为什么市场馒头跟自己家不一样
‘壹’ 为什么自己蒸的馒头与街上卖的馒头的色泽味道不一样
街上卖的馒头都是机械做的,而且有添加剂,自己家里纯手工做的没有,所以味道就不一样了~~
‘贰’ 为什么外面卖的馒头又白又松软，自己蒸的却发黄
在逛街的同时，相信很多人就会看到有各种各样的美食。虽然，我们特别想将它都买到，但是看了看自己瘪瘪的钱包，又随即是打消了这个信念，毕竟工资很少的，不能为了吃当月光族。我们还要生活，而且费用也很少的，所以一定要省点花，但是，少买些美食，自己还是买得起。这里，为大家推荐一个最为熟悉的美食，那就是馒头！
所以，街上的馒头，看起来很可爱，味道貌似也不错。但是，偶尔吃，还可以，常吃的话，还是自己蒸比较好。我们需要到超市里买些白面就可以了，不过，相信很多朋友不会蒸馒头的，没关系我们网上搜下教程就可以了。网上教给大家蒸馒头的教程，还是不少的呢，可以快速的学会了。
最后，你会蒸馒头吗？另外告诉你一个技巧啊，不会蒸馒头，我们可以在网上买一些发酵粉，放入面粉当中，醒发一段时间之后，记住一定要将面醒发成蜂窝状才可以，这样蒸出来的馒头才会非常的好吃，这样松软好吃的馒头，你能够吃几个呢？
‘叁’ 用的同样的面粉，为什么店里卖的馒头特别白，自家做的就黄乎乎的
店里面卖的馒头特别白，是因为他们做馒头的面粉当中可能添加了增白剂。或者在馒头蒸出来之后进行了特殊的处理。所以才会显得非常的白，而自家做的发黄就是非常正常的。只有正常的面粉蒸出来的才会这样。正常的面粉蒸出来的馒头并不是特别的白。稍微发黄都是很正常的。
‘肆’ 谁知道市场上卖的馒头那么白，自己做出来的馒头就不白了
你好，这是因为馒头店卖馒头里有加入增白剂和糖精的。因这样馒头的卖像就好看的多了。所以就跟自家做的馒头就不一样了。为了身体健康还是吃不要太白的馒头。希望能帮到你。
‘伍’ 家里蒸的馒头和买来的馒头为什么不一样
一般馒头店都是用的加增白剂的面粉。做馒头时添加了一些香料、顺滑剂、膨松剂等，看相比较好，口感比较好，比较膨松，还显的个大。家里边一般都是买二号粉或一号粉,不含增白剂的面粉一般都略微发黄,所以自己家蒸馒头发黄、比较实是正常的。
‘陆’ 同样的面粉，为什么店里卖的馒头特别白和自己做的不一样呢
有的说卫生纸这事，首先也没地方去找那么多卫生纸用，那玩意也要两块多一卷呢！不合适，但是确实有很多馒头店用头两天剩下的馒头，重新把馒头掺新馒头面里用的，（可以理解毕竟本身馒头利润不大，大概成本是一袋面挣一袋面钱）本身都知道，馒头店生意好咱就不说了，本身生意不好在剩馒头赔钱啊，所以馒头就这么处理了，具体怎么操作我就不说了，免得有心人学去，但是用剩馒头掺新馒头面里还能让馒头发酵的比较好，但掺多了容易变味道。
加少量油脂和乳化剂，让馒头质地更加光洁细腻，反光性好，使馒头显得比较白。加牛奶和面也有增白效果，只是成本高些。
把面和匀醒发十五分钟，然后下纪子，揉馒头，把馒头揉圆放蒸屉里，在醒发半个小时左右，看发酵程度，如果馒头增大，拿起来感觉轻了，在看馒头地下有锋眼，按一下馒头弹起来了，这几种都是看馒头起发效果的，馒头发起来，放锅里蒸十五分钟到二十分钟，出锅就能吃了
做馒头很简单，用对面粉、不惜力气，你也能蒸出一锅。
‘柒’ 为什么馒头店的馒头非常蓬松，而家里做的却做不到
馒头店的馒头非常蓬松，并不都是加了什么配料，一般都是因为面粉的选择上，有专门的设备，经验比较丰富等这几个方面的原因，其实在家也是可以做到的，只要我们掌握了技巧，一样可以蒸出蓬松喧软的馒头。
