为什么自己炒的好菜不好吃
1. 炒菜不好吃的原因
炒菜不好吃的原因可能是油温不够，或者是盐放的早了。倒油之后，油温适当的时候再加入菜，先反复的把菜炒软之后，菜快出锅时再放入盐。
2. 照着菜谱做出来的菜不好吃，这可能是什么原因呢
当我为家人做饭和炒菜时，我从来不喜欢把很早的菜炒菜，然后放在那里让家人吃。我总是喜欢提前准备好所有的菜。当我的家人要回家的时候，把火点起来，把盘子煎一下。我把菜煎得更快，调味料也做得很好。因此，孩子们总是喜欢让我做饭。作为一个厨房爱好者，我告诉你，厨房里的食谱不一定可靠。如果你会烹饪，你只能说食谱是可行的。中国菜没有模式。很多都是靠个人经验，比如抓取温度，根据你的口味喜好，根据菜肴的数量来调整调味和烹饪的时间，
为什么外观效果是由相同的好材料制成的？色、香、美、味）分为四个字。颜色是指产品的颜色，以金黄色为标准，香味是指通过鼻子闻后感觉芳香的产品。美丽是指美丽的产品，
3. 炒的菜不香，是什么原因
炒菜对有些人来说是无师自通，是件轻而易举的事，但对于有些人来说却是难于上青天。那些炒菜好吃的人到底是怎么做到的呢？
上面这几点做好了，炒出来的菜自然就会好吃的，总言之，只要多问，多炒，多总结，你一样是大厨。
4. 为什么自己觉得做菜很简单却做出来很不好吃
没做饭之前会觉得很难，有种无从下手的感觉，其实只做家常菜的话很简单，慢慢积累菜谱就行，最简单的爆炒做法，先热油，爆姜，倒菜，开炒，过几分钟放盐，最好洒点鸡精和酱，最好起锅前需要放醋的放醋，可以撒葱的撒葱~~起锅，中间注意好火候。做几次，慢慢就熟悉了，再就是切菜刀工问题了，多练练看看就行，做什么菜切什么型，丝，片，块，一般丝爆炒，片块煮炖
5. 炒菜不好吃的原因和锅有关系吗
有关系的。不粘锅可是锅具里面的神器，在不粘锅底的情况下可以轻松做出你想要的任何菜品，可以最大程度地减少食用油的使用，炒出来的菜更健康也更好吃。
同时随着科技的进步，完全不必要担心不粘锅的安全性，品质好的不粘锅可以让烹饪变得更加简单舒适，但是不粘锅的养护也同样很重要，做好护理才能延长它的使用寿命。
新买回来的不粘锅要先做一个保养，先用清水擦净，然后放少许食用油，均匀地涂满锅内，静置一段时间后，清洗干净就可以使用了。
因为不粘锅的材质很容易清洗，所以最好不要用粗糙的抹布，使用较常见的海绵或者棉质抹布就可以清洗得很干净了，千万不要用钢丝球等较硬的清洁工具，很容易划伤涂层。
6. 为什么我做菜不好吃呢
01
在我们平常做菜中，炒菜是我们最常见的一种做法，因此“炒”是最广泛使用的一种烹调方法。适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。炒用小油锅，油量多少视原料而定。操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，关键的原则是断生即好。它的特点是脆、嫩、滑。具体方法可分生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。
02
生炒。也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中，炒至五、六成熟，再放人配料，配料易熟的可迟放，不易熟的与主料一齐放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。如果原料的块形较大，可在烹制时兑人少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。
7. 为什么我炒菜不好吃呢
菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱、姜末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。 炒肉类菜肴，要求炒得鲜嫩可口。炒菜的火候，投料的顺序都有讲究。以炒猪肉片为例说明：猪肉洗净切片，炒锅上火烧热，加入底油，油热后，先将葱花与肉片一同下锅煸炒，见肉表面发白接近半熟时，先烹入少许醋拌炒，待醋味迅速蒸发，再加入姜汁搅拌入味。然后加酱油、少许水，水沸后，放入副料，最后勾交，淋少许明油出勺。 炒蔬菜类菜肴，则可用热锅温油，先下鲜姜末，炸出香味后，再下切好的蔬菜，迅速翻炒，待蔬菜响声已过，质地变软时，再加酱油炒匀，再放入少许汤水、食盐、白糖、味精，炒匀后，勾芡并淋香油即可出勺。 生炒类菜肴，多要求味道突出，因此烹调中用醋颇为关键。醋可以去异味，增清香，而且能促使蛋白质变性，使成菜更加鲜嫩。但用醋不能过多，以尝不到醋酸味为宜。另外加姜汁优于姜末，因为在煸炒过程中，主料水分急剧蒸发，这时加入姜什，会被原料迅速吸收，成菜味道甚佳。 如果炒蔬菜时，炝锅后即放入蔬菜，稍炒几下即放调料，成菜后往往出水过多，味道不香。其原因就是原料吸收香味不足。这时，改变烹调中放调料的程序，即可解决这一问题。 