为什么在家做奶茶不好喝

A. 我在家自己做的奶茶为什么和我在奶茶店里喝的不一样，奶茶店的要香，这是为什么呀

奶茶店里的奶茶做法和家庭的确实不大一样，主要原因在于奶精的作用，很多人说奶精吃多不好，要禁止，但是奶精其实只要不要吃多，是没什么事的，奶茶店里的奶茶好喝就是奶精起的作用，是家里用纯牛奶，甚至更好的奶制品所无法代替的，价格也是代替不了的。其次就是茶叶的问题，不知道你用的什么茶叶，做奶茶要用专业制作的奶茶茶叶，像我们平常家里招待人的那种不能，最后就是茶基，奶精，糖的配比，有些店铺还会加淡奶，炼奶。。希望能帮到你，有什么问题再问我吧。

B. 自己做的奶茶为什么没有外面卖的好喝

你的材料跟外面的材料不一样，所以导致口感不一样。

一点点和贡茶的奶茶材料是: 贡茶用的是伯爵红茶，一点点用的是斯里兰卡红茶，奶的话，他们都是用三花淡奶，

如果你想做出一样味道奶茶可继续提问，我可给你建议一下。

C. 是什么原因导致自己做出来的奶茶，有股涩涩的感觉不好喝

奶茶很好喝，但是出去喝的奶茶的糖质很重，而且有些加了添加剂。很多东西添加了添加剂，真的味道就和一般的不一样，就比一般的食物更好喝或者更好吃，但是添加剂吃多了对人的身体也非常的不好，所以说想喝奶茶的时候，其实有时候也可以选择自己在家里做，这样做出来的奶茶，既没有添加剂又知道所有的原材料，这样喝的也比较放心，也比较有品质。

出锅的时候可以用细细的网筛进行筛一下。这样的话就可以把杂质弄出来，这样的奶喝上去也非常的丝滑。也可以用细细的纱布过滤一遍，这样过滤了之后的奶茶口感就比较好，而且又没有任何的杂质。

做好的奶茶可以晾凉之后加入西米和黑珍珠，这样口感更好。如果是夏天的话，也可以把它放进冰箱里面冷藏一下，冷藏好了再拿出来喝，这样口感更不错。

这样一杯纯天然无污染的奶茶就做好了，而且没有任何的添加剂。喝起来也比较的放心。

D. 奶茶的主要原料是什么，为什么我做的不好喝。拜托各位大神

奶茶的主要原料标准只有三种红茶·淡奶·细糖，而在家里做的话两种就够了，就是红茶和奶，奶最好用风帆牌玻璃瓶装的或者是铁罐密封的鹰牌浓缩奶，做法也很简单，先把红茶泡好再加上奶慢慢调至褐色就行了！！（注意的是不要用酸奶和水果味的奶）

E. 为什么我自己在家用纯牛奶做的奶茶和先榨果汁没有奶茶店的好喝，人家才卖2.5和5元一杯。

那些都是靠化学香料调的。当然又便宜又好喝，你做个试验，买回去放在常温下，两天以后才去看看，保证你一辈子再也不去和那些好喝的了，直会和自己做的不好喝的。

F. 自己做的奶茶为什么没有外面的好喝

作为一个奶茶店主来回答你这个问题。
其实很简单，因为，所有的视频里面制作奶茶的方法都是他们认为奶茶应该怎么做的
实际上不会有几个像我这么好心（自恋）去告诉你奶茶店的制作方法
有些人会反驳我，那么多人都在奶茶店打过工，他们都不会做？
我来回答你，首先，不说自己独创的人（继续自恋）
如果你是加盟的人，首先，配方是保不住的，因为做奶茶的人都得知道配方
尤其是人多的时候，你手脚慢是耽误事的
但是！！！！！！！你不知道的是物料问题
因为毕竟不是所有人都是物料专家
加盟公司能卡住这些学过奶茶但是让这些人开不了店的法宝其实只有一个。。。
那就是物料
找一些代工厂，代工一些产品，其实就是贴标
你不是干这行的其实根本不知道哪个物料怎么样，而且由于很多店生意特别忙
每天的事情那么多，哪有时间去管这个物料是怎么回事啊。
俗话说巧妇难为无米之炊，物料搞不懂，就是奶茶做的最好的人来了也白扯
通常，大部分的认知都是什么，奶茶很简单啊，就是糖奶茶嘛，难吗？
几乎所有的奶茶视频都告诉你是这么做的吧
最多给你加点淡奶（例如三花或者黑白），再就像阿曼达那样加炼乳的
实际上，真正的奶茶店根本就不是那么做的，至少在我认知的奶茶店里面基本上没有这么做的
或者说也许有这么做的，但是他选的物料肯定不对！！！！！
首先，只说糖这一块，很多的UP主叫你们都是糖对吧
实际上大部分的饮品店用的都是糖浆，这其实差距不大，用糖浆其实是要配合用过滤水这个问题
这个东西是为了方便做温的的饮品，因为糖只有热水才会化开，如果你的茶在奶茶店里面凉了
制作的时候很难处理。
如果你说奶茶店里面跟你做的不一样最大的问题在哪。。。那就是茶
你可能会说，茶叶不就是在茶叶店里面买吗？
如果你这么想就错了，实际上做奶茶有专业做奶茶的料，那些茶叶虽然品质不怎么样，但是
他有一个很好的点，那就是味道释放的比较好
比如说红茶有这种红茶

