我真的馒头为什么不好吃呢

⑴ 为什么自家蒸的馒头总是不好吃

现在人们大多都喜欢自己自己做馒头吃，可每次做出的馒头都不如外面的松软好吃，这是怎么回事呢？原来大家都没注意过这个细节，这对于蒸馒头来说就是最重要的一步了。

发酵成功的面团，它会让蒸出来的馒头松松软软，口感上也会更棒。所以，关于使用酵母的这一步你做对了吗？

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⑵ 馒头时间长为什么不好吃

刚好最近上了这方面的课。馒头不好吃主要是变硬了。下面讲讲原因。
馒头变硬主要是失水及老化。失水是由水的活度等原因引起，讲起来比较专业，就不多说了。主要讲讲老化，这个比较好懂。
馒头的主要成分是淀粉，淀粉分为直链和支链两类。支链淀粉含量越高的食品口感就越好，越糯。比如说糯米。而直链淀粉含量高的食品口感与之相反。馒头中直链淀粉含量高，容易老化。
新鲜馒头在放置过程中会发生老化现象，表现为馒头表面变硬，馒头瓤萎缩，弹性变小，硬度增加，脆度变大等等。老化的原因包括：馒头中水分通过表皮挥发以及馒头内部水分的重新分布导致馒头水分总含量变小；馒头中淀粉的回生，即直链和支链淀粉的重结晶；淀粉与面筋蛋白的相互作用等等。
老化的食品口味回生，可以复蒸，使之变软，但口味没有开始出锅的好。
这只是我个人的看法，刚才翻了翻笔记写的，希望对你有帮助。

⑶ 馒头为什么越来越不好吃

因为面粉越来越不好。面粉里面加的添加剂越来越多了。

⑷ 做出的馒头不好吃，什么原因

1、和面时水份较大：和面是蒸制面搏雹手食最重要的一个步骤，需要考虑季节的影响，一般来说，冬季和面要软一点，夏季要硬一点。

需要注意的是，和面时加入的水太多，发面时就会处在“不发”的状态，蒸出的馒头是一种“死面馍”，蒸制出来自然是比较硬的。如果和面和硬了，再次加水使面团变软，这样处理的话，面团一样是没有稳定性，蒸制出的馒头也会变硬。

2、面团发酵时间过长：一般来说，面团发酵过度，面团就会失去原有的骨架，抓起来有种散散的感觉，这种面团蒸出来的馒头是比较硬的。

正常情况下，使用拳头大左右的老面，然后使用40度左右的温基嫌水和面，差不多6个小时左右就可以发面成功。

3、醒面时间较短：醒面的作用是让面团变软，虽然变软的程度有限，我们把面团用保鲜膜包肆顷好，然后静置20分钟就行。

⑸ 蒸出来的馒头总是不好吃是何种原因造成的

可能在发面的时候，小苏打放的太多了，口感不好，还有蒸的时候蒸汽的水珠太多了。

⑹ 为什么蒸出的馒头不香没嚼劲

这种情况主要是和你的做法有关，比如不是碱提的馒头或者是和面粉也是有关系的。你可以考虑使用高筋面粉更好一些。教你一道蒸馒头方法，非常的好吃。

【食材准备】：面粉500克、35度温水260ml、酵母4克、食盐2克、白砂糖30克、食用碱2克。

【蒸馒头的方法】：

第一步：首先将温水、酵母、白砂糖全部混合在一起，然后静置5分钟后备用。因为酵母在繁殖时需要营养物质，而白砂糖中有大量的营养物质，从而加快酵母的繁殖，这样就能使面团快速的发酵好。

第二步：将发酵水、食盐、食用碱全部放入到面粉中，然后朝一方向搅拌成面絮，接着再反复揉搓面，直到面变成光滑的面即可（如何判断面是否揉好，只需要将揉好的面慢慢的拉开，如果能拉成很薄的一张面皮，代表面完全揉好了，如果面一拉就断，说明面没有揉到位）。

第三步：将揉好的面团用保鲜袋包好，然后放入到家中温度最高的地方，耐心等待2-4小时，直到面团为未发酵时的2倍大即可。

第四步：将发酵好的面再揉成光滑的面，然后再将面揉成条状，接着切成100克个剂子，最后将剂子揉成馒头即可。

第五步：锅中放入适量的冷水，然后将馒头放入到锅中，大火将水煮1分钟后关火，接着等馒头在蒸锅中发酵10分钟后再开大火，大火将馒头蒸12分钟，最后改小火，将馒头蒸3分钟即可起锅食用，很有嚼头。