糖和西瓜里的糖为什么不一样

① 西瓜和甜瓜均为80%含糖量,为什么西瓜比较甜

糖的种类很多，甜的程度不同，有的比较甜，有的无味（如乳糖，淀粉），西瓜含的主要是果糖，甜瓜含的是蔗糖，果糖比蔗糖要甜 大多数果蔬都含有糖，糖是决定果蔬营养和风味的重要成分，是果蔬甜味的主要来源，也是果蔬重要的贮藏物质之一。果蔬中的糖主要包括：果糖、葡萄糖、蔗糖、和某些戊糖等可溶性糖，不同的果蔬含糖的种类不同。例如苹果、梨中主要以果糖为主，桃、樱桃、杏、番茄主要含葡萄糖，果糖次之；甜瓜、胡罗卜主要为蔗糖；西瓜为果糖。不同种类的果蔬含糖量差异很大，而且果蔬在成熟和衰老过程中含糖量和含糖种类也在不断的变化。一般果蔬的含糖量随着成熟而增加，但是块茎、块根等蔬菜与前者相反，成熟度越高含糖量越低

② 甜西瓜跟不甜的西瓜含糖量是不是一样多的

当然不同，含糖量高的西瓜就甜。就是同一只西瓜，瓜蒂附近、太阳晒到时间较多的部位，含糖量也要相对高一些。

③ 西瓜里面的糖是什么糖

西瓜里面的糖分主要是果糖、部分蔗糖、葡萄糖。果糖中含6个碳原子也是一种单糖是葡萄糖的同分异构体，以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。纯净的果糖为无色晶体，熔点为103到105摄氏度，不易结晶，通常为黏稠性液体易溶于水、乙醇和乙醚，果糖是最甜的单糖。

④ 为什么有些西瓜会吃出来白砂糖的味道

西瓜甜味的来源就是果实中糖分的累积，并与果实内糖的种类与数量密切相关。

甜味是影响西瓜口味最重要的因子，主要是由西瓜中的果糖、葡萄糖与蔗糖等物质产生的。在含糖量相同的情况下，糖的组成及其所占比率对甜味的口感也有一定影响，其中最甜的糖是果糖，其次是蔗糖，再次是葡萄糖。

果实中糖的积累主要受栽培品种决定，对西瓜甜度影响较大。但是自然环境因素和栽培措施影响也可在一定程度调控果实糖的积累，并且合适的管理可以很大程度影响西瓜的甜度。

影响西瓜甜味的环境因素：

1、适度水分胁迫（干旱）会提高果实含糖量。

水分胁迫诱导了果实中脱落酸水平的上升，从而激活山梨醇代谢，促进果实糖的积累。同时在水分胁迫下，蔗糖合成酶活力升高，从而增强果可溶性固形物的强度，促进果实光合产物的积累。

2、适宜温度条件利于糖分的积累，昼夜温差大时瓜更甜。

白天适宜的温度，进行光合作用，可使茎叶生长健壮，果实的含糖量提高。而夜间植物只进行呼吸作用，温度越高时，呼吸作用就越强，消耗的糖分就越多，反之，就消耗越少。

3、良好的光照条件可提高果实的含糖量。

光照不足，容易导致叶形狭长，叶薄而色淡，光合能力弱、产物少，果实养分供给不足影响糖累积。

4、土层深厚、有机质含量高、排水良好、肥沃的地块，种出来的瓜甜。

土壤通气好，特别是在果实膨大期，由于表层土壤昼夜温差大，有利于果实糖分的积累“沙地瓜甜”就是这个道理。

⑤ 水果中的糖份是不是一样的

水果中的糖份不是一样的。

每百克含糖量在10g以下的水果有西瓜、甜瓜、橙、柠檬、葡萄、桃、李、杏、枇杷、菠萝、草莓、甘蔗、椰子、樱桃、橄榄等，糖尿病病友可以选用；每百克含糖量在11-20g的水果有香蕉、石榴、柚子、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等，就得小心选用；每百克含糖量超过20g的有枣、山楂，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等，其含糖量甚高，则禁忌食用。

