为什么自己煎的牛排又老又不好吃

⑴ 为什么煎出来的牛排又老又柴

煎出来的牛排老柴的原因可能有以下几个：

1.肉质选择不当：煎牛排时，选用肉质较为嫩的肉，如优质牛肉或者选用慢炖部位。如果选用肉质差的牛肉或肉质老硬的牛肉，就会煎出来的牛排老柴。

2.烤盘不够热：在煎牛排前，需要先在平底锅或烤盘上加热，使其达到足够高的温度。如果烤盘不够热，牛排在煎烤过程中无法形成烤痕和煎香，会导致牛排口感老柴。

3.烹饪时间不够或过长：煎牛排时需要掌握好烹饪时间，如果时间不够或者过长，都会导致牛排口感老柴。通常情况下，将牛排煎至表面金黄、有焦糖色，约2-3分钟，然后再翻面继续煎约2-3分钟，取出后让其在烤盘上休息一会，才能保持肉质的柔嫩和汁水。

4.调味不当：在煎牛排前需携银虚要撒一些盐和黑胡椒粉等调味料，这些调味料可以增加牛排的风味和口感。但如果调味不当，如撒盐过多或胡椒粉撒多了，也会使得牛排变得口感老柴。

因此，想要煎出美味的牛排，需要选用优质牛肉，掌握好烹饪时间和烤盘温度，合理使用调味料等。同时，还需要注意翻面的次数，每面煎的时辩燃间和休息的时间等细节，搏歼这样才能保证牛排的嫩滑和口感

⑵ 为什么我做的牛排肉很老

第一点：你买的肉可能有问题
牛排选用的肉不是所有牛肉都可以的
是有一定评级标准的旦弯肢
菜市场的肯定不能用
要去那种大型超市里面的冷冻库买那种原切的牛排或者你自己买一块好的牛肉自己回来切
能做牛排的基本都是在150-300元一公斤这样的价格
第二点：你肉的品质有问题
国内牛的肉吧
含筋量太大根本不适合做牛排
只有澳洲牛肉才适合做
所以你最好去买澳洲牛肉
第三点：你牛肉切的方向错了
牛肉要逆丝切
如果你不是自己买一块牛肉处理的话你就可以忽略这一点因为那些牛排都是切好处理过的
第四点：你制作方法有问题
如果是那种新鲜的牛排没有经过排酸处理
那根本就是一个不能吃的烂肉
还有就是你煎的问题
牛排不能煎全熟不然会很硬和石头一样
如果你煎的是五成七成或者三成还是硬
主要问题就是出自前面两点
如果你是自己买的牛肉切的话问题就出在第三点和第四点
如果你是闹贺已经买处理好的牛排了话那么恭喜要么你买模世了假牛肉要么就是你煎的问题了