海螺煮好为什么不好扣

⑴ 海螺拔不出来是不熟吗

海螺拔不出来是不熟。

海螺煮的方式不正确也会出现海螺肉挑不出来的情况。海螺煮的时候冷水下锅煮至沸腾后用小火煮至完全成熟即可，先用冷水煮，大火煮沸，转小火，这样煮的海螺，可以很轻易的挑出里面的海螺肉。煮海螺时海螺尾部可以选择去或者不去，影响不大。

吃海螺注意事项

吃海螺必须去头：海螺的脑神经分泌的物质会引起食物中毒，因此食用前需去掉头部。吃海螺方式不当可引起人类食物中毒，这是流行病学调查研究早已确认的。但是引起食物中毒的物质并不在海螺的肉中，脑神经分泌的物质，所以只要在烹制过程中把海螺的头部去掉就可以了。

吃海螺必须煮熟：海螺体内容易隐藏病菌和寄生虫，因此食用前应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。

⑵ 海螺煮后怎么能扣出来

大海螺还是小的? 大的话,直接用手拽,如果小海螺,拿牙签或是针都行.
用针扎到肉后,手捏着螺壳旋转着出来,就不会有断肉在壳里了.底部的不是脏东西.是它的黄.很好吃的.
3楼和4楼的你们先搞清楚再下结论好不好？？ 用嘴吸。。。我拿大海螺你吸着看看。。
以为是吃田螺啊？

⑶ 海螺怎么做不硬呢炒出来的海螺总是硬硬的，嚼着很费劲，谁有好的办法，十分感谢！

螺片切好以后，不要直接下锅爆炒，这样炒好了以后就会和你说的那样，很硬口感不好，正确的方式是先用热水焯一下，约5分熟以后捞出来备用，然后再用配料炒，轻炒一下就可以了，这样既可以入味还可以保持海螺的细嫩口感。

⑷ 海螺煮完怎么能扣出来啊（大海螺）

不要一下煮熟，这样容易断。在半熟时就先顺着螺旋方向旋转着向外拨出一公分，再煮。半熟状态下螺肉的强度、韧性比煮熟了要大。

⑸ 海螺怎么煮着吃

煮海螺一般建议煮10分钟左右吃最好。理由如下：

1、海螺煮时间短（小于8分钟），吃了易腹泻。由于海螺肉的外壳很厚实，在水煮时可以有效阻隔受热能力，因此如果时间煮短了，海螺肉不会熟，吃着不但难吃还会引起腹泻；

2、海螺煮时间长（大于12分钟），咬不动。由于海螺肉本身蛋白质很高，煮的太久肉质会很容易发老，导致最终很难咬的动，不好吃。

煮海螺一定是冷水下锅，切勿热水下锅煮。理由如下：

1、冷水下锅口感好、味更鲜。冷水下锅煮海螺，海螺受热均匀自然，海螺肉可以伴随着水温的升高而一起完整被煮熟，口感上可以做到香软Q弹，味道上也更加鲜美可口；

2、热水下锅咬不动、还很腥。煮海螺，海螺因为瞬间接触高温，外层肉质会用力缩紧，而同时外层肉质因为不耐高温又会同时过早煮熟，导致海螺内侧腥味无法煮出，内侧肉质也难以煮熟，最终导致成品口感发硬，咬不动，腥味明显，吃不下去。

⑹ 海螺如何做才能更加软嫩，好吃到连汤汁都不剩

对于靠海的朋友们来说，吃海螺应该已经成为了家常便饭，几乎每家每户也顿顿有海鲜，海螺平常吃法相对来说较少，新鲜的海螺都会保留它原有的鲜味直接上火蒸或者放入盐水中煮，还有一部分朋友会把海螺片成片后进行浇油，但是今天为大家带来的是一道爆炒海螺，听起来简单，但是想把握好海螺的软硬程度与口感其实非常讲究。

6.以上青菜都成熟后，我们最后需要加入的就是海螺，简单的翻炒几下就立刻加入少许的盐、蚝油、鸡精，调味后即可出锅。

7.这样一道简单鲜美的爆炒海螺就可以出锅啦。吃一口唇齿留香，海螺的鲜味在口中回荡。学会后快给家人露一手吧。

【烹饪窍门】：

1. 我们在那吃完海鲜过后一定不要立刻喝凉水与凉啤酒，因为海鲜原本就是凉性食物，所以我们可以饮用一些恩温开水，否则会坏肚子。

2. 海螺在用水煮时火候一定要掌握好，时间长海螺会很难抠出来就会导致浪费，而且海螺中有脑子，我们就一定要挑出来再吃，否则吃多会出现头晕的现象发生。

⑺ 生海螺肉如何扣出

你说的是大海螺，我以前常弄，壳非常硬，如果去肉，活的可以用改锥，砸不砸尾部都可以，竖直插入转动出来，快到尾部时，要稍慢点，别弄断了！ 个别的可以方法同上在水里弄，还不行就要砸碎外壳。

⑻ 如何做海螺才不会咬不动是

加工海螺重要的是火候，无论是清蒸还是爆炒，从生到熟（包括焯水）在3—5分钟吧。从市场买新鲜的海螺，回到家去壳，切成薄片，注意炒的火候，时间长了就像橡皮筋一样，不好吃了。海螺若是新鲜，宁可欠火别过火。

食材：大头菜、海螺、油、盐、蒜、生抽、胡椒粉、干辣椒

1、新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。

2、锅中加入水烧热，加入盐拌匀。

3、加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出。

4、取出后放盘子散热备用。

5、牛心菜洗净后撕成大片备用。

6、干辣椒切碎备用。

7、锅烧热后加入油。

8、加入干辣椒、蒜片爆香。

9、加入大头菜、海螺片、生抽、胡椒粉

10、翻炒均匀即可出锅。

⑼ 海螺肉煮后有点硬,怎么做才能软(非干海鲜)

海螺肉做之前需要去壳，带着壳会导致里面的螺肉不熟。

海螺肉炒青椒具体做法如下：

主料：海螺肉干100g、青椒100g。

辅料：油适量、盐适量、洋葱适量、蚝油适量、水淀粉适量、料酒适量、胡椒粉适量。

1、把去壳的海螺肉干清洗整理干净，放入容器。

⑽ 海螺为什么煮了后好多空壳

因为肉缩水了