烧猪为什么小猪便宜

㈠ 为什么烧猪多数都是用乳猪制作成年的猪不可以吗

制作原料：小乳猪一只（3000克），精盐200克，白糖100克，八角粉5克，五香粉10克，南乳25克，芝麻酱25克，白糖50克，蒜5克，生粉25克，汾酒7克，糖水适量。脆皮烤乳猪制作过程步骤，学会了开店生意好！相信很多朋友都吃过烤乳猪肉，在婚宴酒席上，或者清明祭祖，少不了一道道金灿灿的金猪。烤乳猪，是中国粤菜菜系中最有特色的菜式之一，先在猪皮上刷薄薄的一层油，等猪烤制后本身冒出的油把那层油刷下去，就可以先把加了生抽的油又刷一次猪，刷蜂蜜，一直重复这个步骤，中间洒几次盐。

一般选用皮薄、丰满的小猪，重量约4-5公斤。在广东廉江，那里做烧乳猪一般用青年大猪，烧大猪对火候要求很高，但是烧猪香味更浓，吃起来满嘴都享受。