燕窝为什么不一样

‘壹’ 为什么燕窝泡发的时间不同 什么原因燕窝泡发的时间不同

燕窝泡发时间不同的原因主要有以下几点：

1. 加工工艺不同：

   • 干挑/半干挑工艺：泡发时间为34个小时。
   • 毛燕：由于未经过多重处理，泡发时间在68个小时。
   • 湿法挑毛：这种工艺处理过的燕窝只需12小时即可泡发开。

2. 燕窝的嫩老程度：

   • 嫩燕盏：燕丝细，吸水速度快，泡发时间约1个小时左右。
   • 老燕盏：燕丝粗壮，泡发时间需要延长，具体时间根据老的程度而定。

3. 燕窝的部位不同：

   • 燕窝囊丝：细且易吸水，12个小时就能完全泡发开。
   • 燕角：质地较硬，浸泡时间应在4小时左右。
   • 燕条、燕碎：通常2个小时即可泡发完全。

4. 季节因素：

   • 冬季：由于水温低，泡发时间会比平时延长。
   • 夏季：气温高，浸泡时间应略短。

5. 燕窝的特殊情况：

   • 颜色偏黄的燕窝：由于采摘时间过久发生氧化反应，应在4小时基础上增加半小时泡发时间。
   • 盏形较大、肥厚的燕窝：由于体积和厚度较大，泡发难度增加，也应在4小时基础上增加半小时泡发时间。

‘贰’ 同样的燕窝不同的炖法也会有不同的效果吗

口感本就因人而异的
影响燕窝口感的五大因素
①时间
燕窝的浸泡时间或是炖制时间或方法不一样，燕窝口感也会不同。
炖的久一点，口感就越绵软，时间太长还会直接把燕窝炖化成水。
②配料
燕窝与不同的配料搭配，燕窝的口感也肯定不会一样。
搭配红枣跟搭配薄荷，吃起来的燕窝口感则完全不同。
③品种
纯天然的燕窝因品种不同，口感也会不同。
燕角跟燕条的口感就完全不同，洞燕跟屋燕的口感也完全不同。
④产地
燕窝的产地不同，燕窝的口感也会有差异。
马来西亚不同地方的燕窝口感也不同，印尼跟马来西亚的口感也会有不同。
⑤食客
口感本身就是一种感觉，没有标准的说法。所以因人而异，燕窝的口感也不同，
即便是同一个人，环境改变，食用燕窝时个人的心情不一样，给的感觉也会有出入。
更多时候，口感是一个玄妙的感觉。有的食客吃着不同的燕窝，会感觉到口感的差别，
而有的食客吃起来完全感觉不到燕窝口感有任何区别，有的只是味道的不同。
所以，我们只要选择品质好的纯天然燕窝即可，不必过分追求燕窝口感这个东西。