小黄蘑为什么有不好的味

1. 小黄蘑菇做好了为什么有苦味呢

之所以炒小黄蘑菇会有一点苦味，那完全是因为在制作蘑菇的过程之中，首先没有对他过一道水，这也因此让黄蘑菇里面的苦涩素得以保留了下来，这因此在我们尝到口中的时候，就会觉得会有一丝丝苦涩的味道。因此如果我们想吃到含有苦味的黄蘑菇，那么我们一定要学习正确的烹饪方法，在制作黄蘑菇之前首先烧开水，然后把这些蘑菇放到水里面过一遍，这样之后，这些蘑菇在炒熟之后就会非常的清香无比了，再也不会有这些让人难受的苦味了。

也只有这样我们的身体才会吃得更加健康，大家如果在日常生活之中对美食有兴趣的话，不妨多去网上或者是向其他人请教一下，这样你们的厨艺才会更上一层楼。

2. 野生小黄蘑怎样做最好吃

天冷，最适合温补，这季节需要的热量多，适当的滋补一下不上火还强身，而喝汤最适合冬季，能保暖身体。说起汤，最好喝的就应该是鸡汤，很补很鲜美，吃肉喝汤，想想都流口水～

暖身黄蘑鸡汤

净界无菌鸡（1000克）野生小黄蘑20克生姜6片大葱3小段枸杞5克盐适量香菜2根开水适量

1. 备好食材，鸡解冻备用。

2. 小黄蘑泡软洗净备用。

3. 这只鸡是已经处理干净的，我们要再做一下处理：鸡嘴冲洗干净，剪去爪指甲，剁去鸡屁股不要，还有两个蛋黄喜欢的可以留着，重点：两块鸡肺要去掉，就是这个深褐色的东西，它很脏不能吃（鸡肺位置：在鸡肚子里，贴着鸡脊柱的两侧）。

4. 处理干净的鸡再次冲洗干净，冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫即可。

5. 准备工作提前做好：开水备好，电砂锅预热，捞出焯过水的鸡放入砂锅内胆，倒入开水，放入小黄蘑、洗净的枸杞、生姜、葱段，盖上盖子煲4个小时。

6. 打开盖子放入盐调味。

7. 放入香菜提香。

8. 好久没喝到这么香的鸡汤了，飘着黄油但却一点都不油腻。

9. 小时候的味道，两个字：鲜美！

小窍门：

1、鸡肺要去掉，不可以吃。

2、要想保留原汁原味的鸡汤，调料不要多加，会抢了鸡汤的鲜美，宝妈用的小黄蘑没特殊味，不抢 味还能起到提鲜的作用，但也不要多放。

3、鸡冷水入锅焯水，更干净、无血水，鸡汤颜色好看没丁点腥味。

4、要点：焯过水后的鸡要用开水煲汤，以免遇冷水鸡肉变紧，影响口感。

5、盐要后放，一个是健康，再一个是先放盐会使鸡肉变紧实。

6、煲鸡汤，选鸡很重要，生长周期长的才更滋补，肉质筋道，汤鲜味美。

7、如果你用的是菜鸡，时间要缩短，基本2个多小时就可以了。

3. 蛋黄蘑能吃吗

鸡蛋黄蘑菇”是一种民间叫法，它包括了鹅膏属橙盖鹅膏组内的好些种蘑菇，例如拟橙盖鹅膏、红黄鹅膏、凸顶红黄鹅膏等等，这几种蘑菇的形态非常相似，都是可以食用的美味蘑菇，因为它们小时候菌盖是卵球形的，颜色多黄色，故有“鸡蛋黄蘑菇”之称。如何去区分鸡蛋黄蘑菇和黄盖鹅膏呢？

某种鸡蛋黄蘑菇

我总结以下几点：1.看菌盖边缘有无条纹，开伞的鸡蛋黄蘑菇在菌盖边缘有长条纹，而黄盖鹅膏是没有的，但是处于卵球形时的鸡蛋黄蘑菇应该是无法看到菌盖边缘的条纹；

左：鸡蛋黄蘑菇 右：黄盖鹅膏

2.看菌柄是否中空，鸡蛋黄蘑菇菌柄是中空的，而黄盖鹅膏的实心的；3.看菌柄基部是否膨大，鸡蛋黄蘑菇的菌柄基部虽然有一个大大的菌托，但是是不膨大的，而黄盖鹅膏的基部呈现球型的膨大。

黄盖鹅膏菌柄特征

鸡蛋黄蘑菇菌柄及基部 源自《中国鹅膏科真菌图志》

小黄蘑一般值得是柠檬蜡伞，也是一种老百姓津津乐道的蘑菇，据说味道非常鲜美，它是蜡伞属的，和位于鹅膏属的黄盖鹅膏亲缘关系还是比较远的，所以能够在宏观形态上进行区分。

柠檬蜡伞 源自网络

小黄蘑的菌褶很稀疏，一开始是白色的，成熟后会变成淡黄色，而且菌褶与菌柄的着生方式是延生，黄盖鹅膏的菌褶和小黄蘑就相差非常大了，它的菌褶一直是白色，比较密，与菌柄的着生方式是离生；第二点看菌柄处，黄盖鹅膏菌柄上部有个菌环，有的地方也称为“库”，菌柄基部有个菌托，有些地方称为“包叶”，而且菌柄在基部膨大，小黄蘑无环无托，基部也不膨大。

