鱼汤冰冻时间长了为什么会变黄

① 冰箱里冷藏了很多天的鱼汤还能吃吗

冰箱里藏了很多天的鱼汤，不能喝了。因为这是细菌已经严重超标了。最好是现做现喝，放入冰箱之前一定要套上保鲜膜这样会更好一些。如果第二天不超过八个小时，勉强可以喝，八小时再

喝的时候一定要把它热透。如果过八小时不要喝了直接倒掉。

② 羊汤煮的时间长了，为什么上面油变成黄色

不管是什么汤料熬的时间长了肯定就会变色，是因为把羊肉羊骨里面胶蛋白熬出来了，高汤都是这样的成白色的，鱼汤做时间长也会是白色的，变成黄色可能是你放了别的调料造成的。

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③ 冰箱里放一年多的鱼熬鱼汤为什么会变绿

杀好的鱼冷冻在冰箱里最长可以放9个月。
国家《鲜、冻动物性水产品卫生标准(GB2733-2005)》规定：水产品在-18℃冷冻条件下，保质期为9个月。
冰箱冷冻温度可以达到-20℃，如果包装密封好的话，口味不会有多大的改变;如果封闭不严的话，会有些风干，虽然口味会变差些，但不影响食用。
家用冰箱，经常开关门，翻拿东西，温度忽高忽低，保证不了恒定的温度，所以，保质期要相应缩短，只要封闭好，一般几个月没问题。
但是，还是建议要尽快食用，时间越长，口感越差。
一年多的话还是别吃了。

④ 鱼在冰箱冷冻时间长了,还能熬鱼汤吗

鱼在冰箱冷冻时间如果超过三个月,就不要熬鱼汤。冰箱里面虽然温度低，但是时间久了也会有很多细菌生长，毕竟这还是肉类物质。

⑤ 鲫鱼汤煮太久变黄了还能喝么

如果每次都是煮开的，就可以喝。另外，冷却一下，黄的东西应当在最上层，是油，把它弄出去就好了。

⑥ 为什么鱼汤\肉汤\鸡汤等放在冰箱会成冻状

这是因为鱼和肉都是富含蛋白质的食物，在炖煮时，鱼、肉中有一种叫生胶质的蛋白质会与热水发生作用变成动物胶。在温度较高时，这些动物胶能溶解在水中，当温度降低后（不必达到零度），它们就凝结成冻了。炖煮的时间如果再长一些，鱼、肉中的一些蛋白质还会进一步与水反应，生成各种氨基酸。氨基酸既有营养，又有鲜味，所以炖煮时间较长的鱼汤和肉汤，味道也会更鲜美些
因此热一下就可以吃了.

⑦ 为什么 只有 鱼煮完的汤 在冰箱里 会变成 像果冻一样的 “冻子”

其实不仅仅鱼汤会变成冻子，我们吃的上海小汤包里面的汤汁就是猪皮熬汁出来的，也会变成冻子之后切成粒状包进汤包里～
我平时炖鸡翅的时候也会这样，还有就是棒骨汤都会～

这是因为鱼和肉都是富含蛋白质的食物，在炖煮时，鱼、肉中有一种叫生胶质的蛋白质会与热水发生作用变成动物胶。在温度较高时，这些动物胶能溶解在水中，当温度降低后，它们就凝结成冻了。炖煮的时间如果再长一些，鱼、肉中的一些蛋白质还会进一步与水反应，生成各种氨基酸。氨基酸既有营养，又有鲜味，所以炖煮时间较长的鱼汤和肉汤，味道也会更鲜美些。其实，有些植物的果、叶中也含有胶质，我们称之为植物胶，如山楂果子含的植物胶就很多。如果把山楂放在水中烧煮，可以制得又酸又甜的山楂汤，就算在夏天，山楂汤也能结成冻。如果你有兴趣，不妨自己动手试试！

⑧ 为什么鱼汤冷却后会变成胶状物质

不光是鱼汤,还有肉汤骨头汤,鸡汤.带荤性的都容易.老百姓说的鱼冻肉冻,气温低了,荤性的东西含钙高高脂肪的在一定温度影响下就成为你说的胶状,夏天把这些存放在冰箱保鲜柜里也会出现这种情况.

⑨ 为什么鲫鱼放冰箱冻过后,拿出来解冻后炖的汤不白呢

烧汤前在油里煎一下，使得其中蛋白质变性，且脂肪溶解出来，煮出来的汤都会变成奶白色。没有变白可能是因为油煎时间不够等因素引起的。