为什么炉子炖东西关火后仍在沸腾

㈠ 九上物理：用比较厚的砂锅煮汤,把正在沸腾的汤锅从火炉上端开,锅里的汤还会沸腾一段时间.你能解释吗

因为火焰的温度高于100摄氏度，被火烧的比较厚的砂锅，它的温度也会高于100摄氏度，当正在沸腾的汤锅从火炉上端开时，100摄氏度的汤还能从高于100摄氏度的砂锅处吸收热量，所以还会沸腾一段时间，直到砂锅的温度等于100摄氏度。

㈡ 用砂锅烧汤时，当汤水沸腾后从炉子上端下来，汤水仍会沸腾一段时间，而铁锅却没有，为什么

因为砂锅是陶土烧制成的,�而非金属的比热比金属大得多，�传热能力比金属差得多。当砂锅在炉子上加热时�，锅外层的温度大大超过100℃，�内层温度略高于100℃。此时，�锅吸收了很多热量，�储存了很多热能。将砂锅从炉子上拿下来后，�远高于100℃的锅的外层就继续向内层传递热量，�使锅内的汤水仍达到100℃而能继续沸腾一段时间，�铁、铝锅就不会出现这种现象。

㈢ 高压锅上汽后关火，没有热源了里面会沸腾吗盖子打开那一刻是在沸腾的。

高压锅上汽后关火，没有了热源后里面还会沸腾一会，原因是高压锅的锅底比较厚，蓄存了一些热量，在蓄存的热量散失后，沸腾就会停止。

㈣ 水离开火为什么还会沸腾

水在某种情况下离开火（停止加热后）确实还会沸腾，但不是所有情况下，水离开火还会保持沸腾。
高压锅在里面的水烧开后，加上“限压阀”，继续加热使得锅内保持沸腾产生高压，由于锅子内部压力大于大气压力，所以此时内部处于沸腾的水的温度大大高于100℃，这就是高压锅烧东西“快”的原因；此时若将高压锅停止加热、离开火源，锅子内部蒸汽不再大量产生，压力会下降，但是因为锅内水温下降的速度比气体温度下降的速度慢，内部气压下降使得水的沸点同时降低，出现锅内水温高于压力下降后降低的沸点，因此锅内的水得以在停止加热后保持沸腾状态，也就是“水离开火后还会继续沸腾”的原因。正因为如此，所以该高压锅安全使用的重要一条就是，烧开的高压锅离开火源后，不能马上打开锅盖，让压力突然降低的原因，压力一旦突然下降，温度大大高于沸点的“过热水”将突然大量转化为蒸汽，将锅内物冲出引起意外。

㈤ 砂锅中的汤为什么离开了火还会沸腾

砂锅散热不良，他自身的温度仍然比较高比铁锅更接近于（火的温度700度）由于导热不良（铁锅吸的热被迅速传递到汤中了）而砂锅却在自己身体留下一些，好比一个是超级市场一个是普通商店（普通商店的库存时间一般比较长）。又由于散热不良所以比铁制的锅离开火后沸腾更加长时间。但是其实铁锅离开火的瞬间汤也一定还是沸腾的，只不过时间不久而已！

㈥ 砂锅停止加热后，里面的汤为什么还在沸腾

砂锅，是热的不良导体！
而且它的壁也比较厚。
在从炉子上端下来的时候，砂锅壁还有很高的温度（大约二网络不止）。
这些热能足以让它里头的汤汁继续受热加温。自然就会形成继续开锅的状态。
——有句老话《砂锅不见木》。意思就是不要把它从炉子上端下来，立马放在木头桌子上。——以免引起火灾！

㈦ 炖汤时将火调小汤仍在沸腾调的更小还在加热却不沸腾

水烧开后，即使继续加热，水的温度也不会升高，吸收的热量都用来沸腾了．用急火加热和用小火加热的区别只是：急火会使水沸腾的更剧烈些，而水温仍然是100℃，不会升高．
要使水的温度升高，应该采取增加气压的方法，因为沸点随气压增大而升高．
故选 C．

㈧ 用砂锅煮食物食物煮好后，让砂锅离开火炉，为什么食物还会在锅内继续沸腾

用砂锅煲汤是最好的选择！
好处有二点：

一是，砂锅受热均匀，煲汤需要时间长，火力均匀，而砂锅具有这个稳定的特点， 砂锅受热慢，受热均匀，不容易糊锅。而且价格便宜。

这就是砂锅煲汤和高压锅煲汤的原理上的不同点。
除了高压锅煲汤不好以外，炖排骨，炖肉的效果都不如砂锅或者普通锅。砂锅停止加热后，里面的汤为什么还在沸腾，而用筷子搅一下就不再沸腾了，这是因为上面油层阻止了蒸汽的散发。