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低糖水果

1、樱桃

樱桃同样属于低糖水果，因此害怕肥胖的人群在平时生活中可以用樱桃去代替其他的高糖水果。女性在平时吃樱桃还可以起到美容的作用。樱桃中还含有丰富的果胶，这种物质有利于增加加胰岛素的分泌量，从而让血糖平稳快速的下降。因此建议患有高血糖的人在平时可以多吃些樱桃。

2、苹果

可以说苹果是我们日常生活中极为常见的一种水果，同时也是大家极为熟悉的，但很多人都不知道其实苹果也是低糖水果中的一种。苹果性凉味甘，不管是什么品种的苹果，适当食用后都具有明显的补心益气、生津止咳、健胃和脾、除烦、解暑功效，尤其是一些经常醉酒的人群更应该多吃些苹果，因为它还具有极为有效的醒酒功效。而且由于苹果中糖的吸收缓慢而均匀，因此具有很好的降血糖功效，尤其是餐后血糖。

3、梨

中医指出梨性寒味甘、微酸，具有极为明显的生津、润肺、清热、凉心、消痰、降火、止热咳、解毒等作用。而且梨中所含有的糖分也非常少，因此一些害怕肥胖以及糖尿病患者在平时生活中可以代替其他水果多吃。

⑥ 西瓜边与心部含糖分一样吗

不一样，衷心的我感觉更甜一点，所以大家都喜欢中间的

⑦ 西瓜中心甜，白肉不甜，糖度不平衡，为什么不像苹果桃子一样，内外一样甜

两种水果不同是因为它们的构造不同，苹果是属于梨果类，果肉是由花托，花萼和花筒发育而来的，靠近种子，吃起来酸酸的那块则是由子房发育而来。西瓜则属于瓠果，并且是瓠果中较为特殊的一种，可以比喻为
植物胎盘。苹果和西瓜是由不同的器官发育而来的，所以含糖量就存在了差异。

苹果它的糖分来源有两个是，一个是经过光合作用产生的淀粉，淀粉再经过化学反应形成果糖和葡萄糖，另外苹果在光合作用的同时也直接积累由茎部运输来的糖分，因此在苹果还未成熟的时候，果实中含有大量淀粉和少量糖，随着光合作用果实的淀粉转化为糖。

而西瓜它的糖分来源只有一个，那就是西瓜藤叶进行光合作用产生的淀粉，并在藤叶处转换成糖分进而运输到果实中储存，西瓜在发育中藤叶向其传输的以果糖和葡萄糖为主，并且糖分在中心处大量积累，因此西瓜中心处的糖分浓度远高于靠近表皮的部分。

⑧ 现在我们常说白糖是从甘蔗或甜菜中提炼出来的，那西瓜也很甜，为什么不从西瓜中提糖呢

呵呵，你好啊，首先你要明白制糖的原理，其实是和采矿冶金一样的，矿石含金属比例越多的矿区就越好，西瓜不是不可以提炼，只是比例太少，而甘蔗的水分和糖分比例正合适。还有，西瓜的糖分是以化合物的形式存在的，不易于提炼，而甘蔗和甜菜的糖分是可以用物理方法质的的，成本和操作方面当然选甘蔗甜菜了

⑨ 为什么喝白糖水后会嘴酸，但吃西瓜后嘴不会酸都是甜食啊

一个是果糖一个是麦芽糖
唾液中的酶对它们进行分解后的产物不同吧

⑩ 西瓜里含的是糖分

汁液中几乎包括了人体所需要的各种营养成分，如维生素A、B、C和蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、磷酸及钙、铁、磷和粗纤维等。 西瓜糖分高 西瓜含有约5%的糖分，糖尿病患者吃西瓜过量，还会导致血糖升高、尿糖增多等后果