为什么在家做的豆腐干不好吃

‘壹’ 做豆腐干的时候注意那些呢

豆腐干的做法是比较简单的，准备好食料，黄豆，水，将黄豆放入磨豆机中碾磨压碎，让其结成块状的，把豆腐渣取出来，把成块的豆腐放入模板中进行挤压，也可以直接用洗干净的重物压在豆腐上，最后把豆腐取出来在风口处晾干，这样豆腐干就做好了，这样做出来的豆腐干是比较好吃的，但是要注意的是做豆腐的环境要保持卫生，毕竟是吃的东西，在做之前要把手洗干净！

‘贰’ 为什么我做的煎豆腐里边没味，怎么才能让它入味啊

时间无法留住的，味道却能留住。

一个故事，一道美食，一个人或一群人…这里有每个人记忆中的那种味道，有我们或早已遗忘、或心生向往的简而美式的印象生活！毫不夸张的说，豆腐是一种老少皆宜的美食，小编就特别喜欢吃豆制品，不管是豆腐还是豆腐干，只要是豆制品他都喜欢吃，所以小编也学着自己在家里做豆腐。但一开始小编做煎豆腐的时候，总是感觉不入味，不是很好吃。

那么如何才能够让自己在家里做的煎豆腐入味儿呢？经过了多次的实验小编终于做出来，美味的煎豆腐啦。

这些人都不是一种很平淡的食物，除了豆子味没有什么其他的味道，但是只要我们用心，就能够用豆腐做出非常美味的食物。其实不管是做豆腐还是做其他的什么食物，都是需要小技巧的，只要掌握好了技巧，每个人都可以做出美味的食物。

‘叁’ 自己在家做麻辣豆腐干，掌握哪些窍门才能让它满屋飘香

豆腐干属于素食，香干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。而香辣豆腐干色泽金红，看着就让人提起食欲了。对于年轻人来说，这是一道佐酒与悠闲的绝美食品，辣爽无比，香味扑鼻，健脾开胃，有温中、散寒、开胃、消食的作用，还能增进食欲，帮助消化与吸收。咱们自己在家做虽然不能完全烧出正宗的口感，但是做到下饭还是没有问题的。

豆腐看虽然是简单，忧其豆制作品植物中含有丰富的高蛋白质，假如素煮配上自己喜欢的香辣香味r这样下饭菜一定是爽口，油锅放油烧热，先放入切好的蒜片，再放入瘦肉沫，再放入切好的青椒红椒，豆瓣酱一起炒出红油色。翻炒均匀后，将大料、干辣椒、香味放入翻炒，加入适量的凉开水。盖上盖子，小火煮10分钟左右。待汁液快干时，大火收汁即可，关火出锅。用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成。

豆腐在水开后放入锅中加一点盐焯水，豆腐会更有韧劲，能去除豆腐的豆腥味，更可以让豆腐更入味。咱们也同样要弄点麻味，弄点辣味，才够麻辣鲜香，才好好吃下饭。

‘肆’ 我自己做出来的豆腐就是没有豆香味

你好！

自己在家里不是说绝对不可以做豆腐，但是做起来很麻烦的。
举个例子，我们穿的皮鞋再普通不过了吧，但是如果真的自己要做鞋，就真的很麻烦了，因为要用到很多工具，如果不是批量生产，是很麻烦的。

下面这个是做豆腐的方法和程序，是很复杂的：

一： 做豆腐方法之一：

把黄豆浸在水里，泡胀变软后，在石磨盘里磨成豆浆，再滤去豆渣，煮开。这时候，黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动，仿佛在豆浆桶里跳起了集体舞，聚不到一块儿，形成了"胶体"溶液。 要使胶体溶液变成豆腐，必须点卤。点卤用盐卤或石膏，盐卤主要含氯化镁，石膏是硫酸钙，它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿，成了白花花的豆腐脑。再挤出水分，豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。我们喝豆浆，有时就在重复这个豆腐制作过程哩。有人爱喝甜浆。往豆浆里加一匙白糖，豆浆没有什么变化。有人爱喝咸浆。在豆浆里倒些酱油或者加点盐，不多会儿，碗里就出现了白花花的豆腐脑。酱油里有盐，盐和盐卤性质相近，也能破坏豆浆的胶体状态，使蛋白质凝聚。这不和做豆腐的情形一样吗？ 豆浆点卤，出现豆腐脑。豆腐脑滤去水，变成豆腐。将豆腐压紧，再榨干去些水，就成了豆腐干。原来，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干，都是豆类蛋白质，只不过含的水有多有少罢了。牛奶和豆浆差不多，也是胶体溶液。在新鲜的牛奶里，酪素，也就是蛋白质包裹着奶油，在水里分散开来，不停地运动矿所以，牛奶总是均匀的乳白色液体。让牛奶发酵，做成酸牛奶，酪素就聚集拢来，凝结成块，象豆腐脑似的。

