为什么自己做的饭跟网上不一样

‘壹’ 外面餐馆的饭和自己在家做的饭，到底有什么差别

外面的餐馆的饭盒，自己在家做的饭，其实差别就在于外面做饭。感觉，她可能会加了很多的调味料，这样吃起来感觉会更棒，口感会更好一点，但是自己在家做的饭，虽然很平常，很普通，但是吃起来就会觉得特别的暖心，就感觉非常的熟悉，让人有一种忘不掉的味道。

‘贰’ 为什么自己做炒饭，总是做不出外面的那么好吃呢

炒饭，日常饮食中很多人都爱吃，剩大米最佳的烹饪方式之一就是做炒饭，做法虽然简单，但如何做出一碗松软好吃，又喷香扑鼻的做炒饭却是挺考验厨艺的。

相对刚蒸出来的新鲜米饭来说，剩米饭在口感上不如新鲜米饭软糯筋道，香味上更是损失殆尽，没有稻谷的清香味，放的时间久了，炒出来还会发干发硬，甚至有变质的风险。

炒饭最关键的就是食材，蒸的米饭不能放水太多，太软太黏都是做不好炒米的，本身用的调料不多，所以油和米都要好，比如我用的是胡姬花的古法压榨花生油，花生油的香味特别浓郁，随便放进去炒就很香，米用的是金龙鱼的稻香贡米，蒸出来的米饭筋道松软又香甜，米的油性十足，这样的好油好米搭配起来，自然能做出来一碗香喷喷的炒饭。

‘叁’ 为什么感觉在外面买来的食物比自己在家做的好吃呢

为什么觉得别人家的饭好吃？

我们可以回想儿时印象深的几件事，其中必有想吃人家的饭，认为比自家的好吃。还不是一次两次，从三岁朦胧记事，到长大上学、工作，甚至老了，还会经常认为别人家的饭好吃。

这种现象，光山方言叫做“眼欠”，看到了人家的饭就想吃。哪怕肚子不饿，也觉着比自家的饭好吃，就这么怪。小时候经常听大人讲，人家饭锅的饭香，不好吃也好吃。不说小孩子了，老头儿去谁家吃顿饭，回家说起来，很少提到酒，必须提到饭菜：哪哪道菜真不错。

这现象多年想不通，为什么人家的饭好吃？明显没自家做得好嘛。琢磨到饮食心理后，终于悟到，原来简单：就是个新鲜感。别人家做的食物，无论风味、品相，还是厨艺、口感，与自家肯定不一样。偶尔遇到吃到，新鲜感占上风，感觉比自家的饭好吃。其实真要连吃几顿，失去了新鲜感，就不会有这样的感觉了。很简单的现象，人们出门在外打拼，无论多少年，多么成功或不成功，吃过多少山珍海味，提到最想吃的，还是怀念家乡的味道，妈做的饭最好吃。

自家的饭菜为什么不如外面的好吃？

自家做饭，食材挑好的买，洗得干净，操作仔细，甚至找来高级菜谱比着葫芦画瓢。按说这样的饭菜没问题，起码安全卫生，不担心吃出问题。就一样，怎么也做不出酒店饭菜的味道，品相更难以达到。

这个问题不是问题，家庭厨房和酒店后厨本来不是一码事，不存在可比性。所以，还是要从饮食心理来理解，不要和别家攀比就是。比如我做清炖鸡，就按着我对这道菜的理解，买到白条土鸡，去掉三腺一肺，剁了大块，凉水下锅，水开撇去浮沫，转小火两小时，加盐调好咸淡，加现磨黑胡椒碎和葱花，起锅装盆。期间不做任何处理，不放任何味料，包括葱姜。其他任何炖法，包括各种前期处理，焯水加香料什么的，都得不到如此原香原味。

