为什么大黄鳝便宜

⑴ 野生黄鳝那么多人捕，价格很高吗，都卖哪去的，现在黄鳝多少一斤

野生黄鳝价格非常高，所以才有很多人去捕捉。
一般在菜市场或者超市出售，饭店也收购。
野生黄鳝价格非常贵，通常在30元一斤以上。
人工饲养的黄鳝就便宜多了，通常在20元一斤左右。

⑵ 鳝鱼多少钱一斤

25到40左右,看大鳝鱼还是小鳝鱼,大鳝鱼便宜一点

⑶ 怎样挑选黄鳝怎么做好吃

贵贱黄鳝小心挑

同一农贸市场，200克左右重一条的黄鳝有的每公斤卖60元，有的却只卖每公斤32元，两种黄鳝从外形看并没有什么不同，为何价格相差这么大？

据介绍，这种价格较低的黄鳝是从泰国、缅甸等国走私入境。这类鳝鱼由人工养殖长成，生长周期短，做熟后，味道比较松软，不及国内野生黄鳝味道香而有韧性。当前市场上野生鳝鱼逐渐减少，进入淡季。

有业内人士告诫消费者，外国黄鳝虽然价格便宜，但市场上这类黄鳝有一部分被喂食激素类药品，常食用它不利于身体健康。

识别养殖鳝鱼和野生鳝鱼的方法除了价格差别外，还可以从盛养鳝鱼的水温识别，养殖鳝鱼只能放在温水中出售，一放进冷水中，就会出现抽搐甚至被冻死现象；而野生鳝鱼即使放在冰凉的水中也能保持鲜活。

怎样鉴别死黄鳝？

死黄鳝同河蟹一样，体内含有一种组胺的有毒物质，食用后，极其容易引起食物中毒。其鉴别方法有“四看”：

一、看鳝丝的血色。凡是活黄鳝加工成的鳝丝，其血液颜色应该是鲜红色的，如果鳝丝有紫红色的血水，那就是死鳝加工的。

二、看积血形成。活鳝划出的鳝丝，肚内的血块应呈条凝结状，反之，血块散于凝结则是死黄鳝。

三、看肉质粗细。活鳝加工的鳝丝，肉质细腻且有弹性，反之，肉质粗糙，而且缺乏弹性的，就是死黄鳝。

四、看鳝丝皮色。活黄鳝加工的鳝丝，表皮黑中透亮，皮色光洁，死黄鳝则带灰，略暗。

家常黄鳝

原料

净黄鳝300克、冬笋100克、葱段20克、泡辣椒15克、姜和蒜各5克、味精2克、料酒15克、糖和醋及调水淀粉少许、豆瓣酱5克。

做法

1、冬笋切片，黄鳝、大葱切段。

2、起油锅，放入黄鳝、大葱、冬笋炒熟。

3、加入调料，倒入豆瓣酱即可。

鲜果伴鳝柳

原料

木瓜、青瓜、凉瓜、奇异果、芒果适量；黄鳝300克1条；花生酱、茄汁适量等。

做法

1、先用阔口盛器装一盘水，放入冰箱速冻区速冻成冰，用保鲜纸裹住。

2、将黄鳝切头去尾，用盐洗净鳝身后去骨，切成约3厘米长鳝肉段，放入锅煮熟后捞起，过冷水后切条，放在冰上保鲜。

3、将瓜果洗净后切薄片或者切条后即放于冰上，即可上菜。

4、花生酱和茄汁以1：1的比例调和为佐料，瓜果、鳝柳以及酱料在碗中拌匀来吃。

贴士黄鳝不可煮过熟，捞起马上用冷水浸泡，以保持肉质的口感。

凉瓜炖黄鳝

原料

苦瓜、黄鳝各适量，鸡汤、盐、味精。

做法

1、苦瓜洗净切片。

2、黄鳝去骨切片，然后飞水去血沫。3、用鸡汤将黄鳝、苦瓜煮熟，调味即可。

太极黄鳝

把适量鲜活的黄鳝放在装满清水的大盆里，清养（不喂任何食物）上3天，让黄鳝把肚子里的污秽吐完排净并洗净，然后把活跳乱舞的黄鳝放进有油、盐、酱油、辣子等作料的锅里，盖上锅盖闷煮。活黄鳝在闷煮中从生到熟自然弯曲，曲卷成一个太极图形似的圆形，所以起名“太极黄鳝”。

此佳肴味道香润可口。

粳米煨黄鳝

原料

粳米、黄鳝、花生、香葱、姜丝、盐、料酒、鸡精、香油、食用油各适量。

做法

1、将粳米洗净用温水泡一下，黄鳝清理干净切成段，香葱切末，姜切丝。

2、坐锅点火放入油，油温6成热时放入姜丝、黄鳝、料酒、粳米、花生、盐、鸡精、适量清水，待锅开后改为小火煨25分钟，撒上香葱段、香油即可食用。

串烧黄鳝

原料

黄鳝150克，菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条，酒、姜汁各2茶匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1／2汤匙，胡椒粉少许，麻油数滴。

