为什么自己做的烤奶味道不一样

㈠ 为什么我做的蛋糕，蛋白已经打成奶油了，烤出来发的不大，只发了一点点，而且总感觉和买的味道不一样。

不够蓬松主要原因:1.蛋清 2.泡打粉
蛋清一般都要打到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。
泡打粉一般都是两克左右的份量。有些蛋糕甚至不用泡打粉，单单靠蛋白的力量来支撑。
如果LZ蛋白总是打不成霜的话，就在打蛋白之前加一点小苏打或塔塔粉，一点点就好了。
小苏打/塔塔粉在烤的时候会挥发掉，这点不用担心的。
另外，还有点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。
因为，蛋白很不稳定。往往你前面刚打好，后面底下就又消泡了。所以，预热很重要。
在将前面材料拌进蛋白霜里的时候也要注意，要轻轻拌，（这里我用的是拌不是搅！）同时，也要注意不要消泡了。
还有，你用的蛋糕粉是中低高哪种？你可能面粉选的不对。
答案参考:网络经验

㈡ 为什么自制的牛奶面包都没奶香

因为外面卖的肯定多少都会有一些增香的添加剂的。
牛奶面包做法：
原料：高筋面粉300克 牛初乳片8片 温水130克 鸡蛋一个（50克左右） 黄油25克
白糖30克 发酵粉5克 盐2克 （ 加牛初乳片，如果没有那么用奶片也可以。那是牛奶的精华。）
此面包的含水量定为60% 300克面粉*60%=180克=130克温水+鸡蛋一个（50克）
1.牛初乳片放碗里，加入130克温水。
2.搅拌到完全溶解。
3.在容器里把所有材料放在一起。
4.搅拌面团揉两分钟左右。在接下来两个小时里每半个小时折叠一次。
5.折叠结束后再把面团发到两倍大。
6.接下来把面团整成圆形。
7.让整形好的面团发到两倍不到点。
8.面粉用筛子过滤撒在面团上面。
9.割包。可以割的深一点。烤箱预热200度，烤25分钟左右。

这其实放牛奶的面包吃不出奶香的，牛奶的香味本来就很淡的，但牛初乳就不一样，浓缩的才是精华。

㈢ 为什么自制的酸奶和买的味道不一样

这说明自制酸奶发酵失败了。
成功的酸奶是带有丝丝酸味和甜味，而且拉丝粘稠。
可能是因为发酵时间没有把握好或者发酵菌粉的问题。

㈣ 自己做奶茶总觉得味道不对

家庭自制奶茶类建议用，旺仔牛奶(不爱甜用纯牛奶）+nfc椰汁(淘宝)，比例以10:1的方式勾兑摇匀然后+冰块(适量）。可以做到秒杀世面多数10块以下的奶茶。
汽水类:屈臣氏原味苏打水+柠檬(水果店）压出汁+无添加剂糖浆(淘宝或自己用白砂糖熬）+冰块(适量），以20:1:5勾兑摇匀，基本可以和大多数奶茶店卖的柠檬水不相上下以下原答案:
1.水的区别， 普通一点的奶茶店的水都来源于上万级别的净水设备，喜茶奈雪这种高端的用的几十万的净水设备。接出来的水和家用自来水烧开区别很大的，比普通自来水更甘甜。泡茶要用水，制冰要用水，水占一杯奶茶90%比例，这是影响奶茶口感最重要的地方，也是最难解决的地方。
2.茶叶等原材料不同，都是商用的，就说茶叶吧，真不是立顿那种泡的出来能比的！而且如果是个完全的外行，买到好茶叶的费用会格外的高昂，更有可能你花20块钱只能买到2块的原材料，因为外行没有分辨能力，不知道什么好什么差。再比如牛奶，很多人以为所有牛奶都一个味，实际上奶茶店用的牛奶，分甜牛奶，醇香牛奶等好多派系，不同奶茶用的牛奶也不同。
4.比例问题，能在网上搜得到的配方，能叫配方吗？真正的配方，是有专门的研发团队，耗资无数，经过无数次改良，喝大好多个人的肚子才探索出来的，是付出了巨大代价的，怎么可能随便放网上？
喜茶，奈雪做奶茶每一个技师只掌握整个技术流程的一环，不允许串岗，就算你是内部员工也不会有他们的完整配方，不惜动用那么多的人力，花这么大的代价就是为了保护自己的配方不外漏。
5.制作工艺不同。
比如冷却工艺，奶茶店用的是商用制冰机，制出来的冰块完整大小统一，清澈透明，无色无味，家用冰箱那种塑料冰格冰出来的深一块浅一块的冰块，还串着冻鱼，冻海鲜的味道，能比吗？
比如混合工艺，家用只能做到勺子搅拌，奶茶店有专门的雪克杯，温度计，讲就点的，对摇晃的力度，时间，温度的要求都是很严格的。
比如制热工艺，家用恐怕只能烧开水，煮牛奶，这种方法会让奶茶的水分丢失严重，还掌握不好度，破坏奶茶的口感。奶茶店用的商用蒸汽机，能快速加热，锁住热量又不至于破坏奶茶口感。
这些差别不过是家用和商用的主要差距，还有更多的细节上的不一样都会影响成品的口感和效果。
就算懂行，把这些硬件都买单，那价格也足够喝很多奶茶了，普通人因为兴趣犯不着这么做。
这一系列的区别肯定造成出品天差地别，真的不要用抖音，网红们臆想出来的做法去挑战别人的专业，键盘侠们的奶茶配方都是用键盘建出来的，真的不靠谱！！
做奶茶是个很专业的事。如果真的自己买一瓶纯牛奶，随便买点茶叶，买一袋奶茶粉，买点植脂末等添加剂，随便一个外行就能diy出奶茶店的味道，奶茶怎么开的出来店子，当消费者傻吗？
还有部分评论说奶茶店的奶茶都是奶精做的，恐怕是天天喝益禾堂，冰雪蜜城的队伍吧！光一瓶1升的纯牛奶，只能做3杯奶茶，商家批发都得10块一瓶，杯子就得2块，还有其他原料呢？人工，水电房租成本呢？利润呢？
那种6块钱一杯的益禾烤奶，9块钱的双拼奶茶，还700ml，请问不是用奶精用什么？
奶茶本就是奢侈品，小资消费，它本就不便宜啊～10块钱以下的奶茶都是有奶茶味的饮品而已，真的不是奶茶。想只花10块左右喝好一点的饮品，不建议选择奶茶这个品类，鲜榨果汁，带来的体验肯定大于奶茶。

