羊肉跟牛肉为什么不一样

㈠ 牛肉和羊肉怎么区别

1、牛肉的纤维较粗、羊肉纤维较为细嫩。

2、牛肉比较厚实，羊肉相对而言软滑。

3、牛肉颜色较深。

4、从脂肪上看牛肉脂肪会黄一些。

(1)羊肉跟牛肉为什么不一样扩展阅读

牛肉

一看，看肉皮有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

二闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

三摸，一是要摸弹 性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

羊肉

一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味

二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直

三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。

㈡ 牛肉价格为什么比不过羊肉

因为两种肉类的营养元素不一样，羊肉里面的营养元素对比牛肉更丰富一些，其次是生长周期，羊肉要比牛肉长的更慢一些，所以两种肉羊肉略比牛肉贵一点，但是牛肉也有品种的，有些稀有品种的牛肉和好产地的就比羊肉贵

㈢ 牛肉和i羊肉都是主要由蛋白质组成的,可是味道不同,具体原因是什么、生物题

蛋白质的种类有很多,不同的蛋白质可能就是不同的味道.虽然牛肉和i羊肉都是主要由蛋白质组成的,但其他成分肯定相差很大,而这些不同的成分就会导致味道不同.比如说糖水和盐水,他们的主要成分都是水,但却一个是甜的一个是咸的.

㈣ 牛肉与羊肉的区别

一、来源不同：

1、牛肉是指从牛身上获得的肉，来源可以是奶牛、公牛、小母牛。

2、羊肉是指从羊身上获得的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。

二、营养价值不同：

1、牛肉富含肌氨酸、维生素B6、肉毒碱、钾、维生素B12、锌、镁、铁和蛋白质。

2、羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。

三、食用禁忌不同：

1、牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎；白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

牛肉猪肉不能共食，猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人，性味有所抵触，故不宜同食。

2、羊肉不宜与醋同食，酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

羊肉忌与茶同食。茶水是羊肉的"克星"。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。

羊肉忌与西瓜同食，吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。

㈤ 羊肉和牛肉哪个营养好 羊肉和牛肉的区别

冬天吃羊肉和牛肉都可以为身体补充营养，在冬天食用这两种肉类对身体是比较好的。只是两种肉的滋补侧重点不一样。
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;且羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

2、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

㈥ 羊肉和牛肉都是主要由蛋白质组成的，可是味道不同,原因是什么

其实就是由于他们的消化系统的不一样导致了最后的肉质是不一样的。举个比较粗俗的例子，就是他们的粪便也是不一样的成分，说明他们吸收的也是不一样的物质。不知道这个答案你满意否

㈦ 羊肉和牛肉为什么不是一个味道呢

牛肉和羊肉都是热食品!用官方语言来说属于垃圾食品!
富有丰富的脂肪和蛋白质,,牛肉壮阳,补精!羊肉滋阴?
是男人就要吃牛肉!女人就多吃点羊肉.呵呵,你要是要求
性生活有一定的质量!呵呵/你应该知道怎么做了吧!

㈧ 牛肉和羊肉有什么区别不是脑筋急转弯

你好！！

一： 羊肉：

与其他肉类相比（包括牛肉），羊肉具有以下特点：
（1） 羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。

（2） 羊肉中的必须氨基酸含量高于牛肉、猪肉。

（3） 羊肉中含优丰富维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌含量显着地超过其他肉类。

（4） 羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100克可食瘦肉中地胆固醇含量：羊肉为65毫克，牛肉为63毫克，猪肉为77毫克，鸭肉为80毫克，兔肉83毫克，鸡肉117毫克。

（5） 羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸，使其具有特殊风味（膻味），为许多人所喜食。

（6） 羊肉肌纤维束较细嫩，容易熟和消化。一般山羊肉脂肪较绵羊肉少，因而不如绵羊柔嫩。

另外，羊地内脏含有丰富地营养物质，可烹制成营养丰富且美味可口地菜肴，也是上好的食疗补品。

二： 牛肉：

牛肉是优良的高蛋白食品，营养成分易于被人体吸收，

每百克牛肉中含蛋白质20.1克,比猪肉多33%,比羊肉多10%；含脂肪10.2克,比猪肉19%,比羊肉少18.6%左右;还含钙7毫克,铁0.9毫克,磷170克,维生素B10.07毫克,维生素B20.15毫克,烟酸6毫克,及少量维生素A等.

牛柳肉质细嫩,适于炒,熘;牛腩,牛展肉质较粗,适合于炖,烧,酱,焖等,要量材而烹.

要想加快牛肉的炖煮速度,可采用这样的办法:可用干净的白布包一些茶叶放在锅内,与牛肉一同煮，这样炖牛肉易熟.

牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。而且，在修掉所有看得见的肥肉后，精牛肉平均脂肪含量仅为6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的热量

牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋低，适量的脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。它们提供吸收维他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的浓缩来源。在牛肉内找到的基本脂肪包括单不饱和脂肪。它对健康有好处，目前还发现一些单不饱和脂肪能助于降低胆固醇。精牛肉与其他食物相比较，所含的胆固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分干奶酪。

瘦牛肉含低脂肪
精瘦牛肉很容易很合适作为健康食谱。因为它脂肪和饱和脂肪的含量均较低，符合健康指南所推荐的指引。目前最新有关精牛肉成分的资料显示，牛肉的脂肪含量类似其他蛋白质来源如鸡肉和鱼，而且在一些情况下还要低。

谢谢！！

㈨ 同样是食草动物，为什么牛肉和羊肉味道不同

基因是指染色体上决定生物性状的最小的DNA片段；性状是指生物的形态特征，生理特性和行为方式．性状是由基因控制的．
牛和羊细胞中染色体上的决定肉质的基因不同．所以羊、牛、马的肉质不同．因此吃了相同的食物，却长出了牛肉和羊肉味道不同，其根本原因是它们细胞中染色体上的基因不同．