做法

1、黄鳝洗净，切出12等份。

2、蒜头及姜拍碎，葱切粒。

3、黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌1／2小时。

4、菠萝、青椒、番茄各切出12等块。

5、用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上。

6、放进微波炉内，高火煮半分钟。

7、取出，串起菠萝、青椒及番茄，高火煮1分钟，便可供食。

提个醒

炒黄鳝要熟透

人们爱吃脆嫩的鳝鱼片，在烹调时，只是在锅中爆炒几下就出锅。这样烹调鳝鱼，虽然味鲜美，但对人体的健康不利。因为黄鳝体内有一种寄生虫，如未熟透，就杀不死此虫。它进入人体半个月后，会使人的体温突然升高，并出现厌食，同时，在颈颌部、腋下及腹部皮下出现疙瘩。这就是发生了寄生虫感染的症状。所以，炒黄鳝一定要熟透，以防引起感染。

话你知

黄鳝味鲜肉美

黄鳝是我国特产的野生鱼类之一，分布很广，除西北、西南外，全国大部分地区均产。因其体色微黄或黄橙，在动物分类学上属鳝科，故名黄鳝。民间也叫它善鱼或长鱼，《山海经》上称其为鲳，《千金·食治》上名之日鲳鱼。

黄鳝体细长，前部圆筒状，后部渐侧扁，尾端尖纲，看来似蛇。且体表富含粘液，浑身滑腻，无鳞，无鳍，喜栖息于泥质洞穴中，与一般鱼类大不相同。

黄鳝味鲜肉美，并且刺少肉厚，又细又嫩，与其他淡水鱼相比，可谓别具一格，如果烹调得当，食后可令人难以忘怀。

整治原条黄鳝

把鲜活的黄鳝放在装满清水的大盆里，清养（不喂任何食物）上3天，为的是让黄鳝把肚子里的污秽吐完排净。黄鳝不开膛破肚，保持完整的黄鳝。

⑷ 农村田里面抓的黄鳝，是大的好吃还是小的好吃呢

存活的时间越长，这就导致大黄鳝体内的寄生虫比较多，虽然我们在烹饪黄鳝的时候会充分加热，但是有的寄生虫耐热性非常强，用烹饪的方法很难将其杀死，如果我们吃了这种含有寄生可以肯定的是农田抓的黄鳝，很少能抓到1斤重的大黄鳝，如果抓到了，极有可能是一条生长了很多年的老黄鳝，这样的黄鳝，肉质不会很鲜嫩，甚至可能带有很重的腥味，肉也会发柴。

在目前的生态环境下，黄鳝也就是普遍五六两重，能长到一斤左右就算是黄鳝中的巨物了，记得以前捕捉黄鳝的时候小一点的都会留下来让它们继续生候，后面的生长速度就会非常的慢。在野外，一斤重的黄鳝都是非常难见到的，更不要说是5斤重的黄鳝。当然最重的确实可能长到这么大，只不过在自然环境中，这么重的黄鳝一般数量。

⑸ 鳝鱼是越大越好吗市场上的黄鳝怎么挑选

现在是正吃鳝鱼的季节，很多人都不知道怎么挑选，为了让自己吃更多的鳝鱼，很多人都会选择比较大的，觉得肉质更多，吃起来更爽。其实，鳝鱼并不是越大越好，如果是红烧或爆炒鳝鱼，选择小的会更好。关于鳝鱼买大买小的说法，本站已为大家提供详细介绍。

市场上的黄鳝怎么挑选
我们都知道黄鳝出没于泥洞，石缝里。黄鳝是最喜欢钻洞子的，钻的多了，野生黄鳝的头就会变得比较尖小，而且尾巴也会变得比较细长。同时野生黄鳝生活的环境没有人工养殖的好，所以，野生黄鳝的泥腥味也会比较重些，而且野生黄鳝呈现出来的青，黄两种肤色也会比较深。根据这些特点，野生黄鳝与人工养殖的黄鳝在一起一对比就很明显的区别出来了。
不过一般我们去市场里买黄鳝都是没有条件对黄鳝进行对比的，只要我们根据前面所说的几个方面去挑选黄鳝即可。并没有说鳝鱼越大条越好，只是我们去买黄鳝的时候尽量买小条的。野生黄鳝长的比较细长，而人工养殖的黄鳝会比较肥大。

