为什么感觉老抽不好吃

Ⅰ “老抽”酱油为什么总有苦味

估计你是买到假货了,不信你看下面的对比——
一：
生抽和老抽的区别：
1.
生抽：
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
2.
老抽：
颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

Ⅱ 老抽跟酱油一样吗

老抽和酱油不一样，老抽的功能是上色，味道并不是非常醇厚，而酱油是以味道醇厚为主。

Ⅲ 炒菜用老抽还是原汁酱油好吃

原汁酱油和老抽在一下几个方面有所不同，可以根据自己的需要选择。
颜色：原籍酱油颜色比较淡，呈红褐色。 老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。
味道：原籍酱油是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。 老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：原籍酱油用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

Ⅳ 常吃的生抽酱油和老抽酱油，为什么区别那么大呢

老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽，味道鲜美味甜，一般用来给食品着色用。老抽一般用于红烧肉，闷，卤煮，蒸鱼，上色用，味道些许苦，不可以生吃。
总结八个字：生抽提味，老抽上色。抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

Ⅳ 老抽和生抽有什么区别哪个烧菜好吃

“老抽”是酱油中加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
“生抽”生抽颜色比较淡，呈红褐色。是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜等加工较清淡食物的时候用得多。生抽是以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

Ⅵ 酱油。。是老抽好吃还是生抽有什么区别哇我之前很喜欢吃酱油的，最近吃起来觉得好恶心，味道好怪。。

酱油是生抽；老抽使我们的老师傅用到的糖色，糖色你知道吗？放了它做出来的菜是酱红色、基本是染色用的美观。生抽和老抽是粤菜离得调料，据我所知别的地方是没有的。
《我之前很喜欢吃酱油的，最近吃起来觉得好恶心，味道好怪》我也有同感，但是我在吃了我们当地的酱厂酿的酱油时就好啦；但是在尝到鲜味酱油有恶心了，基本上在我看来，有些好酱油只是调料；想想我们能空口吃的调料有几种啊？基本上能吃的就是调味料，葱姜蒜辣椒呗！
纯属个人见解！

Ⅶ 生抽好吃还是老抽好吃

生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

生抽和老抽的鲜味

酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸态氮》0.8克／100ml为特级；》0.7／100ml为一级；》0.55／100ml为二级；》0.4／100ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，这也不等于是完全很好的酱油。

辨别生抽和老抽

看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。

尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

多消费者不清楚“生抽”和“老抽”酱油的区别，宴会酱油是不是最好的酱油。“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造的酱油。它们的区别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。“宴会酱油”并不表明它的等级，而是指在酱油中加入了多种鲜味剂，鲜度非常高，适合宴会场合烹饪使用。