凉粉做不好是因为什么

‘壹’ 凉粉快速凝固的方法

夏天到了，很多朋友会在家自己制作凉粉，看起来简单，做起来就不一定了，常常会有人做出来的凉粉不凝固，那么凉粉为什么不凝固？还有，凉粉没有凝固可以吃吗？一起来探讨一下！

凉粉为什么不凝固

很可能是水温不够高，或者水量过多，太过稀释。1、冲泡或者煮制凉粉需要足够高温的水，才能使粉末充分泡开，因此建议冲泡凉粉时，需要用沸水直接冲泡，而煮制凉粉时，建议煮开之后再倒入凉粉，并且边做边搅拌，有利于凉粉凝固起来。

2、另外，还可能是加水过量导致，有可能是在制作的时候水没有烧开或者是自己放了太多的水导致凉粉凝固不起来。水：凉粉的比例尽量控制为1：5。

凉粉太软粘怎么补救

凉粉软粘不成型的话，还可以再煮。

将没有煮好的凉粉重新倒入锅中，开小火熬煮，取一小碗，按粉：水，2:1的比例兑成浆，倒入原来没有煮好的凉粉中并不断搅拌，一般来说浆刚兑进去是白色的，搅拌至所有凉粉变透明，感觉粘度差不多了，就可以重新盛到容器了。另外，刚做好的凉粉是透明的，这时还比较黏。要放冰箱钝化一夜直到变成白色才会变硬。

凉粉没有凝固可以吃吗

煮熟的情况下可以吃，只是口感较差。

凉粉做法虽然简单，但是在制作过程中，温度、水量容易掌握不好，有时候制作出来的凉粉会没有完全凝固，食用是没什么问题的，只是口感不是很好，第一次尝试煮凉粉的朋友，可以参照以上做法。

凉粉有哪些种类

1、绿豆凉粉

绿豆粉清凉解热，降火生津，先将绿豆磨成粉末，再加入适量清水稀释成糊状，煮熟后冷凝成块，也就是制作好的绿豆凉粉啦！绿豆凉粉呈淡黄绿色，外观粉嫩，韧而柔软，口感顺滑,清凉适口。辅以特制的芝麻酱、辣椒油等调料凉拌，或以香油煎之，味道鲜美独特。

2、广东黑凉粉

广东黑凉粉又叫做烧仙草，原材料是草本植物仙草（凉粉草），经过一系列先进工艺提炼取液精制而成，一般会搭配糖分、奶茶搅拌食用，很是美味。

3、豌豆凉粉

豌豆凉粉，口感很是丝滑，原材料是豌豆。做法也相对简单，将晒干的豌豆用机器打成豆瓣，再用簸箕将豆壳筛掉，放在水里泡胀，然后磨成豌豆浆，沉淀一定时间后，用开水搅拌，最后放入容器中冷却、凝固。

‘贰’ 为什么自己制作的凉粉吃起来口感是面的而没有嚼劲

跟你的淀粉有很大的关系，真正地好淀粉的话什么也不用加，就用水熬就行了，并且也很好吃，不过现在市面上的纯淀粉很难买了，太贵，最好的红薯三斤才能加工出一斤淀粉。另外红薯粉下锅的水温也是关键，水温掌握不好也做的凉粉也不好。