菜肴在生炒过程中有的会产生酸味，这是生酱油在作怪。因为酱油在制作过程中，经发酸会产生乳酸等成分，致使菜肴有酸味，其解决的办法就是高温加热。 下面以炒肉丝、清炒虾仁、炒芙蓉鸡片为例，说明炒菜的具体操作技巧。 1．炒肉丝 炒肉丝是一道最普通的大路菜，它的用料简单，操作也不复杂，但要炒出火候，炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题，所以一盘炒肉丝，也能衡量出操作者的技术水平。炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领。 （1）选料 炒肉丝最理想的用料是猪的里脊肉和外脊肉。这部分的肉质细嫩，无结缔组织。前肘部分的肉也可以，后肘部分的臀尖、元宝肉也可作炒肉丝的原料，因为这部分的肉，肉丝细长，稍含脂肪。其它部位的瘦肉虽然也可以，但炒出菜不够理想。 （2）切丝炒好肉丝，切丝非常重要。切丝的标准是粗细一致，长短一致，不连刀，不脱刀，约有1根半火柴梗粗细。切丝的方法是先用平刀将肉片成薄片，然后直刀斜切成丝。切肉丝时要顺着纤维路稍斜来切，这是因为猪肉质地较嫩，如横切在加热时经过翻搅，容易使肉丝碎成肉末，如顺着纹路切，肉丝又容易发硬发韧。因此，"横切牛羊，斜切猪"是刀工的经验之谈。 （3）配菜 炒肉丝要加配菜。一般可分为两种：一是软配料，如韭黄、豆芽、黄花菜等；一种是硬配料，如：玉兰片、蒜苔、芹菜、青椒、薯仔等。软配料切好下入即可，硬配料享的需要经过焯水或滑油。配菜切制的长度应和肉丝相同，用量也不能超过肉丝的数量，一般以配料和主料各占1／2为宜。此外葱要切丝，姜要切末。 （4）火候 这是炒好肉丝的关键。炒肉丝的火候是用旺火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时。炒肉丝从下锅到出锅只需二三十秒钟，动作稍一迟缓，菜就会变老。具体操作方法是：炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将肉丝均匀入锅煸炒，边炒边搅边颠锅，如发现肉丝粘连，可用手勺背面轻轻拍散，不能一个劲地搅炒、以防把肉丝搅断碎。总之动作要轻，翻锅要勤，待肉丝脱生变色时，放入适量面酱，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成熟后，即可出锅装盘。下配料时应注意，如配料是质地极嫩的韭黄，那就要在肉丝八成熟，调料入锅，将要出锅时下入韭黄，边颠边抖，使它散开，以达到韭黄脆嫩为好。如配料是粗蒜苔。须先将蒜苔在沸水锅内氽透，晾凉，劈为两半或四半，使其与肉丝相配。这样使蒜苔与肉丝匀称美观，收到较好的效果
8. 自己在家炒的菜不香，是什么原因
味道是最重要的，这需要你对各种调料的味道有所掌握，包括哪几个调料放在一起会产生什么味道。还有每种调料用量的多少，都是要根据菜品的需求来选择。其实好吃得才要并不需要那么多调料的调配，日常中炒菜要香的三个粗暴的方法是什么呢？第一，舍得放油，第二，盐适量要多，第三，火候大中小根据菜品的特征要控制适当。这个三个方法可以让菜品很香，但是违背了健康的生活方式。
说到炒菜，香可以说是判断你这道菜好不好吃前提，因为当你的这道菜散发出诱人的香味，基本你就成功一半了，像我家小孩就是首先问我做的饭菜香不香，然后才觉得要不要吃，当然这不是绝对的，炒菜对有些人来说是无师自通，是件轻而易举的事，但对于有些人来说却是难于上青天。那些炒菜好吃的人到底是怎么做到的呢？
9. 炒和菜的顺序是怎样的自己做的为什么总也不好吃
今天这菜平时在家经常炒着吃，方便快手，不仅下饭还能用来卷饼吃。外面小饭店叫做“炒合菜”，就是将五六种菜合一起炒着吃，很香很下饭。但食材一多这下锅的顺序就要注意了，先放哪些，后放哪些是有讲究的，不然炒出来的合菜就没这么鲜香好吃了。这一盘合菜不少于5种食材，大多数是素菜，可以加肉也可以不加肉，看个人喜欢，我们爱吃加了肉的炒合菜，有肉香味。
10. 做菜不好吃的原因是什么呢
每次下班回到家，总能闻到楼道里散发出一种饭香味。而每次回到家自己做饭的时候，同样的食材最终没有别人家做的饭菜香。这应该是很多厨房小白遇到的共同问题吧！没有人天生就会炒菜，因此想要把饭菜炒的更加入味，还是离不开精湛的厨艺，那么如何才能将饭菜炒得又香又好吃呢？ 厨房小白常遇到的第一大问题：油温的控制。
很多厨房小白对油味的控制掌握得并不是太好，油温太低了，饭菜不容易出香味。油温太高，就会导致炒菜的时候容易溅油，这很容易伤到自己，手忙脚乱的，就会离炒锅特别的远，一不小心就把菜炒糊了。
精盐很多人在一开始就放了，其实这是不对的。精盐放早了就会导致青菜蹋软出水，所以我们在放精盐的时候应该将青菜炒至断生，然后再放入盐调味。精盐如果放多的话，我们可以加入适量白糖补救，白糖既能提鲜，还能中和其他的味道。因此，白糖在厨房里也是一种必不可少的调味剂。