二： 做豆腐方法之二：

取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天2.5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。

将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。

2.磨豆滤浆。黄豆浸好后，捞出，按每公斤黄豆6公斤水比例磨浆，用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好，捏紧袋口，用力将豆浆挤压出来。豆浆榨完后，可能开袋口，再加水3公斤，拌匀，继续榨一次浆。一般10公斤黄豆出渣15公斤、豆浆60公斤左右。榨浆时，不要让豆腐渣混进豆浆内。

3.煮浆点浆。把榨出的生浆倒入锅内煮沸，不必盖锅盖，边煮边撇去面上的泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长，都影响豆浆质量。

把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。 （不要用石膏就用葡萄糖内脂，大超市里应该有卖的）

4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其它容器)里，盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上板，压10～20分钟，即成水豆腐

‘伍’ 干豆腐怎样做好吃我怎么就做不好呢

炒干豆腐，要选用东北人做的干豆腐，很薄，但是很有筋性。我们老家里卖干豆腐的，两手扯起一张，可以怦怦地扯，弄不坏，就像扯牛皮纸似的。不过，这有一点夸张，因为卖豆腐的豆腐倌在扯的时候，手中的劲是有数的，不会让它扯坏，那就是用力要均匀。因此，干豆腐总还是与牛皮纸有区别。

切。切干豆腐，有两种方法。一种是切成菱形，口感较饱满，一种是切成条状，吃起来较为柔和，看着也好看一些。用清水洗过，放在盘子里备用。

备。调好粉汁儿，备用。再准备好葱花、肉丝、蒜茸、味精、花椒粉等佐料。

炒。将油在炒勺中烧热，放入葱花，煸炒至出香味，再炒肉丝。等肉丝炒好以后，将干豆腐放入炒勺内，煸炒。干豆腐放入炒勺以后，很容易粘锅，要注意一些。煸炒一下以后，放入适量的水，大概要在干豆腐的上面看到水，这时，就将调料放进去，注意，蒜茸等一会儿再放。

盖上炒勺，闷一会儿，再打开，放入蒜茸，再稍等一会儿，就把粉汁儿搅匀，轻轻地浇在汤中，到汤收紧以后，就可以起锅了。

放在盘子里，撒上一点香菜，有一点绿意，就成了。

炝青椒丝干豆腐
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烹 饪 知 识
【原料】 干豆腐200克，青椒150克，花椒油25克，味精、精盐、姜丝各适量。
【做法】 将干腐、青椒(去掉辣筋)均切成4厘米长、火柴杆般粗的丝。然后，将干豆腐、青椒丝分别投入沸水中焯一下，捞出冲凉，沥净水。将干豆腐、青椒丝装入大碗里，加入姜丝、精盐和味精，浇上热花椒油，拌匀，装盘即成http://www.xup168.com/cp/j11715.html

‘陆’ 豆腐香干怎么做好吃

豆腐香干这样做特别入味，比肉还好吃，端上桌就抢光材料：豆腐香干、猪排骨配料：八角、生姜、花椒、香葱、红椒、香叶、生抽、酱油、蚝油1,。豆腐切花刀，用两根筷子夹住豆腐干，用刀轻轻切斜刀纹，翻面同样用筷子夹住切直刀纹。筷子夹住切不会把豆腐切断开。


