徽菜为什么不好学

Ⅰ 学厨师学什么菜系好

主要课程：烹饪概论、食品营养卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工技术、厨房管理知识、饮食心理、面点制作、烹饪美术、食品成本核算、烧腊、调酒、西餐基础。
学习的地方不同，课程略有不同，会融入各地方特色。
烹饪工艺：这是十分重要的课程，课程包括两个部分，理论知识和实践操作，各有一本教材。理论部分分为刀工、火候、初加工、汤、热菜调味、凉菜调味、烹饪技法等。
课程设置：《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪原料加工工艺》、《烹饪营养与卫生》、《宴席知识》、《饮食成本核算》等等 。
基本功：由实操教师演示10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术。
热菜部分：讲授八大菜系、经典名菜、酒店流行菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳及家常菜。
食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等。
艺术拼盘：传授象形围碟、象形冷拼、水果拼盘等品种。
综合部分：传授卤菜、凉菜制作及酱卤烧腊、烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、整鸡、鸭脱骨等。
面点部分：中式及西式时尚流行面点。

Ⅱ 请问八大菜系中"徽菜"为什么不叫皖菜呢

徽菜主要是指古徽州的菜。
徽菜菜系又称"徽帮"、"徽州风味"，是中国八大菜系之一。徽菜起源于南宋时期的徽州府(现黄山市，江西省婺源县，以及安徽省宣城市绩溪县组成)，徽菜是古徽州的地方特色，其独特的地理人文环境赋予徽菜独有的味道，由于明清徽商的崛起，这种地方风味逐渐进入市肆，流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂以至长江中、下游区域，具有广泛的影响，明清时期一度八大菜系之首。
徽菜的分类有哪几种？对于徽菜还是有很多争议的，哪些菜属于徽菜呢？
根据2009年出版的中国徽菜标准，正式确定徽菜为皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜五大风味，沿江菜、沿淮菜、皖南菜的总称。
沿江菜盛行于铜陵，芜湖、安庆及巢湖地区，它以烹调河鲜、家禽见长，代表菜有“清香砂焐鸡”“生熏仔鸡”“八大锤”“毛峰熏鲥鱼”“火烘鱼”“蟹黄虾盅”等。“菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼过后鲥鱼来，春笋蚕豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥”，鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣。
沿淮菜，安徽省淮河以北菜系由淮北菜、宿州菜、蚌端口菜、阜阳菜等地地方风味构成，菜品讲究咸中带辣，汤汁味重色浓，并习惯用香菜佐味和配色。

Ⅲ 如果学八大菜系的话，是不是川菜最好学

略略掌握都可以，但真正要学好，学精，还得下苦功夫。任何事情都是这样的。而且川菜配料复杂，菜品众多，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味着称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新。所以并不是那么好学的。但只要你自己喜欢，懂得钻研，多练习会学好的。

Ⅳ 八大菜系难度最大的是哪个菜系

除八大菜系之外应当是 淮扬菜系类属集齐清淡的菜系对刀功和料比和火候把控最难.想想就知道把一盘清淡的菜和一盘材料非常丰富的菜做好吃哪个更难？八大菜系谁难没个定义但是排在前面的肯定是川.粤.卤 川菜最难的点就是辣如何把辣椒香味爆出来且没有一点糊味（有些人味觉厉害,一丢丢糊味都能尝出来）,答案告诉你没人能做到,只能做到糊味尽量非常少,所以不合格的川菜就会拿很多辅料掩盖辣椒的糊味（什么糊了都没有辣椒糊了难吃）,你想水煮肉片为什么没有那么多料,夫妻肺片,因为它们不用炒啊,只有机器能做到,然后粤菜很多菜都是讲究锅气,简单来讲就是温度高,但不糊锅,鲁菜不知道 ,总的来讲 川菜的材料搭配很多要去记,辣椒尽量爆香的同时不能太糊而且辣椒颜色也要抄的非常鲜亮,川菜主要就是麻辣,百菜百味也难,为什么这么说因为材料不同颠过的频率和幅度都会做出相应变换,粤菜锅气说白的就是抄的快,炒出来能闻到扑鼻而来的香味就及格了,说句实话炒菜没啥难得,难得是选料和处理材料（这两个能够关键性的决定一个菜品的味道）至于炒菜.说句实话要是有铁砂掌,我特么双手放进去拌菜（也是有方法的不能抓菜是类似捧的手法）都比你颠锅强

Ⅳ 为何徽菜不等于安徽菜，安徽哪些地方是徽菜的发祥地

在安徽有很多徽菜的发源地，一个地区都有不同的徽菜特色，比如说合肥安庆和徽州，宣城，他们都是比较有名的徽菜发源地。

Ⅵ 川菜跟徽菜哪个好学，

川菜和徽菜都是八大菜系之一，都不好学习呢。主要还是看你适合什么，看你对什么感兴趣。

Ⅶ 中餐好学吗

中餐肯定好学呀，其实学中餐也是需要悟性的，如果你喜欢这一行的话，你做起来就会得心应手，如果你不喜欢，没灵感的话，做出来的菜就没有灵魂，所以如果你想学好中餐的话，首先你得有兴趣，其次呢，你要好好的去学习，中餐文化博大精深

Ⅷ 关于中国八大菜系的问题如题 谢谢了

徽菜为八大菜系之一。其徽菜厨师工资也是最高的。

Ⅸ 徽菜有什么代表作品为什么不出名

说道徽菜中最有名的菜品，臭鳜鱼毫无意外，稳居头牌。臭鳜鱼有着悠久的历史，而被大众熟知和欢迎应该是近十几年的事。

安徽人家臭鳜鱼，因鳜鱼肉质特别，行家对臭鳜鱼最核心的评价标准是“蒜瓣状”。深色汤汁包裹着鱼身，食客用筷子夹开嫩白的鱼肉，妥妥一枚“蒜瓣”入口，唇齿留香。

Ⅹ 非常喜欢徽菜，不知道天聊美食聊天室能不能找到精通徽菜的大厨

徽菜，是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称。 其中皖南风味以徽州地方菜肴为代表，它是徽菜的主流和渊源。
徽菜以安徽特产为主要原料，在采用民间传统烹调技法的基础上，吸收其它菜系技艺之长而烹制的以咸鲜味为主的地方菜肴。
徽菜具有丰厚的文化底蕴，是全国着名的八大菜系之一。
其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。
在烹调方法上以烧、炖、焖、蒸、熏等技艺为主。
主要菜式有宴席大菜、五簋八碟十大碗、九碗六、八碗十二盘、六大盆、大众和菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
徽菜起源于南宋时期的古徽州，原是徽州山区的地方风味，在漫长的岁月里，经过历代名厨的辛勤创造、兼收并蓄，特别是解放以后，省内名厨的交流切磋、继承发展，徽菜已逐渐从徽州地区的山乡风味脱颖而出，如今已集中了安徽各地的风味特邑、名馔佳肴，逐步形成了一个雅俗共赏、南北咸宜、独具一格、自成一体的着名莱系。 后来渐渐流传到江苏、浙江、福建、上海、湖北等地，甚至影响到大西北的古都西安，在中国菜系中独树一帜，与川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜并列中国八大菜系。