为什么岩茶不好喝

❶ 为什么你泡的岩茶不“对味”

岩茶要喝懂不是一件容易的事情，单冲泡就有很多讲究。大多数的茶友，初次接触岩茶的时候，无一例外地，栽在了冲泡这个坑里。常常同一款茶，不同人就会泡出相差甚远的味道。

当初第一次喝岩茶的时候，就闹了乌龙。被人给了一泡岩茶8g，好大一包，觉得这泡出来味道太浓，自作主张减少了投茶的茶量。呃~可是勒，泡出来味道就不太对，味道淡，香气弱，和之前喝别人泡的不一样。本来以为是自己的冲泡手法不好，后来被指出错误才知道，完全就是投茶量不达标！

喝茶，是有严格讲究的。比如投茶量，比如盖碗容量，比如用水，比如出汤时间，这些因素达到和谐，泡出来的茶汤才会更美妙。

1.泡武夷岩茶的时候，一定要用沸水！

某些的视频里，茶师慢条斯李地从壶座上取下来一只烧水壶，把水注入盖碗，镜头拉近，盖碗的水并没有冒出热汽正常情况下，滚烫的沸水，注入盖碗时，会冒出大量的热汽。这说明，这壶水，并没有沸腾，至少，达不到90度以上的水温。

不是沸水冲泡的岩茶，颜色极深，而香气很淡。因为，温水泡岩茶，就像温水煮青蛙，不能一蹴而就。冲泡的时候，因为水温达不到要求，如果快出水，茶汤势必没味道。为了保证有味道，只能延长茶叶与热水的接触时间，这样，泡出来的茶汤，不是苦，就是涩。

为了保证泡出来的武夷岩茶茶汤，都是标准的香气和标准和口感，记得一定要沸水，是沸水！

2.岩茶要泡得好喝，工具也很重要。

在岩茶冲泡工具的选择上，白瓷盖碗是最佳选择。

毕竟，历次斗茶赛，历次岩茶审评，使用的冲泡武夷岩茶的工具，都是白瓷盖碗，并没有紫砂壶的影子。这说明，官方，主流，还是推祟白瓷盖碗泡岩茶的。

岩茶一泡一般是8克，那么，对应的盖碗的标准容量是100-110毫升，千万不要太大，也不要太小。

另外，工具的使用，也需要熟能生巧。盖碗买回来之后，很多茶友怕烫，不敢握，不敢碰，一闷，茶就闷坏了。所以，要想用盖碗泡出好喝的茶汤，还需要多练习。平时多在家里练习盖碗的使用，先用冷水练习，再用沸水练习，最后再放进茶叶，用沸水冲。把手势练熟练了，方才能轻松驾驭它。

3.泡岩茶还有一个技巧就是快出水！

前几泡岩茶冲泡，出汤一定要快，不要坐杯，才能感觉到它每一冲的香气的变化，每一冲的汤水的变化，各种层次，各种香气类型。

另外，武夷岩茶还有一个要点，就是感受它的水路，汤水的顺与滑，稠与醇，以及汤感的饱满程度，嗯，就是感觉喝起来有内容。

茶叶的喝法都是相似的，但不同的茶叶有不同的泡法。

学会了武夷岩茶的冲泡，规避了这些冲泡中容易发生的小失误，才能把一泡岩茶，泡出更加香清甘活的好滋味来。

❷ 岩茶喝起来为什么会苦涩

岩茶，顾名思义，是指生长在岩石缝隙中的茶叶。这种茶叶因其特殊的生长环境和独特的制作工艺，使得其口感和品质独具特色。然而，很多茶友在品尝岩茶时，会发现其味道苦涩，这究竟是为什么呢？本文将从岩茶的生长环境、制作工艺、冲泡方法等方面，为大家详细解析岩茶苦涩的原因。
首先，从生长环境来看，岩茶生长在岩石缝隙中，土壤中矿物质含量较高，茶树根系吸收了丰富的矿物质，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质含量较高。这些物质在茶叶中起到重要作用，如茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌等多种生物活性，而咖啡碱则具有提神醒脑的作用。然而，当这些物质含量过高时，会导致茶叶味道偏苦。特别是咖啡碱，它在口腔中与唾液中的蛋白质结合，会产生一种持久的苦味。
其次，从制作工艺来看，岩茶的制作过程包括晒青、揉捻、发酵、烘焙等多个环节。在这些环节中，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质会发生一系列化学反应，影响茶叶的品质和口感。例如，在发酵过程中，茶多酚会被氧化，生成茶黄素、茶红素等物质，这些物质具有苦涩味。而在烘焙过程中，高温会使茶叶中的水分蒸发，导致茶叶中的物质浓度增加，从而使茶叶味道更加浓烈。此外，如果烘焙时间过长或温度过高，还可能导致茶叶中的部分物质焦化，产生焦苦味。
再者，从冲泡方法来看，岩茶的冲泡水温、泡茶时间、茶具等因素都会影响茶叶的口感。一般来说，岩茶适合用沸水冲泡，这样可以充分激发茶叶中的香气和味道。然而，如果泡茶时间过长，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质会大量溶出，使茶汤味道苦涩。此外，如果使用的茶具不适宜，如紫砂壶，其材质对茶叶的吸附作用较强，可能会导致茶叶中的苦涩成分过多地释放出来，使茶汤味道苦涩。
综上所述，岩茶喝起来苦涩的原因主要与其生长环境、制作工艺和冲泡方法有关。要想改善岩茶的苦涩口感，可以从以下几个方面入手：一是选择生长环境较好、矿物质含量适中的岩茶；二是掌握好制作工艺，避免过度发酵和烘焙；三是在冲泡时注意水温、泡茶时间和茶具的选择。通过以上方法，相信茶友们在品尝岩茶时，能够更好地体验到其独特的风味和品质。