‘肆’ 外面寿司的米饭为什么和家里做出的不一样啊，怎么弄出来的啊

必备材料：紫菜，小竹席.米饭.醋.一次性手套和想放进寿司里面的材料
外面的寿司也是自己做的啊，不同是因为我们煮饭的时候，用的米是糯米，而寿司用的是珍珠米。煮的方法一样的。只不过一煮好就要拿出来用木盘承装着，再用白醋搅拌均匀。饭就可以了。饭一定要保持温度！最好准备好一切再弄！！！
紫菜，一般的寿司用的都是大片的紫菜，并不是好像四洲紫菜那种规格的紫菜。
在超市里卖寿司的地方会有紫菜卖，是正方形的。同时那里也会有小竹席和醋卖。醋，哪里的都可以。你也可以选择不在寿司专卖店买。还要在超市里买一次性手套和想放进寿司里面的材料。至于放进里面的材料，没有什么禁忌的。不要放会出水的蔬菜就可以了。比如：菜...但是青瓜条还是可以放下去的。
搞好一切后。回到家里。带上一次性手套。处理好想放进寿司里面的材料，处理好后把材料用煮开后摊凉的水倒在材料上清洗一下。之后换一次手套。把一次性胶袋铺在桌子上。只铺一张。然后把小竹席放在一次性胶袋上面。在小竹席的上面放一层紫菜。在铺上1到1.5cm高的熟的醋珍珠米饭。在上面放上想放进寿司里面的材料。注意要放在自己的肚子那边。再卷成正方形（包成@）。最后切开一块块就行了！

‘伍’ 为什么我自己做的水煮鱼和川菜馆里的不一样味,方法也是按照网上的步骤,一步步来的.

川菜里的豆瓣有决定性作用，四川人一般都有自家酿造的水红豆瓣，用这个才能作出正宗口味

‘陆’ 为什么做出的咖喱饭与外边卖的不一样呢

推荐给你个做法，试试很正宗的，我都 是跟这上面学来的，和外面的一样，

这里就说说它的制作方法，其实真的很简单，就是费点时间而已。
咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉，会让味道更加浓香。可以再加少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。

[原料] 大薯仔1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁；
嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动！）150克，同上切丁；牛肉质量好，菜的味道才够诱人。
小洋葱一个或大洋葱半个，切丝。用得太多则菜肴偏甜。
这样颜色有黄有红有褐，很漂亮。
如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用。

[做法]：

1 锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。（让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里）
2 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。（让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。）
3 投入胡萝卜丁和薯仔丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。
4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。
5 加入咖喱调料，慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。
一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。薯仔和胡萝卜大则6人份，否则4人份。不要舍不得调料，放得不够则味道也不够呢。
6 放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发。
放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！
盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢，让人垂涎欲滴！
大家慢慢享用吧

‘柒’ 为什么我用电饭煲做出来的米饭不像外面饭店那样一粒一粒的呢

加水加多了，再一个就是选择的大米不一样，酒店里选择的大米一般都是长粒米，你的也是么？加水少一点，蒸煮时间同样的话，那么大米就没有那么黏糊，也就是一粒一粒的了，还有一点就是蒸好的米饭立马盛出来，不要放在电饭煲里冷却。

‘捌’ 为什么做菜的时候按网上的教程来做，还是做不好

现在喜欢做菜的人越来越多了，而一些想要学习做菜的朋友，在看到一些大厨在做菜的时候，就会特别羡慕，感觉那些大厨真的太厉害了，能把每种普通的食材都能做出不同的花样，关键是这些食材在我们自己手上做出来的味道，和那些大厨做出来的味道却截然不同。

很多人不知道原因，那些做菜技巧都是假的吗？都是骗人的吗？其实，说那些做菜技巧是假的也不对，那些做菜技巧确实是真的，但是，你们所看的那些做菜技巧只是看了一点皮毛，而你却并没有掌握其中的精髓，所以你的做菜技术依然很难以提高，就举几个简单的例子，可以让你能更好的理解。

‘玖’ 为什么自己煮的饭比外面吃的踏实

那是因为自己煮的食物肯定会清洗干净，比如肉类的食物也会做熟，在外面就不同了，用的材料也不同。

‘拾’ 为什么自己做的饭跟别人做的吃起来感觉就不一样

请问是怎样的不一样呢没，是比别人的好吃还是难吃啊 如果是好吃呢。那是因为自己做的，当然好吃咯，还特别的香 如果不好吃呢，那就是你没烧好，下次在努力啊
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