黄盖鹅膏环和托

通过上面的对比介绍可以发现，鸡蛋黄蘑菇、小黄蘑和黄盖鹅膏这三种蘑菇在宏光形态上是差别很大的，但是为什么许多人无法区分呢？我想其中有个原因是因为大家在认蘑菇时只看蘑菇的颜色，鸡蛋黄蘑菇、小黄蘑、黄盖鹅膏都有黄颜色，所以一些人就混了。

这种辨认方法是非常危险的，这也是有些人吃野生蘑菇中毒的原因，年年都吃的蘑菇，怎么今年吃就中毒了？那很可能是你把颜色相近的毒蘑菇当成了往年吃的蘑菇了。其实，蘑菇的菌褶比颜色重要得多，所以在观察蘑菇的时候一定记得看看菌褶的形态。

4. 这是什么蘑菇 有毒吗

看不到你的图片在哪里啊。

5. 小黄蘑菇做好了有股苦味，该怎么补救呢

首先我想说的是鸡腿还是那个鸡腿。你炖滴蘑菇还是那个蘑菇么？好吃的鸡腿炖蘑菇要从选料开始。蘑菇的种类有很多。有干蘑菇和鲜蘑菇。与小鸡最佳搭档的是东北的榛蘑炖小鸡。鲜蘑的花菇，红菇，大都是以滋补炖汤出场的。。

6. 新鲜小黄蘑怎么做好吃

食材明细
小黄蘑
一斤
尖椒
两个
胡萝卜
半个
五花肉
2两
黄豆酱
2勺
海鲜酱油
2勺
盐
若干
水淀粉
若干
其他
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
简单
难度
小炒小黄蘑的做法步骤
小炒小黄蘑的做法步骤：1 1小黄蘑一朵一朵摘下来 洗干净 大的就撕成2半或3半
小炒小黄蘑的做法步骤：2 2准备好材料 肉切片 辣椒切细条 胡萝卜切花 切花比较好看 嘿嘿
小炒小黄蘑的做法步骤：3 3切细条
小炒小黄蘑的做法步骤：4 4怎么切花呢 像图片里这样 左右两刀切一凹槽 然后对面再这么切 切四个凹槽就好啦
小炒小黄蘑的做法步骤：5 5水开后把洗干净的蘑菇和胡萝卜下去焯熟 3分钟左右
小炒小黄蘑的做法步骤：6 6调个料汁 因为蘑菇的香味太浓郁 所以先加两勺黄豆酱来减少点它的香气 否则吃两口就吃不下去了 我用的海天的黄豆酱 再加两勺海鲜酱油 盐 一点点糖来提鲜 味精就不用放了 少吃为好 再来点水淀粉
小炒小黄蘑的做法步骤：7 7好了 可以开炒了 先把肉片炒香 热锅凉油 不然肉片会粘锅底 最好是熟油 要是豆油的话 生油炒菜会有生豆油味
小炒小黄蘑的做法步骤：8 8炒完肉片爆香葱蒜 然后把材料都倒里面爆炒1分钟 加料汁再炒两下 OK 香喷喷的小黄蘑出锅喽

7. 小黄蘑怎么去苦味

野生小黄菇，吃之前你应用温水泡一泡，然后再用温水洗净就可以了

8. 小黄蘑菇做好了有苦味，是什么原因

在日常生活中很多人都非常喜爱吃蘑菇，并且用菌类熬酱吃起来确实又下饭菜又美味可口，但有一些人到做蘑菇的全过程中会发觉菌类的味儿是有苦味的，情况下就一定不必吃完，由于很可能菌类坏掉了，或是是这类菌类压根不宜服用，小黄蘑菇做好了有苦味，是什么原因？
细菌实体不是苦味，但在烹饪前已经痛苦地涩。因为在准备之前，实体已经释放了灵芝孢子粉，因此会有痛苦的味道。因此，在选择细菌实体的情况下，没有必要选择和伞和过度成熟。因为子实体的孢子释放出被释放，细菌会有一个苦涩，苦涩是有害的。

9. 从东北老家带回的干的小黄蘑，泡开后有苦又涩，为什么急求！

新采摘的野生小黄磨晾晒后确实有微微的苦味，可以把蘑菇干放置在干燥处二个月左右基本上苦味消失，也可以食用前冷水泡发的时候加少许白酒，泡发好后用热水焯一下，苦味就会消失，但是营养也会流失一部分，天然小黄磨是在松林里生长的，苦味应该来源于松树油脂和它本身某种氨基酸，带点苦味吃更健康。

10. 小黄蘑菇做好了为什么有苦味，是因为冷冻了吗

或者过水焯一下，1可以去除腥气，2可以去除毒素，菌类都是在潮湿环境中生长，加上现在长时间存放，如果蘑菇外表变色，或粘手变质，就不要在食用，这样的不新鲜，变质了，所以做出来会发苦，不能吃，不好吃。它含有钙、镁、铁、蛋白质等多种营养成分，正因为鸡腿菇中的各种维生素含量多，是商家必备菜品，各大超市都有卖，因价格适中而备受人们喜爱，有大棚种就能一年四季能吃到！至于朋友说有点苦有几种原因吧。

表面光滑或稍有微细绒毛，边缘平滑。菌肉白色至乳白色，稍厚。菌褶白色至乳白色，干后乳黄色，较密，直生至延生，不等长，分叉。菌柄白色至污白色，圆柱形，短粗，基部稍膨大，长2-6cm，粗0.5-3.5cm，内部实心，孢子印白色。