为什么单饼擀不好

❶ 单饼怎么烙好吃，还不硬

和面时用开水烫六分之一，其用温水，和好饧一小时，下剂时小一点抹油，抹油，两剂放一起擀，就是春饼，烙时不放油，翻个就熟，俩剂揭开，饼薄，软，也不折，还好吃
材料
主料：高筋面粉400g；
辅料：油适量、盐适量、开水适量
烙单饼
1面粉用90-100度开水边烫边搅拌，搅拌全部结团
2稍凉后揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟
3松弛好的面团案板上撒少许面粉揉至光滑
4在中间掏洞，搓成环状
5面环切开，揉成均匀的长条
6用刀切成等份，撒面粉防止粘连
7切口冲上压成面饼
8取一个面饼抹上油
92个面饼叠在一起压扁
10小心干成0.2-0.3cm厚的面片
11锅内抹少许油
12翻面也烙至金黄色
132张饼很容易就揭开了，半透明很薄很柔软
小贴士
1、全烫面的饼柔软劲道
2、2个面饼中间抹油是为了擀好后不粘连

❷ 单饼怎么做才能软和

可以用蒸,如果不蒸,可以擀厚点,加鸡蛋比较容易变软

❸ 烙单饼怎么能又软又薄还不折

烙单饼按照如下做法可以做到又软又薄还不折：

1、面盆里倒入面粉、水和少许盐和面；

❹ 单饼怎么做又软又薄窍门

1
低筋面粉用沸水拌匀，稍冷后揉成面团，醒10分钟。
2
面团揉成长条，切块(需双数)分成两半，一半涂香油(或食用油)，另一半不涂油的面团盖在涂过油的上面，擀成圆饼。(擀时，上下两面相互交替擀)
3
放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油)，待饼中央鼓起时即可起锅，趁热分开为两张饼。
大家应该都吃过卷饼吧，卷饼的味道好，营养价值也十分丰富，那大家知道卷饼外面的饼皮叫什么吗，其实那是一道山东的特色，叫做单饼，单饼的制作方法简单又方便，但是有很多人就是做不好，今天我们就一起来研究一下怎么才能把单饼做的又软又薄吧。
面食是北方人的主食，其成分当然是面粉，面粉可提供人体所需的蛋白质，维生素，碳水化合物和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。一般以馒头为主，面条，包子，水饺等为辅，但是有的地区以煎饼为主食。在潍坊有一种单饼是人们餐桌上不可缺少的主食，就是家常的一种面饼，也是潍坊的代表食物之一。单饼薄如纸，有韧劲，越嚼越香，饼里可卷薯仔丝，鸡蛋，丸子，大肉等等。说起饼卷大肉就不得不说潍坊名吃“朝天锅”，大锅里煮着猪头肉和猪下水，还有肉丸子，待汤沸肉烂，人们围坐在大锅周围，每人舀上一碗热汤，胡椒面，辣椒面，食盐，味精，醋，香菜，葱末早已准备好了，可根据口味自己动手加料调汤的味道，这时候面饼登场了，喜欢吃什么都用面饼卷起来，比如喜欢吃大肠啊，猪头肉啊，猪口条啊，切好分别放在单饼上撒上芝麻盐卷成筒状，一边喝汤一边大快朵颐，“朝天锅”特有的浓郁厚重的味道，只有用这种单饼卷着才能释放出它的魅力。
一、单饼怎么做又软又薄
以前擀单饼用鏊子烙熟，鏊子下面要生火，火候要掌握好，火太旺饼就会糊。现在家庭做单饼用电饼铛或电锅的比较多，因为方便干净快捷，厂家大批生产单饼用机器。小编今天给大家介绍最正宗“原始”的用鏊子烙单饼的做法。
准备食材很简单，面粉，花生油，食盐。哈哈，虽然食材简单但这是技术活，因为面要和的很软，有似淌非淌的感觉，这样烙出的面饼吃起来柔有筋力，松软可口。用这样似淌非淌的面擀成圆的薄如纸的饼是相当有技术含量的，饼越薄，越劲道好吃。好多人都会擀单饼，但有的人和的面硬，面硬了饼好擀，但是吃起来口感不好。
面和好后放到面板上，用干净布盖好，撮一个挤子分成两块，擀成两大小差不多的小圆饼，一个小圆饼的一面均匀的抹上花生油，撒上适量食盐，用另一个小圆饼盖在上面，用柱子压几下然后擀成薄饼，擀的时候用力要均匀，使面饼的厚度均匀，这样擀出的面饼烙熟后很容易从中间揭开。
翻饼也是门技术，翻快了，面饼里的水分会挥发掉，面饼就会干脆，没有嚼劲，更没有松软的口感了，翻慢了，面饼里的水分也会蒸发掉而且还会糊。翻饼的同时火候也必须掌握好。不管是擀饼还是翻饼这些活儿我是来不了，嘿嘿!
通过上面的了解大家应该知道单饼怎么做又软又薄了吧，单饼是一种很好吃又很百搭的面食，我们平时吃的卷饼可以用单饼做，街头炸串也能用单饼卷，山东的面食在全国都是有名的，今天在学习了这个单饼的做法之后，我们在家里也能做出好吃的单饼了。