2.锅内放油烧五成热时下入豆腐炸，炸时用筷子轻拔动让豆腐散开花纹，型成网格状，待两边炸成金黄色出锅。


3.把所有的材料放入锅中加水，水要没过豆腐，开火煮30分钟，收汁出锅装盘。


4.美味的五香兰花干就做好了。


炸好的兰花干和排骨一起煮，兰花干里融合了肉香，口感比肉还好，五香调料使排骨和兰花干更加入味，排骨也会更好吃。

‘柒’ 自己家做豆腐干，怎么做才好吃，豆腐干才有味道

五香酱色豆腐干的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜
口味：酱香味 工艺：酱五香酱色豆腐干的制作材料： 主料：豆腐(北)5000克
调料：酱油3750克,辣椒粉25克教您五香酱色豆腐干怎么做，如何做五香酱色豆腐干才好吃1.将豆腐压干，切成5厘米的方块，2-3厘米厚，在阳光下晾晒表面水分。
2.再把晾好的豆腐块，加五香辣椒面，放入酱油中泡制，上下拌匀7天后即可食用。 卤汁豆腐干的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：卤卤汁豆腐干的制作材料： 主料：豆腐(北)5000克
调料：色拉油200克,白砂糖25克,盐25克,味精5克,香油15克,大葱20克,姜15克卤汁豆腐干的特色： 味成微甜，凉热吃均可。教您卤汁豆腐干怎么做，如何做卤汁豆腐干才好吃 1. 把豆腐切成长方形片，放入烧至六七成热的油中炸；
2. 至外皮金黄色发硬时捞出；
3. 把鸡汤、白糖、精盐、味精、麻渍、葱姜丝、炸好的豆腐块，放同一锅中；
4. 调好口味，加热煮至汤汁快干时即成。 卤汁豆腐干的制作要诀： 本品有油炸过程，需备色拉油约3000克。

‘捌’ 自己在家做豆腐，为什么有点酸酸的

可能存在几个原因：1.本身制作过程中的卤料有问题，可能几种卤料加在一起时产生了这种酸味，这应该是最可能的原因；2.豆腐干本身存在酸败问题，豆腐干本身是一种不易久放的产品，制作之前浆放时间长了都会出现酸败问题；3.可能是水质问题。
主料
黄豆
(适量)，
水
(适量)
，鸡蛋
(适量)
调料
盐
(适量)
1、由于没有豆浆机，只好用榨汁机做豆浆，泡了一天一夜之后的豆子；
2、将豆子和一点水放入榨汁机里，约1分钟左右，泡豆子的水不要扔，一会还有用；
3、榨好的豆浆
生的；
4、生豆浆加上泡豆子的水，再加点凉水，放到锅里煮，开两个滚就可以了；
5、过滤，这是剩下的豆渣，可以用来活进面里蒸馒头，正宗的粗粮哦；
6、鸡蛋搅碎，放入煮好的豆浆里；
7、鸡蛋倒入豆浆里，均匀搅拌，变成浅黄色了；
8、放入蒸锅蒸20分钟左右；
9、成品（切忌不要放水）。

‘玖’ 如何做豆腐干好吃

食材明细
豆腐5000g
八角10g
盐适量
油适量
糖50g
微辣口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度
自制豆腐干的做法步骤
1
要做豆腐干的豆腐要压一夜再拿起来，然后用毛巾在吸水，看起来的豆腐要是很干的那样的
2
豆腐一个切成两个
3
锅内放水加入八角
4
八角煮沸，那后要打起来备用
5
锅内放油
6
倒入豆腐，加点酱油
7
放入盐巴和适量的糖
8
翻炒均匀
9
加入刚打起来的八角和水，然后在锅里闷2分钟就好了，自己做的非常的香，而且好吃
小窍门
要做豆腐干的豆腐一定水分要去够，要不做起来的豆腐干不好吃

‘拾’ 自己在家怎么做豆腐干

首先我们先把豆腐干洗干净，然后对半切开，切成一块一块的正方形，然后把豆腐干儿放在锅里面，锅中加入些清水，要没过豆腐干儿的2/3处，然后我们再把，花椒，还有干辣椒和八角，全部倒进锅里面，加入适量的盐，适量的酱油，再加入一些白糖，然后把所有的调料全部搅拌均匀，开启，大火开始煮开，煮开以后我们就可以转小火焖煮两个小时以上，这样的话可以让调料全部倒入到豆腐干中，一定要耐心的等待，中途翻几次，让每片豆干儿都非常的入味，最后大火收汁，直到汤汁几乎变干就可以了，这时候的豆腐干儿真的是太有味道了，特别好吃。而且豆腐干的营养价值也非常的高，下面小编再和大家分享一下豆腐干的营养价值。

蜜汁香辣豆干的营养价值
豆腐干是豆腐的半于制品它的蛋白质含量比较高。而且，步步高中含有卵磷脂，卵磷脂对降低胆固醇有着非常好的效果。而且步步高里面还有非常多的矿物质，矿物质，可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育。而且豆腐干是豆腐家庭中含钙量最高的成员，它的钙含量接近于牛肉。青少年的话，可以适当的吃一些豆腐干儿，可以补充体内的钙质。