为什么你炒的牛肉又柴又老不好吃

㈠ 牛肉炒得总是又柴又韧，有何好办法让牛肉又香又嫩

可以加入少量蜂蜜。提前用蜂蜜腌制牛肉可以熟成牛肉，让牛肉变得更加软嫩。

㈡ 我煮牛肉的时候，牛肉总是又柴又硬，原因出在哪里

1、牛肉自身的问题，如果买的牛肉不新鲜或者是冷冻的牛肉，煮出来的牛肉肯定是又柴又硬，我们在买牛肉的时候，一定要选择新鲜的牛肉，越新鲜的牛肉煮出来口感也会越好，最好是选牛里脊或者牛腩肉，总之就是要选优质的新鲜的牛肉
2、牛肉没有没有处理干净，也会是导致煮出来的牛肉又柴又硬，很多人在家煮肉，不管是煮什么肉，都没有浸泡肉的习惯，这样是不对的，不管是煮什么肉，都要浸泡一下，这样不仅味道鲜美，炖出来的肉还会又柴又硬。
3、煮牛肉的时候把牛肉切成小块，加入水浸泡几个小时，中途要换水，这样不仅可以泡出牛肉里面的血水，还能使牛肉充分的吸足水分，炖出来的牛肉不仅味道鲜美，还容易炖软烂

㈢ 牛肉炒出来特别老，咬不动是怎么回事

牛肉清洗干净后，切成薄片备用。切牛肉的时候，一定要注意要横着牛肉的纹理切，千万不要顺着牛肉纹理切，顺着切虽然好切，但吃到嘴里就不好嚼了，咬半天咬不动的，很多人第一步就错了，那么牛肉怎么炒都不会嫩腌制牛肉，牛肉放入碗中后，加两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，两勺干淀粉抓匀，然后最重要的调料就是小苏打了，加入一小勺小苏打，把牛肉使劲抓匀，盖上保鲜膜，腌制10分钟。加入小苏打的牛肉放心炒，怎么都不会炒老的

㈣ 每次炒出来的牛肉都是特别的老，这是为什么

我觉得这就是你没有掌握好火候，你每次都炒的时间过长，于是就造成炒出来的牛肉特别的老，其实我觉得炒牛肉真的是特别的难。

㈤ 牛肉为什么你一炒就老

首先牛肉切的时候要顺着纹理去切，不要逆反方向切，其次是炒之前需要将牛肉放入植物油，淀粉、胡椒粉和调料锁住水分，重要在炒的时候是热锅凉油，这样炒起来牛肉会更加滑嫩，不会老。

㈥ 为什么很多时候炒牛肉吃起来特别柴

因为牛肉老了，你再把牛肉进行翻炒的话，牛肉里面的水分就更没有了，所以就容易变得很柴，一点也不好吃。

㈦ 牛肉炒出来特别老，还很柴，这是怎么回事

可能是火太大了，可能是牛肉的肉质本来就是很差的。也可能是你在炒牛肉前没有用水浸泡，里面会有一些腥味和血水。