❺ 单饼怎么做又软又薄

怎样烙饼又薄又软，凉了也不硬！教你一招，超简单！

今天就和大家分享烙饼的做法，这种烙饼，在我们老家叫做单饼，也就是单面烙的饼，一锅可以烙两张，又薄又软超好吃。有同事问过我，她自己烙的饼硬，一卷就折了。其实好多人都会遇到这样的情况。别急！告诉你一个小诀窍，烙出的饼软软的薄薄的，凉了也不会硬，卷啥都好吃。

材料：面粉。配菜：薯仔丝，酱肉丝等。

做法：

小贴士：

1，要想烙出的饼柔软，凉了也不会硬，那和面的时候面粉一定要开水烫一下，这样烙出的饼起泡，柔软，其实你要如果烙的饼硬，就是少了这一步。

2，烙饼的时候，小火两面都稍微烙一下，大约也就2分钟足够，饼皮变颜色就是熟了，不要烙制的时间太长，烙制时间太长饼会发干。

❻ 又软又薄的单饼应该怎么做有哪些做单饼的小技巧

其实做很软很薄的饼，据我的经验可知，就是在和面的时候，一定记得不要太厚，要比较稀释，这样面粉不会都在一起，这样很薄的饼才有可能；然后放入平底锅，记得放少许，这样就可以把很少的面粉摊开很大的形状，饼就会可以做得很薄；对于软的话，建议就是饼可以考虑不要摊太久，适当时间就需要取出，这样就不会很硬的；

这种蛋糕很薄。烤的时间越长，水分流失越多。蛋糕越软。电烤盘火力太少。不知道现在有没有可以调节温度的电烤盘。吃的时候把做好的蛋糕拿出来。你可以在上面放一个鸡蛋，卷上火腿和生菜，做成鸡蛋火腿玉米煎饼。可以直接卷着煮，也可以刷上自己喜欢的酱料卷着大葱。方便又好吃。喜欢可以在家享受。

❼ 单饼怎么做又软又薄，单饼的做法

单饼要用不粘锅做才又软又薄，做法：

主料：烫面1块

调料：油适量

做法步骤：

1、首先需要提前烫好面醒好，揉搓下剂按扁。

❽ 发面单饼怎么做又软又薄

准备500克面粉，加入5克盐增加筋性，用150克开水烫面，一边倒水一边搅拌，再加入160克凉水搅成絮状，下手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发十分钟。

十分钟后打开保鲜膜，手上粘点油，把面团揉至光滑不沾手，再盖上保鲜膜醒45分钟。

45分钟后打开保鲜膜，这时候的面已经很好用了，面板上撒少许面粉，取出面团揉成长条，揪成饺子剂大小，揉圆按扁，小扁皮一个个都刷上油，十个一摞用擀面杖擀薄，注意别擀破了，擀好的饼放屉里蒸八分钟就可以。注意饼底下放屉布或者刷油或者放盘里。

