为什么铁锅煮汤都不好吃

⑴ 铁锅炒菜的利弊是

一、铁锅炒菜的好处

1、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。清洗铁锅，无需用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干即可。

2、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。也有研究显示，这种化学物质可能导致女性提前进入更年期。用不粘锅炒菜时，四氟化碳在高温下会变成气体挥发出来，并随着做饭的油烟被人体吸入。此外，不粘锅表面被铲子刮擦，四氟化碳会掉落到食物中被人直接吃进肚里去。传统铁锅没有这种化学物质涂层，自然也不存在这种危险性。

3、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

二、铁锅炒菜的坏处

1、新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。方法：倒入适量的油，开火至油热，关火，转动铁锅，使油粘满锅壁，待油冷却后，清水刷洗即可。

2、铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后，锅内腥味较难除去。这时，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下，腥味就会除掉。

使用铁锅的正确方法

1、炒完一道菜后，刷一次锅，再炒一道菜。每次饭菜做完后，必须洗净锅内壁并将锅擦干，以免锅生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

2、尽量不要用铁锅煮汤。

3、不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。

4、刷锅时尽量少用洗涤剂。如果锅内有轻微的锈迹，可用醋进行清洗。

对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

以上内容参考：人民网-铁锅炒菜好处多 如何正确使用

以上内容参考：人民网-饮食必知：铁锅炒菜三大好处

⑵ 铁锅为何不能煮汤

不宜用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。另外，用铁锅炒菜时热量传导快，不易把握火候，容易导致蔬菜中维生素等营养成分损失。你要是想要煮好汤，其实锅具选择也很重要。看看ELO锅具吧，超有性价比的。

⑶ 用铁锅炒菜，菜变黑，炖汤汤变黑怎么回事

由于铁锅在使用之前，没有把铁锅处理下，铁锅中的物质把食物染黑了。

新铁锅在第一次烧煮时，会把食物染成黑色，这时，可以用豆腐渣在锅中先擦几遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油炼一下。

尽量不要用铁锅煮汤。不要用铁锅盛菜过夜，因为铁锅在酸性条件下会溶出铁，破坏菜中的维生素C。对于严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，不宜再使用。

(3)为什么铁锅煮汤都不好吃扩展阅读：

铁锅炒菜的好处：

1、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

2、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

3、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

⑷ 为什么不能用铁锅炖汤

铁锅炖汤容易改变汤的味道，铁锈味特重，不好喝，所以都不用铁锅炖汤，炖汤一般都选择用沙锅，这样的瓷器炖出来的汤原味道好，所以人们都原吃这种锅炖汤。

⑸ 铁锅煮汤发黑，而且还有铁锈味！怎么办啊

铁锅烧热后用一块肥猪肉来回的摩擦别怕锅烧冒烟～把锅周围都烧烤擦过才好然后别马上用水洗一定要晾凉了在用温水把锅洗干净
炒菜过后锅一定洗干净烤干，避免在生锈望采纳

⑹ 铁锅生锈炖汤很腥怎么办

用肥猪肉，热锅放进去，不要放油。
等猪肉的油一点一点地熬出来。继续烧，用油把锅的内壁涂满。等猪肉看起来没什么油了。再加热以下。关火让他自己冷却，放一整夜，以后就不怎么锈了。

铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜.同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失.人体吸收过多的氧化铁,即铁锈,就会对肝脏产生危害,成为身体病变的一个隐患.使用铁锅做饭可以通过补充人体所需的铁元素来预防缺铁性贫血，有关专家称用铁锅烹饪的食品比起用其他材质锅烹饪的食品的含铁量高将近五倍，。另外铁锅可以使烹饪的食品更为有效地吸收盐分。

⑺ 熬汤沙锅好还是铁锅为什么

煲汤沙锅最好，不锈钢锅次之，最最不宜是铁锅。铁锅煲汤易使食材和汤变黑，如是煲药膳还可煲出有害物质来，吃了伤身体。另外煲汤还要注意处理食材，动物类的先要焯水，干料要浸发。先用大火煲开，改用小火保持微沸状态,慢煲至少一小时。水料比大概是3:1,中间不能添水，尤其不能加凉水，否则汤就不鲜了。如认为有所帮助请采纳为佳。愿你的生活天天充满阳光！

⑻ 一般的铁锅煲汤好吗

主要是某些食材如果含有鞣酸的话，会和铁元素反映，而使汤发黑。
此外，煮时间长的话，比如煲汤，铁锅并不合适。
而快速制作的汤，而且不含鞣酸成分的话，用铁锅较合适。
炖汤最好用沙锅 最好，铝锅对人体有害，特别是作咸、酸味的食品时如果是煲汤就应该用砂锅（瓷的）最好，因为煲汤需要的时间很长，而且对火候也比较讲究，用砂锅之类的熬煮可以保持汤的营养成分。
但是如果是普通的汤类（比如家常汤类）就应该是铁锅或铝锅。
因为铁锅其实对人身体所需的铁含量有一定帮助，而且时间也是煮汤的一个因素。

⑼ 同样的炖菜，为什么铁锅和瓷锅炖出来的味道差别很大

一,咱们先来说说两者的不同

铁锅炖肉耗时较久烂的慢，高压锅耗时短烂的快。

二,为什么味道不一样呢

大家都知道炖肉需要用到大料，炖出来肉的味道好坏主要在于大料。

2，从食材本身来说，猪手和肘子的皮都很硬，和我们日常其它食材相比炖的过程必须时间长才能让其更加入味，俗话说的好，千滚豆腐万滚鱼，就是说炖菜必须炖的时间长才能更加入味，口感菜更好，显然大铁锅和高压锅炖的时间不一样，炖出来的猪手和肘子味道不同就不难理解了。

最后个人感觉，如果不着急自己在家吃的话还是尽量用大铁锅来炖，这样炖出来的肘子和猪蹄更加入味，口感上也更加好。

⑽ 铁锅熬汤好吗

有无营养不知道。

主要是某些食材如果含有鞣酸的话，会和铁元素反映，而使汤发黑。

此外，煮时间长的话，比如煲汤，铁锅并不合适。

而快速制作的汤，而且不含鞣酸成分的话，用铁锅较合适。

最后，关于营养的种种传说总是让人迷惑甚至前后矛盾。

这恐怕与专家们经常的胡说八道有关吗。希望大家以实验数据来说话，而不是以专家头衔来说话。