⑹ 市场上黄鳝价格高，为什么很少有人大规模养殖

现在我们的生活水平提高了，所以说人们越来越关注饮食的健康问题在日常生活当中，人们越来越喜欢选择一些更有利于我们身体健康的食材，尤其是像农村里的一些野菜野味，现在越来越受到城里人的关注和欢迎。今天小编给大家介绍的这一位也为在日常生活当中也深受大众的欢迎，就是黄鳝对于黄鳝大家应该都非常熟悉，尤其是从小生长在农村里的孩子应该对于黄鳝非常的了解了，黄鳝长得有点像蛇，所以说对于胆子小的朋友来说，可能看见他就会非常的害怕，其实黄鳝是非常营养美味的一道食材。

最关键的一点也是农民们不敢养黄鳝，最关键的原因就是虽然黄鳝的价格比较贵一些，但是在市场上其实黄鳝的需求量并不是特别的大。一般家庭当中很少有人会买黄鳝，只有一些饭店才会购买，而且即便是购买它们购买的数量一般也并不是特别的多，这也是为什么农民不养殖黄鳝的原因。

所以说在日常生活当中，人们宁愿辛苦一点捕捞野生的黄鳝，也不愿意自己养殖黄鳝，真的害怕自己的心血付之东流。

⑺ 黄鳝为什么现在哪么便宜

应为都不是野生的。也许就像市场上面那些水果似的吃过崔生药物……

⑻ 2013年黄鳝卖40元吗

你是在做梦吧兄弟？除非过年那段时间收购价在36一斤，买卖给各大批发市场40一斤，批发市场批发给各个小菜场或零售赏44到46一斤，你们养的黄鳝除非是自己有摊位，要么有专门卖的饭店。就算有你也要有车送，其中路上黄鳝死伤无数。给你去卖你一天能卖多少吗啊？人家批发一天各大菜市场一天要批发几万斤啊！黄鳝现在菜市场个人不是批发价才2两左右42一斤，批发给卖黄鳝的，然后他们卖62到70一斤，收你40一斤，你做梦吧！苏北黄鳝多，特别湖北张沟黄鳝每天成交量在多少吨啊！他们那里黄鳝批发全国最便宜，如果零售40一斤，他们那边最多给批发商25一斤，还不带小条子的黄鳝。养黄鳝不要跟各大批发市场的黄鳝批发价那样卖，中间有收购商，用车运，中途黄鳝会有多少损失，运到各大批发市场再批发给市场内黄鳝批发商，每天都要那么多吨。请记住，黄鳝各大批发价只能供参考，如果黄鳝批发价在2两左右一斤的，养黄鳝的卖给收黄鳝的28一斤上下，批发收购商除去运费黄鳝中途的损失费用，批发给批发商

⑼ 黄鳝和鳗鱼哪个贵

黄鳝和鳗鱼哪个贵？相信很多人，无论是在餐厅里还是在家里自己做，都有吃过黄鳝和鳗鱼，黄鳝和鳗鱼是两种完全不同的食物，无论从他们的口感，制作方式还是价格上来说都是不同的。所以接下来小编会向大家介绍一下两者之间的区别，以及黄鳝与鳗鱼的价格。

一、黄鳝与鳗鱼的价格

一般来说黄鳝的价格会比鳗鱼的价格稍微要昂贵一些，在市场上，鳗鱼的价格大概是在20元到30元一斤左右的样子，如果是野生的鳗鱼，价格会比较昂贵，大概在100多块钱一斤的样子，而黄鳝的价格大概是在40元一斤左右的样子，如果是野生的黄鳝，大概价格在90元到110元左右。

二、黄鳝和鳗鱼的价格受到哪些因素的影响

1.一般来说，过年的时候我们去买黄鳝和鳗鱼，价格都会比较昂贵一些，是因为过年的时候售卖黄鳝和鳗鱼的商家会减少，所以供求会比较小，然而需求量很大，因此会导致鳗鱼和黄鳝的价格上涨。

2.黄鳝和鳗鱼的质量也会影响到黄鳝和鳗鱼的价格，比如说野生的黄鳝和野生的鳗鱼相比养殖的黄鳝和养殖的鳗鱼来说，价格要昂贵很多，因为野生的鳗鱼和黄鳝本身是比较少的，而且其中的营养价值也比较高。

3.当然，我们在哪里买黄鳝和鳗鱼也会影响到黄鳝和鳗鱼的价格，一般来说，我们在水产品批发市场买到的黄鳝和鳗鱼价格会相对便宜一些。

黄鳝与鳗鱼的价格相对来说都是比较贵一点的，尤其是黄鳝的价格会比鳗鱼的价格更贵一些。有很多因素会影响到黄鳝和鳗鱼的价格，比如说我们买黄鳝和鳗鱼的地点，供求关系，以及黄鳝和鳗鱼的品质。因为黄鳝和鳗鱼当中的营养成分都是非常丰富的，所以平时的时候可以适量的吃一些黄鳝或者鳗鱼。

⑽ 为啥美国、加拿大河鳗、黄鳝、泥鳅非常便宜

没有啊，加拿大的河鳗、黄鳝都不便宜，不过泥鳅到真的不贵，大概是49分一磅吧