八分钟后取出饼趁热赶紧揭开，这个饼又软又筋道，凉了也不硬，卷菜特别好。可以搭配薯仔丝胡萝卜丝肉丝黄瓜丝。

注意事项:

1.和面一半沸水一半凉水，这样做出来饼筋道。

2.一定要醒面，醒发时间越长越好做。

3.揭饼的时候注意别烫伤哦！

这是薄饼的做法，这样和出来的面也可以做油酥饼或者葱花饼，都挺不错的。

❾ 为啥做单饼两个放在一起接就破了

你好，面粉的面筋少，同时没有揉好，

只要掌握两个关键步骤，做出来的饼柔软筋道，凉了也不硬，无论是爱吃荤的用来卷肉，还是喜欢吃素的用来卷热炒凉拌的菜都是非常好吃的，再配上一碗粥或者是蔬菜汤，非常适合炎热的夏季食用。朋友们在做的时候一定要记住比平时多做一些，这是为什么呢？因为它太好吃了，意犹未尽的感觉，防止做少了不够吃。做法也特别简单，一锅就能出两张，很快就能做完。一起来看看吧：

❿ 单饼的做法窍门

妈妈用了30年的单饼配方，柔软筋道，凉了不硬，配上炸豆角，香

最近突然特别怀念家乡的单饼，还记得小时候妈妈擀饼我烧火的场景，为了省事，妈妈一次就烙100多张，做一次可以吃3～5天，再配上刚炸的豆角，又酥又软又筋道，别提有多香了。

今天就和大家分享一下具体的做法，喜欢的朋友可以跟我一起来学。

【食材】

单饼：面粉、水

炸豆角：豆角、淀粉、面粉、盐、鸡精、五

香粉、鸡蛋、水、油

【做法】

第一步：烙饼

准备500克面粉，一次性加入500毫升刚烧开的热水，搅拌成絮状。晾至不烫手的时候，加入约200克的干面粉，再次搅拌均匀，下手揉成团。

揉好以后移到案板上搓成长条，切成大小均匀的剂子，每个剂子约50克。

把所有的剂子揉圆，然后盖上方便袋，防止风干。取出一个剂子，开始擀饼，擀成厚度约一毫米的薄饼就可以了。

电饼铛预热，不用刷油，锅温达到最高点，放入饼坯。烙至饼鼓起变色翻个面，烙至另一面鼓起就可以出锅了。

这样烙的单饼柔软筋道，吃不完的话放冰箱冷藏可以存放四五天。吃得时候取出来加热一下就可以了。这个饼最好选用平底锅来烙，电饼铛的锅温不够高，烙出来的饼相对来说柔软度会差一些。

第二步：炸豆角

准备一把豆角清洗干净，切成长度约十厘米的长条备用。

锅中水烧开，加入一勺盐，然后下入豆角焯水，煮至豆角变色以后捞出，控干水分。然后加入一把淀粉，抓拌均匀，这样炸的时候不容易脱糊。

来调个面糊，碗中加入适量面粉，打入两个鸡蛋，然后再加入适量盐、鸡精、五香粉，搅拌均匀，再加入少许清水，继续搅拌均匀。

然后把豆角倒入面糊中，翻拌均匀。

油温五成热下入豆角开始炸，炸至外皮金黄酥脆捞出控油，撒上孜然粉或麻辣鲜晃动均匀就可以了。

第三步：捣蒜泥

再准备一头大蒜，放入捣蒜的容器中，加入适量盐，捣成泥。

第四步：卷饼

取出一张单饼，上面放上炸好的豆角，再放上一些蒜泥卷起来就可以开吃了。

这款单饼卷豆角是小时候经常吃到面食，如今常年在外奔波，好久没有吃过妈妈亲手做的这道美食了。最近特别怀念，趁今天有时间就自己动手做了一次，满满的小时候的味道。感兴趣的朋友可以试试哦！