为什么有的人做的饭不好吃

1. 做菜不好吃的原因是什么呢

每次下班回到家，总能闻到楼道里散发出一种饭香味。而每次回到家自己做饭的时候，同样的食材最终没有别人家做的饭菜香。这应该是很多厨房小白遇到的共同问题吧！没有人天生就会炒菜，因此想要把饭菜炒的更加入味，还是离不开精湛的厨艺，那么如何才能将饭菜炒得又香又好吃呢？ 厨房小白常遇到的第一大问题：油温的控制。

很多厨房小白对油味的控制掌握得并不是太好，油温太低了，饭菜不容易出香味。油温太高，就会导致炒菜的时候容易溅油，这很容易伤到自己，手忙脚乱的，就会离炒锅特别的远，一不小心就把菜炒糊了。

精盐很多人在一开始就放了，其实这是不对的。精盐放早了就会导致青菜蹋软出水，所以我们在放精盐的时候应该将青菜炒至断生，然后再放入盐调味。精盐如果放多的话，我们可以加入适量白糖补救，白糖既能提鲜，还能中和其他的味道。因此，白糖在厨房里也是一种必不可少的调味剂。

2. 同样是炒菜，为什么有的人做得好吃，有的人做得不好吃

同样是炒菜，为什么有的人做得好吃，有的人做得不好吃？

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3. 同样是炒菜，为什么有的人做得好吃，有的人做得不好吃呢

同样是炒菜，为什么有的人做得好吃，有的人做得不好吃？炒菜追求的色味香俱全，炒得好不好关键在于这三方面，再加上食材的质量。

色，即是菜的颜色，漂亮的颜色可以引起人的食欲。一盘菜有主菜和配菜还有配料，这些食材都有各自的颜色，如何搭配是讲究艺术的，如炒薯仔丝，薯仔丝是黄色的，如果加上红色、绿色辣椒丝炒，这样会炒出来的比单纯薯仔丝或加相同颜色的配菜好看。

食材质量，新鲜的食材味道鲜美，不新鲜的食会有腐烂臭味，如鱼、肉、蔬菜，还有蔬菜不是时令蔬菜，质地变柴难咬。

这些因素都严重影响着每盘菜的味道，同样是炒菜如果不注重这些细节，炒出来的菜味道会不一样，好不好吃区别就在这些方面。

4. 有些人为什么做饭不好吃,甚至难吃做饭烧菜好吃是靠天赋,还是技巧...

做饭这种东西，和天赋完全没关系的，完全靠的熟能生巧，有的人做一辈子的煎饼果子，不断改良口味，不断尝试新的味觉领域，就会越做越好吃，做其他的也是一样，多尝试，多练习，就会不断进步

5. 为什么有些中老年人做了半辈子的饭菜，做的东西还是难吃

老一辈人烧菜不好吃的原因有很多，有主观因素也有客观因素。

我认为中老年人做了半辈子的饭菜依旧很难吃跟他们烧菜的目的、烧菜时候食材的选取及生活背景有关。

第一、 烧菜的目的决定了他们愿意投入精力的多少

很简单的例子，餐厅厨师的工作就是做菜，菜品口味不佳客人就不喜欢，自己可能下岗，所以他们会尽力去把食物做的鲜美。

中老年人做了半辈子的饭菜，虽然时间很长，但是一直处于一个机械重复操作的状态。他们做菜做饭的目的很简单——吃饱肚子去干活。这也就导致他们长期产生了一种“凑合”的心理，做什么食物方便就做什么，而忽略了食物的美味程度。所以说中老年人厨艺水平不高很大程度上是因为在她们心目中，吃饭的目的只是为了填饱肚子，并不是去追求味蕾上的享受。

归根到底老一辈人做菜比较难吃，除了没有把精力放到烧菜上之外，更多的原因是他们长期生活的背景和自己对食物的理解导致他们不愿意尝试更多“新鲜”的食材，因为在她们心目中这些食材性价比太低了。

但是作为年轻人的我们应该理解他们，并且引导他们去尝试一些美味的食材，而不是一味的嫌弃。

6. 为什么有些中老年人做了半辈子的饭菜，做出来的东西还是难以下咽

序言：有很多人觉得老年人做了一辈子的菜，但是做出来的东西还是非常的难吃，主要是老年人和大家的口味不一样，所以说大家在去拜访的时候，一定要学会尊重，同时一定要保持理解。有很多的中老年人在做饭的时候，比较的清淡，他们可能会加很多盐，所以大家一定要注意量。我们不能够吃太多，如果吃太多的话，非常容易增加食盐的摄入量。

7. 为什么你蒸的米饭不好吃

家家户户都离不开蒸米饭，在很多人眼中蒸米饭是再简单不过啦，但是你知道这其中还有不少讲究吗，你蒸的米饭不好吃，很有可能是犯了下面的错误
1、米淘很多遍
很多人淘米的时候一淘就是五六遍，连搓带洗，恨不得把大米刮了一层皮。其实这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲洗，在盆里用手搅动这清洗2~3遍，除去比较明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍就行，另外，免淘米在加工的时候就已经出了沙石和尘土，可以直接下锅。

