鸡蛋里面放肉为什么不好蒸

⑴ 肉末蒸蛋怎么做才能蛋羹嫩滑无蜂窝

生活中我们最为常见的食材，大多都是鸡鸭鱼肉等食材，而我认为搭配最多、以及做法最多的就是鸡蛋，它几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式，它可以和别的食材搭配烹饪，也可以单独蒸或者煮，都是深受客人们欢迎。特别是其中有一道肉末蒸鸡蛋，那做出来看着都让人不忍心入嘴，整个蒸鸡蛋表面非常光滑，十分的诱人。

肉末蒸蛋之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于蒸鸡蛋的做法，已经有了更深认知。其实这道蒸鸡蛋虽然简单，但是对于细节的要求非常高，为什么用同样的方法，有的人蒸出来的鸡蛋非常完美，有的却是十分影响食欲呢？其实重点就在于前期的搅拌，前期把蛋清蛋黄充分搅拌开，再把清水倒进去之后去除表面浮沫，这样出锅才会平整。

⑵ 为什么鸡蛋羹总是蒸不熟

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2。
(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦
！
希望可以帮到你！

⑶ 鸡蛋加肉怎么蒸

吃鸡蛋的过程中，人们可以选择的食用方法非常多，其中蒸鸡蛋是一种口感爽滑并且营养价值非常丰富的制作方法。蒸鸡蛋的过程中可以适当的加入一些肉末，这样可以有效提高鸡蛋口味的层次感，以及增添鸡蛋的香味。使用肉末蒸鸡蛋的同时，一定要将肉完全蒸熟才不会出现拉肚子的后果。因此肉末蒸蛋大概需要蒸几分钟?

肉末蒸蛋的营养

肉末蒸蛋是一道家常菜,不仅美味,而且营养价值高,鸡蛋所含的蛋白质含量非常高,多吃对人体非常好,鸡蛋及猪肉具有养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效,并且维生素A含量高,对产妇有良好的滋补之效,同时也对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用，想要身体变得更加的健康,不妨多吃点肉末蒸鸡蛋。

每百克鸡蛋含蛋白质14.7克,其中含有人体必需的8种氨基酸,而且人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能很有好处,是很好的健脑食品。鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,可以阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
只要是胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其实不会造成血管硬化。我们每天以吃1～2个鸡蛋是最好的,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。
肉末蒸蛋的功效作用:
肉末蒸蛋这道菜有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，除对产妇有良好的滋补之效外，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。
肉末蒸蛋怎么做给宝宝吃
胡萝卜肉末蒸蛋
用料：胡萝卜肉蛋生抽小勺盐少许生粉少许
做法：
1.肉和胡萝卜剁碎
2.加一点生粉搅拌
3.蛋打匀，加些水和一点生抽和盐，一点点就好。
4.跟肉末，胡萝卜末搅拌匀
5.碗上覆盖保鲜膜
6.大中火5分钟，闷10分钟
小贴士
蛋加水多些会嫩些，加温水比较好。。我水放不多，因为这是一大个土鸭蛋，量太多小朋友吃不完。。这样做胡萝卜的味道基本没有，口感还非常好。小朋友很喜欢吃，吃光光。。
做法二
原料：新鲜的鸡蛋一枚猪瘦肉未20克温开水100克生姜未适量盐适量鸡精适量白胡椒粉适量
作法;
1，将肉未加点盐上味。搅拌时可少量加点水，搅至水被吸收。
2，用温开水放入碗中，加上述调味品，试味。
3，蛋打

⑷ 肉末鸡蛋怎么蒸

想要制作出美味的肉末蒸蛋，那么需要掌握正确的烹饪方法才行，首先要准备鸡蛋三个，然后打碎鸡蛋，然后加上一匙的盐进行充分的搅拌，然后用瘦肉末一两，香葱两棵切碎，油两匙，蚝油两大匙，熟白芝麻适量。
首先我们需要把锅置在火上，然后放油烧到六成热的时候，这时候就可以倒入肉末，然后加适量的盐，炒散炒熟，然后就可以放入蚝油和葱碎炒出香味，这时候就可以起锅装小碗里备用了。
在锅中放入蒸隔架，然后加水，烧沸之后，在蛋汁中加入五十度的热水和油搅拌，然后就可以放在蒸架上，用中大火蒸。然后蒸四分钟的时候就要揭一次盖，晾上十多秒钟就可以再盖上盖子继续去蒸了。
然后我们再蒸上三分钟，这时候就可以用竹筷去插入碗的中心，看看鸡蛋是否完全的凝固了。好了之后就可以把碗取出，然后我们把肉末全部都铺在蛋面上，这时候我们再选择撒上些白芝麻，就可以上桌开吃了。

⑸ 给宝宝蒸鸡蛋羹放肉末是不是不好

给宝宝蒸鸡蛋羹放肉末是没有什么关系的，这样可以使鸡蛋羹的营养更加全面的呢，不用担心的，还可以在鸡蛋羹里面放碎菜叶或者是虾皮之类的东西呢！

⑹ 鸡蛋和肉怎么蒸才好吃

主料
肉馅
70克
鸡蛋
2个
辅料
胡萝卜
半棵
葱姜
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
食盐
适量
香油
适量
鸡精
适量