馒头可以说是我的最爱，从小吃到大的，我们北方人，日常生活中离了馒头，就会感觉少了点什么，小的时候，每次去上学，都要带上几个妈妈蒸的馒头，妈妈蒸的馒头特别好，蓬松喧软，像我们老家都是自己蒸馒头，很少去买，很多人就会说自己在家蒸的馒头没有卖的馒头蓬松，下面就来聊聊为什么？
1、蒸馒头用温水和面，水不要一次加入，边加入边搅拌，这样和面能使面粉中的淀粉与蛋白质，与水有更密切的混合，还有利于面团的发酵，蒸出来的馒头蓬松喧软有嚼劲。
2、面团一定要醒发好，一定要醒发至原来的两倍大，只要面团发酵好了，蒸出来的馒头才会蓬松喧软。
3、揉面很重要，一定要揉匀揉透了，只有把面团充分的揉匀揉透了，蒸出来的馒头才更蓬松喧软，二次醒发很重要，馒头坯做好后不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发后，再上锅蒸，这样蒸出来的馒头才会蓬松喧软。
4、蒸馒头要用大火蒸，蒸好后不要着急开盖，焖上五分钟再开盖，这样一方面可以防止馒头出现回缩、塌陷，另一方面可以让馒头更蓬松，有嚼劲更好吃。
总结：通过以上的分享，我们知道了为什么馒头店的馒头非常蓬松，主要就是技术、设备等方面，其实想要自己在家蒸出来的馒头蓬松喧软也不难，只要掌握了技巧，一样可以蒸出蓬松喧软的馒头，喜欢吃馒头的都赶紧试试吧！
‘捌’ 为什么外面卖的馒头又大又白
外面卖的馒头又白又大，和我们自己做出来的不一样。那是因为外面卖的馒头里面可能有加漂白剂，所以颜色很白，在发酵的时候会加上酵母粉还有泡打粉，所以会发的很大，以前还有黑心卖家为了馒头更白，在里面添加洗衣粉。
蒸馒头可是一件技术活，一般的人是很难蒸出美味的馒头的，更别说蒸出像卖的那样又白又大的馒头了。
三，卖的馒头都是经过机器加工的，面揉的更加匀实。
一般稍微有点规模的馒头加工坊都会有和面机，甚至是馒头机，直接一体成型，机器活出来的面，经过反复的揉压比我们手工揉出来的面更有劲道，做馒头不仅是一件技术活，同时也需要足够的耐心，面揉好了，还要再醒发，做出的馒头口感会更好。
‘玖’ 为什么外面卖的馒头会比家里做的白很多
馒头是人们平时吃的比较多的一种主食，尤其是北方人，大部分的北方人都是以面食为自己的主食，而且非常喜欢吃馒头，虽然馒头刚刚咬上去没有太大的味道，但是越嚼越甜，但是很多人都有这么一种想法，自家在家蒸出来的馒头总是和外面卖的不一样，外面卖的馒头是又大又的，吃着还特别的松软，香甜；可是自己家的就差强人意了，这究竟是为什么呢？究竟是哪步做错了，才使得家里做的馒头与外面卖的馒头包子差这么多？难道是放了什么东西？据了解之后，若是这个原因，别吃了！
如果甜味的馒头回味发苦，便可能加入了甜蜜素，同时如果一只馒头太甜也是不正常的，放糖过多的馒头会抑制酵母的生长，馒头是发不起了的。了解完了本文之后，大家大概对于这一问题已经有了一个大概的认识，其实虽然外头卖的馒头看上去非常的好看，但并不一定有利于人的身体健康。
‘拾’ 为什么外面卖的馒头包子比家里做的白那么多
首先，买的馒头和自己做的馒头之所以会有明显差距，是由于卖馒头的人在做馒头的过程当中，会经过特殊的处理。众所周知，当看到一些比较好看的事物时，人们会变得更加有食欲，所以就开始在和面的过程中加入增白剂，这种增白剂学名叫做甲醛次硫酸氢钠，俗名吊白块，这玩意加进来只对身体有害。
其实，要想让自己做的馒头也跟外面卖的一样好看又好吃，那也是有窍门的，我们在蒸馒头的时候一定要把酵母和糖一起放在四十度以下的水里进行搅拌均匀，然后在倒入面粉中进行揉面，将面团放入温水锅中进行二次醒发，大概20分钟，这样发酵更加完全，形成的孔状更加均匀，然后再进行蒸制，这样做出来的包子、馒头不仅好看而且好吃。