2、没有泡米
一般人都是洗好米之后直接煮饭，其实先把米在冷水里浸泡1个小时，这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

3、不注意加水量
不少人蒸米饭的时候不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水的比例是1:1.4左右，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米，高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

4、蒸好马上揭锅
一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开了盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧的粘着一层锅巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法应当是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

想让蒸出来的米饭更香，这4种方法要牢记！
加醋蒸法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2～3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。

加油蒸法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。将陈米放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。

加盐蒸法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。

8. 同样的饭菜为什么有人做的好吃有人做的不好吃

因为每个人对食物味道的掌控并不一样，所以会有这样的现象。

9. 为什么有的人做饭那么难吃，做了一辈子饭还那么难吃

对生活热情不够
很多人的生活都是三点一线，没有什么精神追求，亦或者是生活压力太大，为节省时间能够更快投入到工作，一日三餐只是填饱肚子的程序，时间长了，反而习以为常，不会去追求所谓的口感，甚至有些是直接把剩饭剩菜热一下就吃。
但有句话说的好，“理想的生活需要一点热爱和心动”，再平淡的日子，只要充满期待与热情，也会是喜欢的模样，用心对待一日三餐便是好好生活的简单体现。

按照自己的想法做菜

这种情况的人一般是做菜口味不稳定的人，每次做菜都是根据自己的喜好来进行烹饪，尤其是那些不会控制火候，不会把握食材、辅料加入时机的人，饭菜能好吃全靠运气。
而最好的解决办法就是先跟着做饭视频来做，熟悉基本的烹饪方式步骤，而且要从简单的家常菜开始做，如炒薯仔丝、番茄鸡蛋等；而调味的用量也最好精准遵循视频，刚入手可以使用量勺进行量取。

不懂调味
同一道菜，使用相同的食材和调味料，但是不同的人进行烹饪，炒出来菜的味道有非常大的差别。其中的原因除了火候控制有差别外，放入调味料的顺序对菜品口味的好坏也是有着很大的影响！
1
白糖
烹饪时用糖，如果需要“炒糖色”，那么要在油加热后放入白糖或冰糖,比如制作红烧肉或卤肉时，用糖来炒糖色，肉会更加油润色亮。在制作糖醋鲤鱼等菜肴时，应先放糖后加盐。总之，糖在很多料理中是可以先放。

2
醋
醋要在烹饪的头尾两个时间点添加。醋不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，软化蔬菜纤维，还能避免高温对原料中维生素的破坏。炒肉菜时，醋一定要在糖和酒之后加，否则糖不易溶解，酒的香味也很难挥发出来。但是有些菜肴，如糖醋排骨、葱爆羊肉，原料入锅后加一次醋，其作用是祛膻、除腥，在菜肴临出锅前再加一次，以解腻、增香、调味。
3
料酒
料酒主要有去腥膻味的作用，从而增加菜的香气，因为腥味物质能被乙醇溶解并一起挥发掉，所以料酒要在锅内温度最高时放。通常在烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。

4
盐
做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。用豆油、菜籽油做菜，为减少蔬菜中维生素的损失，一般应炒过菜后再放盐；用花生油做菜，由于花生油极易被黄曲霉菌污染，故应先放盐炸锅，这样可以大大减少黄曲霉菌毒素。
5
酱油
酱油适合食物炒熟后，临近出锅前的时候放。酱油可分为生抽和老抽，生抽增鲜效果好，老抽调色效果好。营养师建议，烹饪时最后放酱油，这样酱油中的氨基酸和营养成分能够有效保留。
6
味精
味精需要菜起锅后再放，但当食物温度到达 120℃ 以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。所以，味精在 70℃ — 90℃ 时使用效果最好，一般在菜起锅后马上放。但有一些菜在烹饪时并不需要加味精，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。

食材处理不当

第四点往往是众多人容易忽视的一点，太多人在意烹饪的过程，却不知道这也是关键的一步。
知乎就有网友分享说她老公炒薯仔丝很难吃，是因为不会手切丝，我想那应该不叫薯仔丝，应该是薯仔块，薯仔块用薯仔丝的方式炒出来，那口味肯定差很多。
食材的处理不只关系到口感营养，也是健康卫生的关键。
切菜切肉时要注意区分，避免串味，交叉感染；虾壳虾线以及鱼肚处理一定要干净，这考验的不只是要耐心，还要精通技巧才行。但这些完全可以利用一些工具去解决

10. 为什么有些中老年人做了半辈子的饭菜，做出来的东西还是那么难吃

也许你会说，那个牌子的酱油我买不到，那种宽面我们这里没有。那你就去找自己能买得到的、最接近的去使用。相似的食材和相似的用量，足够保证你模仿出来的这道菜，味道差不离。做菜不仅要靠天赋，也要花心思，如果仅有天赋，不用心，只能会浪费天赋。如果有天赋，再加用心，就迟早会显露头角。往大了说，在餐饮界会赢得一席之地；往小了说，会让你的亲朋戚友交投称赞。