为什么自己在家烧烤的口味不一样

A. 在家做烧烤为什么烤不出店里那种香味，肉还很柴

B. 自己烧烤的味道总是不如外面烧烤档，是为什么呢

夏天来了，烧烤摊生意开始热闹起来。有些人不喜欢嘈杂的环境，所以他们选择在家做一些烧烤食物，尤其是下班后，他们喜欢和一些朋友在野外烧烤。但是我自己烤的肉和烧烤店的肉味道差别很大，一点都不嫩不干。我在烧烤行业工作多年。我给你推荐几个重要的技巧。

烘焙时，一定要翻过来，刷上油和酱料，用死火烘焙。如果木炭上有明火，就把食物带走，否则食材会变黑。调料不宜洒得太早。太早的话，调料会糊，失去香味。煮七遍的时候要撒在调料的两面。太晚了，难免有涩味。注意热度

家庭烧烤，由于缺乏经验，即使用炭火，也容易造成不必要的直接火灾。记住烧烤需要恒温，不是真火。一般温度不要太高。个人建议大部分肉类可以通过控制温度在150-220之间来处理。肉汁滴入炭火时，要及时扑灭。目前大部分烧烤炉底部都配有一个油盘。其实不仅仅是为了接油方便清洗，更是为了在内部加入冷水，让水蒸发参与热传导，配合风扇的循环来平衡整个烤箱的温度，让烤肉时的肉受热均匀。

而直火烧烤，基本上就是烧，不做肉才怪。肉也要切成合适的大小，不能太小，容易糊，不能太大，不容易煮，所以切的大小要向烧烤店学习。而且需要注意的是，肉越大，温度越低，内嫩外焦的时间越长。烘烤时，应经常翻转，以防烧焦。它宁愿生的也不愿熟的。以上四点就是解决办法。大家出去烧烤一定要多加注意。掌握这些要点后，记得在他们烧烤的时候帮他们一把。

C. 为什么街上的烧烤味道与家里的不同

那是因为调料酱汁的问题
呵呵！送你几个配置方法
烧烤配方-各种烧烤酱的做法
自制美味烤酱
一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！

* 烤肉酱

配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 麻辣酱

配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 酸梅酱

配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 苹果酱

配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 五味酱

配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。

* 蒜泥酱

蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可

D. 外面吃的烧烤很上头，但是为何自己烤的味道总是不对呢

宵夜喜欢吃什么？我不知道你为什么晚上胃口好。你喜欢吃稍微重一点的，烧烤是你的最爱。颜色油油的，亮亮的，让人一看就开心，味道不用多说。而且现在有很多种烤出来的东西，包括肉和蔬菜，让人吃。

在外面的街边小摊吃烤肉串很舒服，但是和一群朋友自给自足也很有意思。但是有过动手经验的人会发现，自己做的东西似乎不如外面的味道，而且好像还有更差的地方。确实如此。我们通常会看到烧烤摊上和炉子边上有一排调料，但是我们自己做的菜并没有那么全。

孜然粉

这是烧烤的标准，一般都是在肉快熟的时候撒在肉上。以前还可以吃颗粒形式的孜然，现在吃粉末形式的孜然更方便，直接省事。这样洒了以后，香味马上就出来了，远远的就能让人知道你在做烧烤。

E. 为什么在家做烧烤，吃起来没有烧烤店的味道香呢

火锅烧烤是现在很多人的最爱，对于年轻人来说，隔三差五去吃顿烧烤是常有的事。除了去店里吃我们还可以在家自己做烧烤，但是吃起来总感觉没有烧烤店的味道香。原因主要有以下几点。三、店里服务周到，自己只需要享受吃就好。在家做烧烤自己要准备食材，清洗食材，还要自己生火烤，忙碌了很久才能吃上口。但这个时候已经没有吃的食欲了，就算有吃起来也不觉得香。而在烧烤店就不一样，一进门我们就能闻到烧烤的香味，我们只需坐下来安静的享受美食就好，不需要自己动手做。这种体验感会提高我们对烧烤的热爱，也让我们吃起来更开心，觉得店里的烧烤特别好吃。