步骤

1.原料：肉末、鸡蛋、胡萝卜。

2.胡萝卜切成末，切些葱姜末。

3.肉馅加入料酒、胡椒粉、生抽、食盐、鸡精、香油，搅拌均匀，再加上胡萝卜末拌匀。

4.拌匀的肉末放入稍稍深一点的盘子中铺平。

5.把鸡蛋直接打在肉末上，放入蒸锅。

6.烧沸后，转中小火蒸10分钟即可。蒸好的肉末鸡蛋，可以这么吃，也可以用蒜泥、香油、老醋调份蘸料蘸着吃。

⑺ 怎样让鸡蛋和肉一起蒸又嫩又不老

做法：1）蒸锅里加比较多的水，烧开。2）在等待水烧开的时候，鸡蛋2只敲在碗里，用筷子搅开。另取一只碗，放相当于鸡蛋量3倍的凉开水，加一点生抽酱油一点蚝油一点盐搅开，慢慢地分几次加入鸡蛋碗里，用筷子轻轻搅开。3）把鸡蛋碗放到屉里，放在蒸锅上，屉上横着放一根筷子，使得蒸锅盖子不能完全盖严。另外，蒸锅的盖子用厨房用的毛巾包上，然后，盖到屉上。4）大火一分钟，转小火15分钟左右。时间上会因为容器不同而有所出入，可以用牙签插进去试试，若是取出来不沾粘液，就是好了。5）蒸出来以后，可以直接吃，也可以浇汁来吃。我吃鸡蛋羹的时候，喜欢的浇汁，其实是辣酱＋生抽酱油＋一点点糖＋葱花，这次的汁是把海苔撕碎＋生抽酱油＋葱花，还撒了几粒芝麻。这个，随便根据自己的喜好变化就好了。
注：1）可以不放在屉上，直接把碗放到水里，水面要略低于碗口，我不大喜欢把碗直接放到水里，所以用屉。也没有为什么啦，就是不喜欢。2）用毛巾包住蒸锅的盖子，是为了不会使得凝在锅盖上的蒸汽变成的水滴滴落在碗里，也可以用保鲜膜盖住碗口来代替锅盖包毛巾。3）我觉得用凉开水比较有把握不会出"蜂窝"。4）鸡蛋和水的比例是1：3，比咱们平时蒸的鸡蛋羹放水要多，所以，蒸出来也会更嫩一些。5）放一根筷子，锅盖没法子盖严，这是为了保证锅里的温度不会太高，也就不会出"蜂窝"。我看电视上说，为什么店里的鸡蛋羹永远都很嫩，好像永远都不会失败，秘诀就是因为，他们有专用的蒸炉，温度恒定在85c。超过85c的温度的话，蛋羹就会很容易蒸老了。6）搅鸡蛋的时候，要注意，不要用筷子用力搅打，否则会出现气泡，不够平整。

⑻ 鸡蛋加猪肉蒸怎么做

猪肉剁碎，打好鸡蛋后放入肉末，加入适量盐，加入温水，蛋水比例2：1（冷水不好，热水更不行），搅拌均匀，烧一锅水，水开后将鸡蛋水放上锅蒸，开中小火10分钟，锅盖留一点缝，出锅后撒上葱花，淋几滴香油和醋口味更佳

⑼ 肉末鸡蛋做法并不难，那自己为什么总也做不好

大部分人做肉末鸡蛋羹经常出现的问题。以前我做肉末鸡蛋羹的时候，经验也会这样。肉末鸡蛋羹算是一道老少咸宜的家常菜。它的营养很丰富，而且容易消化。鸡蛋丰富的各种营养，搭配上肉的优质蛋白质。长筋骨，壮身体。择成长周期较长的精肉，手工剁成肉泥，反复多次地剁让肉末的口感更加鲜美弹牙。加入少量的食盐，然后肉末上铺上鸡蛋，最重要的就是原汁原味，肉要猪大腿肉最好肉质好不肥，把大腿肉剁成肉末备用，把大葱切成葱花，姜末少许备用。

⑽ 肉和鸡蛋怎么蒸

首先我们需要用到的食材有：鸡蛋，猪肉适量，小葱，生抽蚝油，料酒，食用盐，食用油适量

具体制作步骤：

1：首先我们需要将准备好的猪肉清洗干净之后用刀剁成碎末，然后将其放入一个小碗中，依次向碗中加入适量生抽，食用盐，蚝油和少许料酒让猪肉稍微腌制一下，接着我们另外准备一个小碗，向里面打入两个鸡蛋，用筷子搅散，也依次向其中加入少许生抽和食用盐。

2：准备一个蒸锅，将准备好的鸡蛋液放到蒸锅上面蒸十分钟左右，另一边我们准备一个小炒锅，起锅烧油，油七成热时将准备好的肉沫放到锅中炒熟，可以加一点食用盐来调味。

3：将炒好的肉沫放到蒸蛋上面，继续放在蒸锅上面蒸十分钟左右直至鸡蛋和肉沫可以融合在一起，最后在表面撒上一点葱花就可以出锅啦！
1.肉末加料酒、生抽、白胡椒粉和盐稍腌制一会儿入味去腥…早上没时间也可以省略腌制。准备食材的时候蒸锅烧水。

2.加杂蔬菜丁和葱花拌匀，没有杂蔬可以不放，放的目的是为了营养丰富、肉不腻…个人认为，有马蹄碎、玉米粒放进去也会好吃。

3.肉菜葱末拌匀，随意铺平，不必压实影响口感，在准备打鸡蛋的地方拨个小窝窝…打进鸡蛋。我盘子大、鸡蛋小，共打了6个。

4.水烧开后，中火上锅蒸15分钟。水汽滴落在蛋里没关系，有汤汁的口感更好。