这种叫CTC调味红茶，拿出来的时候是这样的

有的人就会说，这跟我平时看到的红茶可能不太一样啊
对的这种红茶是压缩之后产出来的，相对而言泡出来的味道比较重一点
这就是为什么很多人自己做奶茶的时候总觉得茶叶味道特别淡，就是这个原理
接着说奶，很多人说这个我知道，奶茶的奶就是全脂牛奶就可以
放心，你这么做的奶奶味肯定不足
奶茶店高端一点的，会用炼乳和淡奶这种东西去增加奶香味

牌子仅供参考，自己店反正不是用这两个牌子的。。。至于是哪两个牌子自己猜吧，不过这确实是大部分奶茶店用的物料，至少我认知里面。
有人会疑问，这种加香的东西是不是对人体有危害啊，其实没啥危害，数据党不要给我说这些数据东西，你确定你吃的东西里面一点危害人体健康的都没有吗？
这东西就好比做牛腩柿子要加番茄罐头增加柿子味道的作用是一样的，没啥问题放心用就好了。
再有就是奶精粉，也叫植脂粉，他是一种化工合成的东西，低端奶茶店的最爱，大致是长这样

里面是白色，或者奶黄色的粉末，没有甜味，但是做到奶茶里面加点就会很香~
危害，不好说不好说。但我觉得偶尔喝一杯问题也不大。
说到这里你大概就知道为什么自己做的奶茶不如别人好喝了吧~

G. 外边买的奶茶味道那么香，自己在家为何做不出来

奶茶教程很多，特别是什么家庭版本，不过大部分是错的，虽然做出来也是奶茶，不过跟外面店里卖的味道是不一样的。每个店的配方都大同小异，家庭版经常犯的几个问题不是步骤而是材料选择的问题，用不正确的材料做出来肯定不会是店里卖的那种奶茶的效果。

奶茶店的配方，都是经过无数次试验，品尝，改良，谋求大多数人口味习惯，最后得到的最佳配方。奶茶店对于茶叶和奶粉调配的比例是有严格规定的，而这也导致了奶茶制作完成后是偏茶味，还是奶味和适宜的问题

奶茶店基本上都是奶精，奶粉，只有加钱才有鲜奶，奶精奶粉基本上都有大量的反式脂肪，不健康。奶精俗称植脂末，咖啡伴侣，奶味比牛奶重3倍以上，做出来的奶茶很有厚重感，反而用牛奶做的奶茶很是清淡。

只用牛奶味道又不够太寡淡，得用大量的糖支撑口味。自己在家做可以加点淡奶油或者炼乳，少加糖，多试几次基本味道也差不到哪里去。

H. 我做的奶茶不好喝，不香还淡，喝起来有水味带点苦，怎么回事请教

1.带苦味基本上来自于茶叶，建议会发苦的茶叶尽量不要高温煮它，可以尝试水开了之后关火，才放入茶叶焖7-10分钟。（温度太高，而焖的时间又太短）
2.奶精的标准比例是10%，您水1250g加上冰1250g全部为2500g，照理只需要250g的奶精就够了，您加了300g，应该是很厚才对，估计您用的奶精质量不过关，加再多也没用。建议试试别的奶精：荷兰奇异鸟32A（坊间有许多假货，千万要买正牌原装的）

I. 自己在家安配方调制的奶茶为什么还是不好喝

我感觉自己做的东西，只要好吃，就不必追求外边的味道，有时候即使我们的每一步都按配方走，也是达不到外边的味道，因为我们不会加香精，还有色素等的一些东西，所以只要感觉好，吃着好吃，就行了

J. 自己做奶茶为什么做不出外面买到的奶茶好喝

原味奶茶，奶茶故名思议，就是牛奶里面，加茶，再加糖分，调节甜度，也就是奶茶也就三种味道，这样做出来的奶茶，也就是原味奶茶。一杯奶茶的做法流程原理都大体相同，但由于材料，制作手法，火候的差异，每个人制作的状态不同，导致每一杯奶茶都略有不同。奶茶细分，讲究：茶的方面，茶味，茶香，苦味，涩味；奶的方面，奶味，乳香，顺滑度，腻感；还有就是两者结合的融合度，饱和度，层次感等。专业研发奶茶的人员，才会细细区分，说出这些属性的值，一般消费者只能总体感觉好不好喝，但说不出所以然来。如果综合分高，就觉得好喝；综合分低，就是不好喝。喝奶茶频率很高的消费者，也是能喝出区别的（喝过好东西的消费者，嘴巴都比较刁，味蕾比较敏锐）。
第二就是设备条件，专业做奶茶的，都需要专业设备，这样才能定时，定量，这样才能无障碍流畅地做奶茶，如果是家里做，其实会错过火候。
第三是水质，做奶茶用的是纯过滤水，而不是仅仅把自来水烧开，或者拿家庭装的纯净水来做。这样看似纯净适合的，其实里面的氯气，消毒水，还有其他杂质等等，会彻底破坏里面的茶香。这些杂质会更茶叶里面的物质发生化学反应，失去茶的本味。
第四是茶叶的讲究，凡事性价比高的，适合做奶茶的茶叶，都是定制的，而不是拿通用茶叶来做，这样自然会大打折扣。