为什么每个厨师用料都不一样

1. 用的是同样的食材，为什么每个人煮出的味道都不一样

一个师傅一个令，一个和尚一个罄，炒菜做饭本来就是各有妙招！夫妻肺片，水煮鱼，锅包肉，红烧肉，软炸里脊……这些经典传统美食从名牌饭店到街边小吃部，每一个地方经过不同厨师的烹饪都会味道迥异！一样的食材一样的调味料，甚至师傅口传心授的做法相同也会各有各味！主要原因我认为有以下几个方面决定的！

所谓名师出高徒，每一个师傅传授的做法，因为地域文化特色和师傅的个人思想风格的理解不同，会柔和进去自己的创造和内涵。一道菜的灵魂是带有厨师自己赋予的内涵在内，师傅的这种理念会直接传授给学徒，也就有了这个师傅炒菜派系的特色。就如同太极的陈氏和杨氏一样！

现在崇尚健康饮食，其实只要食材健康，不要过多得用太多的调料，吃本来就是吃出食材的本味，少盐少油，健康为主！

就如同世界上没有相同的雪花一样。百人百味，每个厨师的经历不同，手法不同，用料不同，火候掌握度不同，这些都会对菜的成品造成影响。这也是中餐的独特魅力，就算是同一个师傅，要是哪天你赶上人心情不好的时候，说不定吃的味道也是不同的哦。这些虽然大家平时注意不到，但是真正吃到嘴里还是能够品出区别的。就像在家里永远不会吃出饭店菜品的感觉一样。

2. 为什么每个人做出的菜味道不一样，即使同样材料同样步骤

每个人做菜时候的心情，习惯，用料不可能完全相同，所以做的菜味道不一样。一个人拿给她同样的食物她也不一定做出一样的味道的，做菜时心情很重要。有人是带着感情去做菜的，在做的过程中她会想每个步骤下来菜的味道，她非常享受做菜这个过程，也非常喜欢享受自己做出的美食。而有人则是机械的按步骤做完一道菜，没有感情色彩。