冷面为什么做不好

Ⅰ 每次做的烤冷面都很硬，可能是哪些原因引起的

烤糯米面，东北地方特产小吃。有咝咝声和油炸声(但由于物价上涨，早在五六年前，油炸烤冷面就不太愿意做了，因为煤气价格和石油价格大幅上涨等。

炸烤冷面和虾仁、薯片等食物一样，酥脆可口，但由于价格原因不再做了，然后干脆不做炒面了。)他们的口味不一样。

烤凉面便宜好吃，但是多吃对肠胃不好。使用的冷面前期是普通冷面，后期使用的特殊冷面(比市面上的普通冷面更细更软，加工后不需要晾晒)比较软，可以直接食用。

现在主要分为哈尔滨味和秦皇岛味！这两种主要不一样，东北的是刷酱，秦皇岛的是炒番茄酱。地方味的原因，东北人爱酱，咸味更重！

写这么多我都烦了！我已经说的很详细了，我的实战经验，在你身边用手教你已经不是不可能了。零食要努力吃，多练。祝你成功！

铁板的选择！

我家炉子烧的是圆形10孔蜂窝煤，高8 cm，直径10 cm。现在价格是0.52元。我一晚上烧30块，30块乘以0.52元等于15.6元...我也用过铁板——我的铁板20 mm厚，下面烧的是蜂窝煤。如果用煤气，建议用更薄的铁板(6到8 mm)。钢结构用铁板最好是四面弯曲，防止铁板变形——可以先把新买的铁板加热，然后慢慢给加热的铁板加油，或者用油布轻轻擦拭。铁板烧黑了就好了

一般都是人选气，用蜂窝煤的新手不多！

铁板一般规格有40*45厘米，40*60厘米宽，35*70厘米宽

本补充下:有新手没见过烤冷面的过程。建议你去网络搜烤凉面的视频，或者找我。网上有几十个烤凉面的视频，每一个视频都有自己借鉴经验的地方。另外，新手最好去他们烤冷面的地方买冷面，天天看。当然他们也花钱看看买不买别人的怀疑，总看着就知道他的手法了。各种分销，偷技术！零食小心耐心...好好吃饭，坚持下去！创新！

同样的泡面食谱，刚开始一定做不好，因为技术问题，人家做同样的事情5分钟，你做10分钟，需要用心去体会实际的体验！

Ⅱ 为什么我自己压的面条凉干都是弯的

自己压的面条凉干都是弯的，原因有以下几种：

1. 干燥速度过快，且日照不均匀。这样晾晒的面条因为干燥速度不一致，就会导致面条变弯。在晾面条时，要用东西把它挂起来，使其自然下垂，先放在阴凉通风干燥的地方，让面条的水分缓慢的蒸发，面条稍硬之后再放到散射光下晾晒，最后晴天晾晒干透即可收起来。这样面条就不容易变弯了。

2. 面条机的刀头角度有问题，导致压制的面条两面硬度不一致，晾晒时干燥速度不同，就会导致面条朝较薄的那一边弯曲。

3. 面没有和均匀，会导致压出的面条软硬不一，导致弯曲。在压制面皮的时候，多折叠反复压几遍，就能让面皮均匀光滑，压出的面条也更均匀，不易弯了。