为什么隔夜菜第二天就不好吃了

Ⅰ 隔夜菜第二天还能吃吗，对身体有伤害吗

引言：在日常生活中吃饭的时候可能会剩下一些饭菜，这时候这些剩菜剩饭千万不要放置太久时间，因为一旦成为隔夜菜，吃了是不健康的。下来跟着小编一起去了解一下隔夜的饭菜还能不能吃吧。

其实隔夜菜很多人都会吃的，但是隔夜菜的保留问题是比较大的，当放置的时间比较久，它里面就会有一个细菌的滋生，而且盐也会变成亚硝酸盐，只要我们采取一定的方式将它保存起来，可以减少一些危害物质的出现。首先食物要放凉之后放进冰箱保鲜，因为食物在热的时候会出现一个水蒸气凝结会让食物滋生一些细菌，把食物放凉之后再放入冰箱，就可以做到一个保鲜。而且在储存隔夜菜的时候，一定要分类储存，这样才不会有一些味道的，交叉从而串味。在储存果叶菜的时候，一定要用保鲜膜把菜密封好，这样就不会出现一些细菌交叉的问题，只要我们将隔夜菜处置好，他也是可以吃的，但在日常生活中为了健康尽量少吃隔夜菜。

Ⅱ 是不是所有的隔夜菜都不能吃，为什么

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。▲

Ⅲ 为什么不能吃隔夜菜

在我们日常生活中，很多人都会认为隔夜菜是不能吃的，因为隔夜菜会产生大量的致癌物质，如果人吃的话会对身体造成很大的危害。确实有一部分隔夜菜，在放置的过程中会被细菌和病毒进行分解，这样的话就会产生大量的亚硝酸盐，严重危害着我们身体的健康，但是有一些隔夜食物是可以放心吃的。“隔夜菜”能放心吃吗？这3种食物，放心吃就行，很多人不知道
所有“隔夜菜”都不能吃吗？很多人错了，这3种食物，可以放心吃
1、瓜类蔬菜
瓜果类的食物隔夜的话是可以吃的，因为瓜果类本身含有的亚硝酸含量非常低，即使在放置的过程中也不会产生过多的亚硝酸盐，所以不会对身体造成很大的危害，比如黄瓜，丝瓜，苦瓜，西葫芦等之类的瓜果类，隔夜的话是可以放心食用的。注意放在冰箱里及时保鲜。但是炎热的夏季最好不要食用隔夜菜。
2、肉类
在我们日常生活中，经常会做很多的肉类，一顿饭吃不完，可能就会留到第二顿或隔夜，如果扔掉的话，非常的可惜，很多人不舍得。其实相对来说肉类是可以隔夜吃点，因为肉类中含有的维生素本身就比较少，即使隔夜再加热的话，营养成分也不会少太多，而且也不会产生。太多的致癌物质不会对身体造成很大的危害，所以肉类是可以放心食用的，注意放在冰箱里及时保鲜。
3、米饭
很多人在做米饭的时候，可能掌握不住量，就会做了很多。其实米饭也是可以放置的，如果隔夜的话，也对身体不会产生很大的危害，但是一定要注意米饭属于酸性食物，如果放在空气中，很容易导致米饭出现变质的情况，所以当米饭变凉后，将剩下的米饭一定要放入冰箱，这样的话才能够放心的食用，不会对身体造成太大的危害。

Ⅳ 为何隔夜菜不宜吃,但酱菜咸菜等可长时间食用

一般来说剩菜到第二天就属于隔夜菜，实际上隔夜菜的界定不止是过了一夜.还要看温度而定。
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐，煮熟后，如果放置的时间过久，在细菌的分解下作用下，硝酸盐便还原成亚硝酸盐，有致癌作用，而且隔夜菜即使加热也不能去除。
酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。
酱菜吃多了也是独立健康了。但是明显的不像隔夜菜那样，有致癌的亚硝酸盐。

Ⅳ 都说隔夜菜不能吃，这是为什么呢

一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除；二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。亚硝酸盐是否对人体有害主要取决于其含量多少。如果却有剩菜，我认为暂时可以将剩饭放在通风、阴凉和干净的地方。然后等剩饭的温度将至室温时，在放入冰箱冷藏。当然 保存时间不宜太长，尽量早餐午吃，午饭晚吃，尽量缩短在24小时以内。

所以隔夜菜能吃，但是尽量少吃，实在有剩菜，那就必须密封冷藏，储存时间越短越好，吃的时候要热透、热透、热透，重要的事儿说三遍！咸辣酸混杂已经改变了原来材料的味道和结构，并适宜隔夜保存；而且肉类或蔬菜经过切分后，切口处已经开始滋生微生物，就算放冰箱保存过夜，低温也无法抑制细菌繁殖，反而更容易变质。

Ⅵ 为什么说隔夜菜不能吃,是真的隔了夜才不能吃,还是因为隔夜了过了很久了所以不能吃

看过中央台的节目有说过。隔夜只是一个名词，并不是说过了一夜就叫隔夜，超过八小时就算隔夜了。当然，早上炒的菜要看你是什么菜了，蔬菜的话，比如白菜，青菜什么的第二餐就不要吃了，两三个小时在这个过程中已经产生有害物质了，放冰箱里也无法阻止，但是如果你硬是要吃，那么一定要加热。不过，为了健康着想，宁可少炒点，吃新鲜的。希望对你有用。

Ⅶ 隔夜菜为什么不能吃会对身体有哪些危害

大家是否看过一部关于亚硝酸盐中毒的电视剧呢？其实隔夜菜指的是放置时间过久的饭菜，饭菜中的盐分会因为细菌的分解产生亚硝酸盐，亚硝酸盐有害身体健康，这是隔夜菜不能吃的主要原因。

除此之外，我们更应该关心隔夜菜对身体造成的一定影响。大部分人只觉得隔夜菜的味道发生了变化，事实上，中间的亚硝酸盐也会影响人们的身体健康。除了使人们患有中毒的反应之外，癌变的概率特别大。

总的来说，尽量不要吃放置时间太久的饭菜，一方面：饭菜容易出现大量的细菌，另外一方面：饭菜中的亚硝酸盐含量也会增加。除此之外，我们更应该了解到更多的饭菜中的成分含量，从而保证自己不会摄入对身体造成危害的食物。