，粘韧的东西本来很难嚼烂揉碎，再与遇冷凝固的饱和脂肪互相包裹，在胃肠里更是很难和消化液充分混合。
不过，这种“难消化”也是因人而异的。对于胃肠功能甚好的人，消化液分泌量大，酶活性高，胃肠蠕动能力强，即便有点难度，仍然能够正常消化。所以有人吃凉汤圆凉粽子也没什么不舒服。但对于那些消化能力差的人，感觉就大不相同了，可能会发生胃胀的感觉，甚至食而不化。
事实上，糖尿病人没几个是老胃病。他们通常吃嘛嘛香，消化能力甚好。所以，对糖尿病人来说，一方面，糯米食品未必存在“难消化”的问题，血糖上升照样快；另一方面，大量饱和脂肪本身对于血糖控制就有不利影响，更有升高血脂的危险。无论如何，汤圆和元宵都不是适合他们常吃的食品。
结论：
1 刚烹调好还热乎的、没有油的糯米食品并不难消化，血糖反应非常之高。这类食品包括糯米饭、糯米粥等，适合消化能力较差的人吃。
2 元宵比汤圆质地紧密难消化。如果胃不好，煮的时候不宜有硬心，也不必追求清汤，最好能多煮一会儿，软一点再吃。
3 冷糯米食品，特别是加了大量饱和脂肪的糯米食品相对较难消化。消化能力弱的人在吃汤圆、元宵、糯米鸡、糯米丸子、炒年糕、八宝饭、炸糕等食品时，应当趁热吃，而且应当少吃，细嚼。冷后就不要再吃了。
4 对于消化能力强的人来说，即便是冷糯米食品，很可能血糖上升速度仍然不低。血糖控制有障碍的人，应当尽量少吃各种粘性主食品，特别是加了大量油脂的粘性食品。

‘叁’ 糯米很难消化，那么是不是肠胃功能不好的人就不能吃了

引言：糯米是很难消化的，肠胃功能不好的人最好不要吃糯米，这是因为糯米的粘性会增加物理消化的难度，所以糯米当中的淀粉是没有办法跟消化酶进行充分的接触，就会导致无法消化，如果经常吃过多不容易消化的食物，就会导致肠胃无法工作，对于肠胃也会有一定影响的。但是如果只是吃一点，帮助暖暖胃，效果还是可以的。

最后很多人都非常喜欢吃糯米，但是有些时候都觉得糯米很不好消化，其实这也是因为吃糯米的方法不对，所以才会让糯米不好消化。

‘肆’ 糯米是支链淀粉，为什么更难消化

因为糯米中的支链淀粉分子量大、水溶性差，所以难以被人体消化吸收。

此外胃内没有消化淀粉的酶，它蠕动并将食物磨碎后推入肠道进行消化（机械消化），而糯性食品（特别是冷的）韧性强不易磨碎，在胃内停留时间较长，因此糯米吃多了容易造成胃部的“饱实沉重”感，所谓“不消化”的原因是这个方面。

(4)为什么糯米不好消化扩展阅读

不适宜吃糯米的人群

1、糖尿病患者

糯米的升糖指数很高，特别是糯米制品醪糟，经发酵后，淀粉已被部分水解，消化速度堪比白糖，此外，对糖尿病患者而言，汤圆、年糕等的糯米制品也是应该少吃为妙。

2、肠胃功能不好的人

糯米放凉后消化难度会大大增加，如果肠胃不好的人再吃凉粽子等的食物可能会发生胃胀，甚至食而不化。

3、正在减肥的人

糯米热量很高，每100克糯米的能量为348千卡。此外，糯米所含有的糖分在经过转化后成为葡萄糖，很快就会转变成为脂肪，然后堆积在体内。

‘伍’ 糯米很难消化，那么胃不好的人能不能吃糯米

相信对于每个人来说，糯米大家一定都不陌生 ，因为我们每个人都或多或少的吃过糯米 ，一年中有好多时间我们都会吃过糯米 。但是由于各种原因，有的人可能会并不是很好，消化能力可能比较差 ，但是对于这样的人来说，糯米应不应该吃呢 ？想要解决这样的问题，我们需要综合多方面进行分析 ，首先，糯米本身是一种健脾养胃的食物 ，虽然消化功能不好，但是还是能够食用一点的 ，因为它的营养功能还是非常的多 。如果胃不好的话，我们可以煮糯米粥或者糯米饭，这样可以加快它的吸收 ，也更加有利于他们的消化 。

‘陆’ 为什么吃糯米不易消化我们知道糯米中之链淀粉含量更高，应该更易分解才对！

我们知道糯米中支链淀粉的含量极高,一般>98%.而支链淀粉由于分支多,应该比直链淀粉更容易水解.但是实际情况是我们吃糯米反而没有吃粳稻（直链>支链）容易消化,这是为什么啊?
TO:让嗳ラ卟考♀，消化水稻（米饭）好像跟纤维素酶没什么关系吧！

淀粉分支链和直链两种,直链只有1,4-糖苷键,而支链淀粉还有1,6-糖苷键,人体中的淀粉酶主要水解1,4-糖苷键.
人体摄入的食物要经过消化和吸收利用才能成为我们身体的组成成分,而消化过程中需要各种各样的酶,消化淀粉主要为胰淀粉酶,而这种酶主要水解1,4-糖苷键.由于糯米中的支链淀粉比较多,人体中的酶水解支链淀粉的能力比较差,所以消化不好,容易腻和胀气