㈤ 为什么我做出来的双皮奶,和外面的味道不一样,我的太腻了

一般自己做的口感都会稍逊一点，外面多多少少有加一些添加剂增加口感。建议加点姜汁，这样就不腻了。

㈥ 为什么自己在家烤的烧烤和在外面买的口味完全不一样

许多朋友都喜欢吃烧烤，烧烤好像一年四季都热卖。而且现在的烧烤店也越来越多，口味也各家有各家的秘制调料。有的朋友也习惯尝试自己在家里面制作，可是自己加工出来的却总不如外面的味道好，这是怎么一回事呢？下面让我们来分析分析吧！

原因四：烧烤材料不同。如果你在家烧烤，你的火不会像别人的那样好。然而，建议你在烘烤时使用木炭而不是其他材料。

以上这些原因大家应该明白为什么外面的好吃了吧！

㈦ 烤奶的香味不够怎么办

烤奶的香味不够，是不是那个配料放的不够多？或者说烤的时间不够长？

㈧ 外面吃的烧烤很上头，但是为何自己烤的味道总是不对呢

宵夜喜欢吃什么？我不知道你为什么晚上胃口好。你喜欢吃稍微重一点的，烧烤是你的最爱。颜色油油的，亮亮的，让人一看就开心，味道不用多说。而且现在有很多种烤出来的东西，包括肉和蔬菜，让人吃。

在外面的街边小摊吃烤肉串很舒服，但是和一群朋友自给自足也很有意思。但是有过动手经验的人会发现，自己做的东西似乎不如外面的味道，而且好像还有更差的地方。确实如此。我们通常会看到烧烤摊上和炉子边上有一排调料，但是我们自己做的菜并没有那么全。

孜然粉

这是烧烤的标准，一般都是在肉快熟的时候撒在肉上。以前还可以吃颗粒形式的孜然，现在吃粉末形式的孜然更方便，直接省事。这样洒了以后，香味马上就出来了，远远的就能让人知道你在做烧烤。

㈨ 烤奶和普通奶茶有什么区别

1.
烤奶茶和奶茶是有一定的区别，烤奶茶相比普通奶茶它在茶叶的选材上是有最大的不同
2.
烤奶其实和奶茶热量差不多

㈩ 烤牛奶总是会有腥味，是哪个环节做错了

牛奶是老百姓家家必备的一款奶制品，上至老人下到孩童都要喝牛奶，牛奶含有多种丰富的营养物质，经常饮用对身体好处多多。牛奶中的蛋白质和钙质可以增强人体抵抗力，提高免疫力，不仅能促进青少年儿童的成长发育，还可以改善老年人的骨质疏松，同时预防缺钙情况。一个成年人最好要保证每天喝250～500毫升的牛奶，这样就可以满足身体的营养需求了。

8.待牛奶块的表面呈焦黄色出炉，移至烤网晾至不烫后食用即可。

9.一款超级美味的烤牛奶就做好了，奶香浓郁又嫩滑，吃上瘾了！

小贴士：

牛奶冻一定要等完全定型后再取出切块，否则烤制的时候容易摊成一片。请根据自家的烤箱脾气来掌握温度和时间，具体也要视牛奶块表面上色情况来定。