就我个人而言，如果想吃烧烤就去外面吃，自己在家做实在太麻烦了。既不好吃又浪费时间和精力，远没有在店里吃的开心。当然，烧烤不能经常吃，吃多了会对我们的机体造成威胁，严重者危及生命，偶尔吃一两次解解馋还是可以的。我们去外面吃烧烤还要注意选择店面干净，有卫生许可证的烧烤店，那种小摊要少去，去多了会对我们的身体健康造成危害。

F. 为什么在家做的烧烤吃起来没有烧烤店的味道香

烧烤，家庭制作和烧烤店没得比，一个是居家过日子，调味品和炉子不一样，家庭制作偏向于简单，调味方式也一般，自己做一家人吃，自己开心就好！

在家制作烧烤，首先是要约到自己的朋友，三五个人或更多，其次是要有一个计划，去市场租烧烤架，买食材。准备多少人吃的，如果大家一起动手的话，自家烧烤也可以很有气氛。不管在外烧烤，还是自己烧烤最重要的一点就是约三五好友，自己动手吃着亲自弄的东西，喝点小酒，聊着工作，生活，这样自己在家烧烤也很热闹，很有气氛，一点不比外面差，只是烧烤过后要自己弄卫生。

还有就是你可能不知道烤的程序和方式，有的熟烤有的生烤，还有的需要腌制，等等。

G. 烧烤自己在家烤的时候，为什么没有外面的香

腌制的时候一定要记住放一点花雕酒，五香粉，葱头芹菜胡萝卜肯定是不能少的，稍微放一点豉油也可以增香，如果是牛肉的话放一点小茴香，和香叶泡的水，味道会更迷人。我们烧烤肯定是各种专业腌制，调理十足。自己在家烧烤，更多是享受过程，烧烤的过程，家人朋友参与的过程。因为调味料不一样 每个烧烤摊的老板都有自己独特的配料。

烧烤讲究火候，酱料，在家自己做可以买现成的调料，外面的烧烤好吃，在腌制的时候，加入很多的调料，增香的，没有氛围，就像吃炒粉干一样，夜宵肯定是在外面吃，更有味道。如果是牛肉的话放一点小茴香，和香叶泡的水，味道会更迷人。

H. 为什么在家做不出烧烤店的味道

为什么在家做不出烧烤店的味道？

那是因为家里的配料比较少，而烧烤店，里面的配料都有独特的配方，配料非常的多，家里的铺如烧烤店的配料多。

而且烧烤店经常烧烤能掌握到火候，自己在家，有时候把握好火候。

I. 为什么家庭烧烤烤不出香味，肉还很干

家里烧烤烤不出烧烤店的味道，而且肉比较干，说明家里烤不专业，肉没有腌好，腌肉要选上好的五花肉，再用料酒，葱，姜，蒜，大料，再放上一些蚝油，少量老抽上色，少许盐，鸡蛋一起腌制半个小时以上，并在烤制过程中多刷几遍油，这样使肉更加的滋润，烧烤必须掌握火候，不可以让火太旺，太旺的烤的肉也会干硬，吃起来口感就不美味多汁，烤熟后再刷上烧烤酱，放孜然，辣椒面。并现烤现吃这样才美味可口和鲜嫩

J. 在家做的烧烤，为何没有外面的烧烤好吃

因为烧烤也是一项技术活，对于火候和调料都要掌握。我们肯定没有人家店里正规，也没有人家有技术。

像我们通常的烤鸡肉一样，我们有火腿肠，热狗和一些鸡翅。然后，我们的第一步是先擦拭油，然后放下来烘烤。为什么要先涂花生油？由于这种油，放在不锈钢烤架上不会弄脏。

当我们半途而废时，我们需要清洁燃料，并为在家做饭的朋友加油。然后，实际上可以生吃，也可以吃面条，最好吃面粉。许多人不了解这种常识，在几乎要烧烤时，您只需要减少这种油耗即可。每个人都需要在几乎离开烤箱之前刷一下。可以尝一尝，因为您可以立即锁定调味料的燃料消耗并将其隐藏在表面上。调味料，可能每个人都没有放。